Le lapin au barbecue, c’est une de ces recettes qui mérite bien plus d’attention qu’on ne lui en accorde. Bardée de lardons fumés et nappée d’une généreuse sauce barbecue, la cuisse de lapin se révèle fondante, parfumée et terriblement gourmande. Une recette estivale qui s’impose comme une alternative sérieuse aux classiques grillades de l’été. Suivez le guide, étape par étape, et vous allez épater vos convives.
20 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en graisses, caractéristique d'une préparation barbecue généreuse avec lardons et sauce sucrée.
Protéines : Apport protéique excellent grâce au lapin et aux lardons, fournissant environ 48 g de protéines par portion.
Sel : Teneur en sel élevée due aux lardons fumés, à la sauce barbecue et à la moutarde, atteignant 3, 2 g par portion.
À consommer occasionnellement en raison de la richesse en graisses saturées et en sel. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 187 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 11.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.9 g |
| dont sucres | 2.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 15.7 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 1.05 g |
Ustensiles
Préparation
Épingler cette recette sur Pinterest 
1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, l’ail en poudre, le paprika fumé et le thym séché. Ajoutez une bonne pincée de sel et de poivre. Mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène. Homogène : cela signifie que tous les ingrédients sont parfaitement incorporés, sans grumeaux ni séparation. Cette marinade va parfumer la viande en profondeur et l’aider à rester moelleuse à la cuisson. Vous faites déjà du très bon travail !
2. Mariner les cuisses de lapin
Badigeonnez généreusement chaque cuisse de lapin avec la marinade préparée. Badigeonner : c’est appliquer un liquide ou une pâte à l’aide d’un pinceau sur la surface d’un aliment, comme si vous peigniez. Veillez à bien enduire toutes les faces de la viande. Laissez reposer au moins 15 minutes à température ambiante pour que les arômes pénètrent la chair. Si vous avez le temps, n’hésitez pas à laisser mariner plus longtemps : c’est encore meilleur !
3. Barder les cuisses
Enroulez deux ou trois tranches fines de lardons fumés autour de chaque cuisse de lapin. Barder : c’est entourer une pièce de viande de tranches de lard ou de lardons pour la protéger de la chaleur et lui apporter du gras et de la saveur pendant la cuisson. Maintenez les lardons en place en les ficelant avec de la ficelle de boucher. Ficelle de boucher : c’est une ficelle alimentaire résistante à la chaleur, spécialement conçue pour maintenir les préparations de viande pendant la cuisson. Cette étape est simple, ne vous inquiétez pas, vous y arrivez très bien !
4. Préparer le barbecue
Allumez votre barbecue et attendez que les braises soient bien blanches, sans flamme vive. Braises blanches : c’est le stade idéal de la cuisson au barbecue, quand le charbon est entièrement incandescent et recouvert d’une fine couche de cendre grise. La chaleur est alors stable et régulière. Si vous utilisez un barbecue à gaz, préchauffez-le à feu moyen pendant 10 minutes. Placez la grille à environ 15 centimètres des braises pour une cuisson douce et maîtrisée.
5. Cuire les cuisses bardées
Déposez les cuisses bardées sur la grille chaude. Faites-les cuire environ 35 à 40 minutes en les retournant régulièrement toutes les 7 à 8 minutes. Utilisez une pince longue pour manipuler la viande sans vous brûler. Si vous avez un barbecue à couvercle, fermez-le entre chaque retournement : cela crée un effet four qui cuit la viande uniformément. Cuisson uniforme : cela signifie que la chaleur pénètre de manière égale dans toute la pièce de viande, sans zones crues ni brûlées. Vous gérez parfaitement !
6. Napper de sauce barbecue
Durant les 10 dernières minutes de cuisson, badigeonnez généreusement les cuisses avec la sauce barbecue fumée à l’aide du pinceau en silicone. Répétez l’opération deux fois en retournant la viande entre chaque application. Napper : c’est recouvrir un aliment d’une sauce ou d’un glaçage pour lui apporter brillance, saveur et une belle croûte légèrement caramélisée. La sauce va caraméliser doucement sur la viande et former une belle croûte brillante. C’est à ce moment que votre barbecue va sentir absolument divin !
7. Vérifier la cuisson et reposer
Pour vérifier que la viande est bien cuite à cœur, utilisez un thermomètre à sonde : la température interne doit atteindre 75 °C. Température à cœur : c’est la température mesurée au centre de la pièce de viande, là où la chaleur met le plus de temps à pénétrer. C’est le seul moyen fiable de s’assurer que la viande est cuite en toute sécurité. Retirez les cuisses du barbecue et laissez-les reposer 5 minutes sur une planche avant de servir. Ce temps de repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande pour un résultat encore plus fondant. Bravo, vous avez réussi !
