Réaliser une côte de bœuf au brasero est une expérience culinaire qui promet d’éveiller les sens, en alliant le charme rustique de la cuisson en plein air à la tendreté d’une viande d’exception. Que vous soyez novice ou gourmet averti, cette méthode vous garantit des résultats savoureux et mémorables. Préparez-vous à transformer votre jardin en un petit coin de paradis gastronomique.
30 minutes
20 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préparez le brasero en allumant un feu avec du charbon de bois jusqu’à obtenir une belle braise.
Étape 2
Assaisonnez la côte de bœuf avec le sel de Maldon et le poivre noir fraîchement moulu. Massez bien la viande pour faire pénétrer les épices.
Étape 3
Badigeonnez légèrement la viande avec de l’huile d’olive pour éviter qu’elle n’adhère à la grille.
Étape 4
Placez la grille de cuisson sur le brasero et laissez-la chauffer pendant quelques minutes.
Étape 5
Déposez la côte de bœuf sur la grille chaude et faites cuire chaque côté pendant environ 10 minutes, selon l’épaisseur, pour obtenir une cuisson saignante. Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne qui doit atteindre environ 55°C pour une cuisson parfaite.
Étape 6
Retirez la côte de bœuf du feu et laissez-la reposer pendant 5 à 10 minutes sous une feuille d’aluminium pour permettre aux jus de se redistribuer dans la viande.
Étape 7
Tranchez délicatement la côte de bœuf avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour intensifier la saveur fumée, ajoutez quelques copeaux de bois de chêne sur les braises juste avant de commencer la cuisson.
Accord mets-vins
Pour accompagner cette côte de bœuf, optez pour un vin rouge puissant et tannique comme un Pauillac ou un Madiran, qui saura sublimer les saveurs charnues et grillées de la viande.
La côte de bœuf au brasero est un classique de la cuisine de plein air, prisé pour sa simplicité et la richesse de ses arômes. Originaire des traditions culinaires américaines, elle a conquis les amateurs de grillades à travers le monde.
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Comment présenter
Servez la côte de bœuf sur une planche en bois rustique pour accentuer le caractère authentique du plat. Accompagnez-la de couteaux à steak pour une découpe aisée et d’assiettes en céramique artisanale qui souligneront le côté naturel et convivial de ce mets.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Planche à découper personnalisée en bois d'olivier - Planche en bois rustique avec gravure et rainure à jus sur tout le pourtour (40-44 cm)Personnalisable : cette planche à découper peut être gravée individuellement, que ce soit avec un message spécial ou un nom, et est donc parfaite comme cadeau personnel. 🥩RIGOLE À JUS PÉRIPHÉRIQUE - La rigole à jus empêche que les liquides des aliments n'atteignent le plan de travail. Parfait pour couper et hacher la viande, les fruits, les herbes et les légumes. ♻️ DURABLE - Notre bois d'olivier provient de plantations sélectionnées et est seulement transformé lorsque les arbres ne produisent plus d'olives. Nous veillons à la qualité et à la durabilité dans la fabrication de nos produits. 🌱 NATUREL - Chaque planche en bois est légèrement traitée à l'huile d'olive pour éviter que le bois ne sèche et conserve son grain exceptionnel. Aucun vernis ou produit chimique n'est utilisé. 💯 SATISFACTION GARANTIE - Vous n'êtes pas satisfait à 100%? Vous recevrez alors votre argent sans conditions. Nous sommes synonymes de qualité et ne sommes satisfaits que lorsque vous l’êtes ! Siège de l'entreprise en Allemagne.48,90 € -
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Beamel Home Assiette en céramique artisanale, design décoratif, ustensiles de cuisine, art fonctionnel, vaisselle artisanale moderne, design original traditionnel et décoratif (Alhambra)Artisanat qui se remarque dans chaque détail: chaque assiette a été délicatement façonnée à la main par des artisans locaux en utilisant des techniques de poterie traditionnelles. La surface structurée au centre a été conçue pour faciliter le râpage des ingrédients tels que l'ail, le gingembre, le curcuma, les tomates, la noix de muscade, la pomme et bien plus encore. PEINTE À LA MAIN AVEC DES DESIGNS UNIQUES - Chaque râpe est une petite œuvre d'art. Décoré avec des motifs rustiques ou colorés (selon le style que vous utilisez), chaque pièce est unique et irrépétable. Pas deux ne sont identiques, ce qui fait de cette assiette un objet spécial pour chaque cuisine. Pratique et polyvalent : sa taille compacte et sa forme ergonomique le rendent idéal pour un usage quotidien. Frottez directement sur l'assiette et versez le jus ou les pâtes obtenues avec le bord. Peut également être utilisée comme plateau de service pour les petits en-cas ou comme élément décoratif. Fabriqué à partir de matériaux durables : fabriqué en céramique et émail pour une durabilité et un nettoyage facile. C'est un choix respectueux de l'environnement, réutilisable et robuste pour un usage quotidien. Un cadeau original avec une âme : Parfait comme cadeau pour les amateurs de cuisine, les cuisiniers amateurs ou les personnes qui accordent de l'importance au travail manuel. Idéal pour des occasions comme les anniversaires, Noël, les fêtes d'inauguration ou simplement comme une petite attention.46,19 € -
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