Le pavé de saumon à l’unilatéral est une technique de cuisson qui sublime la saveur naturelle du poisson tout en offrant une texture fondante et délicate. Idéal pour une soirée d’été autour d’un barbecue, ce plat est à la fois raffiné et facile à réaliser. En respectant l’art de la cuisson à l’unilatéral, vous obtiendrez un saumon croustillant et doré à l’extérieur, tout en conservant un cœur tendre et juteux. Suivez pas à pas notre recette pour régaler vos convives avec ce mets d’exception.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Allumez le barbecue et laissez chauffer jusqu’à obtenir des braises bien chaudes.
Étape 2
Pendant ce temps, assaisonnez les pavés de saumon avec le gros sel, le poivre noir, et les herbes de Provence.
Étape 3
Ajoutez un filet d’huile d’olive et le zeste de citron sur chaque pavé de saumon.
Étape 4
Disposez les pavés de saumon côté peau sur la grille chaude du barbecue.
Étape 5
Laissez cuire à l’unilatéral sans retourner, jusqu’à ce que la chair du saumon soit cuite aux trois quarts de son épaisseur.
Étape 6
Retirez les pavés du barbecue à l’aide d’une pince de cuisine et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Utilisez un pinceau pour bien répartir l’huile d’olive et les épices sur le saumon, afin d’assurer une cuisson uniforme.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Chablis accompagne à merveille le pavé de saumon à l’unilatéral.
La cuisson à l’unilatéral est une technique originaire du Japon où elle est souvent utilisée pour le poisson. Elle permet de préserver les arômes et la texture du poisson en ne cuisant qu’un seul côté.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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tectake® Barbecue au Charbon de bois 110x64x104 cm, Bac à charbon réglable en hauteur, Tiroir à cendres, 4 Volets d'aération, Thermomètre, 2 roues, Grilles, Tablette latérale rabattable, 3 crochetsGRANDE SURFACE DE CUISSON : Ce barbecue au charbon est équipé d'une large grille en acier chromé divisée en deux parties, accompagnée d'une grille de maintien au chaud pour prolonger la cuisson de vos aliments. Parfait pour des grillades variées et généreuses lors de vos moments conviviaux en plein air. STRUCTURE ROBUSTE ET MANIABLE : Son châssis en acier thermolaqué assure une solidité durable tandis que les deux roues en plastique avec roulement souple facilitent son déplacement, rendant votre barbecue charbon pratique et mobile pour le jardin ou la terrasse. RÉGLAGE PRÉCIS DU CHARBON : Grâce à son bac à charbon réglable en hauteur via une manivelle et son volet frontal, vous pouvez ajuster la chaleur très simplement et recharger le charbon sans effort, optimisant ainsi la maîtrise de la cuisson au barbecue. AÉRATION ADAPTÉE ET CONTRÔLE DE TEMPÉRATURE : Doté de quatre volets d’aération pour moduler l’arrivée d’air et d’un thermomètre intégré dans le couvercle, ce grill au charbon vous permets de gérer la température avec précision et efficience pendant la cuisson. ESPACE DE TRAVAIL SUPPLÉMENTAIRE : La tablette latérale rabattable est idéale pour poser vos ustensiles ou ingrédients, avec ses 3 crochets intégrés pour suspendre l’équipement de barbecue, offrant plus de confort lors de vos sessions de grillades.147,90 €
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Comment présenter
Disposez les pavés de saumon sur un plat de présentation en ardoise pour un effet visuel élégant. Accompagnez de quartiers de citron pour apporter une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 € -
Tescoma 428822 GrandChef Assiette en ardoise 30 x 20 cm NoirFabriqué en ardoise naturelle Pieds antidérapants Aspect irrégulier, idéal pour servir des aliments portionnés à table Se nettoie avec un simple coup d'éponge ou sous l'eau courante Dimensions : 30 x 20 cm12,18 €11,61 €-5%