Mon astuce de chef
Pour éviter que les lardons ne brûlent trop rapidement, faites-les d’abord blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante avant de barder la viande. Ils perdront une partie de leur sel et tiendront mieux à la chaleur du barbecue sans noircir. Autre conseil de chef : ajoutez une cuillère à soupe de miel dans votre sauce barbecue avant de napper la viande. Le sucre du miel va caraméliser encore plus vite et donner une croûte laquée digne des grandes tables.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces cuisses de lapin bardées et leur sauce barbecue fumée, optez pour un vin rouge du Rhône méridional, comme un Côtes-du-Rhône à base de grenache et de syrah. Ses notes épicées, sa rondeur et ses tanins souples font écho à la fumée du barbecue et à la douceur de la sauce. Si vous préférez une bière, une bière ambrée artisanale aux notes de caramel et de malt sera également un accord de grande qualité.
L’info en plus
Le lapin est une viande consommée en France depuis des siècles, longtemps considérée comme une viande populaire et économique de la campagne française. Sa chair maigre et délicate demande une attention particulière à la cuisson pour ne pas se dessécher, d’où l’intérêt de la technique de bardage qui l’enveloppe de gras protecteur. Au barbecue, le lapin est encore peu répandu comparé au poulet ou aux côtelettes, mais il gagne à être connu pour sa finesse et sa capacité à absorber les arômes fumés.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
-
Vivifying Ficelle de Boucher 200 m, Fil de Coton 3 Plis de Qualité Alimentaire pour la Cuisine, Idéale pour Ficeler la Volaille, Les Saucisses, Les Travaux Domestiques, Le Bricolage et la DécorationQualité exceptionnelle : fabriquée à partir de coton 3 plis de qualité supérieure, notre ficelle de boucher offre une résistance et une durabilité remarquables, assurant qu'elle peut résister à toutes vos aventures culinaires Grande longueur – Avec une longueur impressionnante de 656 ft / 200 mètres, cette ficelle offre suffisamment d'approvisionnement pour tous vos besoins de cuisine et de pâtisserie, ce qui en fait un incontournable dans n'importe quelle cuisine Assurance de sécurité alimentaire : notre corde de cuisson est spécialement conçue pour être de qualité alimentaire, offrant une tranquillité d'esprit lorsque vous attachez de la viande, faites de la volaille ou créez de délicieuses saucisses faites maison Design blanc élégant : la teinte blanche classique de la ficelle dégage non seulement un charme intemporel, mais s'intègre également sans effort dans n'importe quel décor de cuisine, rehaussant votre présentation culinaire Applications polyvalentes : parfaite pour les cuisiniers amateurs et les chefs professionnels, cette ficelle est idéale pour diverses utilisations, de la sécurisation des rôtis à l'amélioration de votre expérience de cuisson en plein air12,99 €12,34 €-5% -
PARENCE.- Ficelle Alimentaire 100m Résistante/Fil de Cuisine Polyvalent Facile à Manipuler - Qualité Alimentaire, 100m, BlancheLongueur Généreuse : Avec une longueur impressionnante de 100 mètres, cette ficelle alimentaire vous offre une grande flexibilité pour préparer une variété de plats rôtis et autres recettes délicieuses. Résistance et Fiabilité : Fabriquée à partir de matériaux de haute qualité, cette ficelle alimentaire est résistante et fiable, assurant une liaison solide pour vos viandes et volailles pendant la cuisson. Polyvalence en Cuisine : Idéale pour attacher vos rôtis, cette ficelle alimentaire polyvalente peut également être utilisée pour d'autres besoins culinaires, tels que la confection de paquets, la cuisson sous vide, et bien plus encore. Facile à Utiliser : La ficelle est conçue pour être facile à manipuler, facilitant ainsi son utilisation en cuisine. Son enroulement pratique permet de prévenir les enchevêtrements lors de son utilisation. Qualité Alimentaire : Certifiée pour un usage alimentaire, cette ficelle est sans danger pour la cuisine. Elle ne transfère aucun goût indésirable à vos aliments, préservant ainsi la pureté des saveurs. Utilisation recommandée : Coupez la longueur de ficelle nécessaire à votre recette. Attachez fermement vos viandes, volailles ou autres préparations avant la cuisson. Retirez facilement la ficelle une fois la cuisson terminée.4,99 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
