Les fruits flambés sur plancha apportent un goût excitant à votre dessert, avec une cuisson qui sublime les sucs naturels et laisse un goût légèrement caramélisé et fumeux. Découvrez comment réaliser ce plat à la fois savoureux et spectaculaire.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Dessert modérément énergétique avec une haute teneur en sucres.
Protéines : Apport en protéines faible.
Sel : Faible en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en sucres.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 71 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.1 g |
| dont acides gras saturés | 0 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.1 g |
| dont sucres | 12.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.03 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des fruits
Égouttez bien les fruits en conserve pour éviter qu’ils rendent trop de jus lors de la cuisson.
2. Chauffage de la plancha
Faites chauffer la plancha à feu moyen. Elle doit être bien chaude pour caraméliser les fruits rapidement.
3. Cuisson des fruits
Disposez les fruits sur la plancha. Saupoudrez-les de sucre roux et laissez-les caraméliser pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson.
4. Flambage au rhum
Versez le rhum sur les fruits chauds et flambez avec un allume-gaz. Laissez l’alcool s’évaporer totalement pour conserver le goût sans l’ivresse.
Mon astuce de chef
Pour un effet visuel encore plus saisissant lors du flambage, éteignez la lumière dans la pièce. Le spectacle du feu illuminera votre préparation.
Thé glacé aux fruits exotiques
Ce thé accompagnera parfaitement vos fruits flambés en intensifiant les saveurs tropicales.
L’info en plus
Ce dessert trouve ses origines dans les régions chaudes où les fruits exotiques sont rois. Il est traditionnellement servi en été et lors de fêtes conviviales.
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Comment présenter
Servez les fruits flambés dans de petites coupelles en verre pour un effet de transparence qui mettra en valeur les couleurs des fruits caramélisés.
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