SunJas Barbecue à Charbon Rond dia. 57cm🔥【Meilleure forme】 Des expériences ont prouvé que la conception sphérique est le meilleur choix pour faire n'importe où sur le barbecue. Le diamètre du gril est de 57 cm, adapté pour 5 à 10 personnes. Avec une hauteur de 95 cm, il peut être facilement placé dans la voiture. 🔥【Désigns érgonomiques】 Avec les grandes roues, il vous permet de déplacer le BBQ à charbon plus facilement. Des cendriers du Barbecue Charbon rond ne polluent pas votre jardin. La ventilation chromée est facile d’accélère la cuisson des aliments. 🔥【Matériaux sains】Le gril est en acier inoxydable, il est antirouille et ne produit pas de substances toxiques. Les composants clés du gril sont épaissis pour rendre le gril plus stable et plus sûr. 🔥【Parfait pour une soirée BBQ】Vous pouvez l'utiliser avec votre famille et vos amis dans le jardin, balcon, fêtes, pêche, pique-niques, etc. Le barbecue rendra votre soirée plus agréable. 🔥【Service et Garantie】Remplacement dans les 30 jours. Veuillez communiquer activement avec nous à propos de tous les problèmes de commande, nous vous fournissons un service après-vente et une garantie de 1 an. Merci d'avoir choisi SunJas.73,99 €69,99 €-5% -
Weber Original Kettle barbecue à charbon 47 cm, support et roues | Surface émaillée en porcelaine résistante à la rouille, thermomètre couvercle, système de nettoyage à une toucheBarbecue classique : Le Weber Original Kettle offre le goût authentique du barbecue au charbon de bois dans un design robuste et léger, idéal pour les repas en extérieur et les moments en famille Performance efficace : La cuve et le couvercle en acier émaillé résistant à la rouille conservent la chaleur pour une température constante, permettant une saisie optimale et des résultats savoureux Cuisson homogène : La grille de cuisson en acier chromé assure une répartition uniforme de la chaleur sur une surface de 1548 cm², idéale pour cuisiner pour 4 à 6 personnes Contrôle précis : Les clapets d’aération réglables du couvercle et de la cuve permettent de maîtriser la température sans soulever le couvercle, tandis que le thermomètre intégré facilite le suivi de la cuisson Entretien facile : Le système de nettoyage One-Touch dirige les cendres vers un bac amovible pour un vidage rapide, tandis que le crochet de couvercle et les crochets porte-ustensiles intégrés offrent un rangement pratique129,99 €99,99 €-23%
-
Pince de cuisine extra longue de 43 cm en acier inoxydable【Pince à barbecue extra longue de 43 cm】Les pinces à barbecue DAILY KISN de 43 cm sont indispensables pour tous les amateurs de barbecue, de cuisine, de grillades, de buffets et de camping. Ces pinces extra longues sont conçues pour protéger vos mains de la chaleur, facilitant ainsi la manipulation des aliments chauds sans se brûler. 【Antidérapant et résistant à la chaleur】Les poignées antidérapantes en silicone résistent à la chaleur jusqu'à 250 °C et offrent un repose-pouce sûr pour une prise en main confortable et contrôlée. Les têtes de pince en acier inoxydable sont ultra-résistantes à la chaleur, vous permettant ainsi de manipuler des aliments chauds sans craindre qu'ils ne fondent ou ne se déforment. 【Pinces en acier inoxydable de qualité supérieure】Ces longues pinces à grillades sont fabriquées en acier inoxydable robuste de qualité alimentaire, antirouille et léger, avec une surface brossée. Elles permettent un contact direct avec les aliments, ce qui les rend idéales pour les personnes soucieuses de leur santé. 【Facile à utiliser et à ranger】Le mécanisme de verrouillage et la technologie à anneau de traction empêchent vos pinces de s'ouvrir ou de se fermer accidentellement pendant leur utilisation, vous offrant ainsi un meilleur contrôle de votre cuisson. Elles sont également faciles à sécher et à ranger. 【Pinces lavables au lave-vaisselle】Ces pinces à grillades résistantes à la chaleur sont faciles à nettoyer. Vous pouvez les laver à l'eau et au savon ou simplement les mettre au lave-vaisselle.11,99 € -
FM Professional Pince à servir géante inox 45 cm barbecue, plancha | Retour sûr au barbecue, Longueur 45 cm, Acier inoxydable, Verrouillage pour rangement, Passe au lave vaisselleDESCRIPTION : FM Professional vous propose cette pince pour barbecue en inox, grâce à laquelle vous allez pouvoir retourner vos viandes très facilement sur le barbecue ; Elle mesure 45 centimètres de long pour éviter les brûlures LE PETIT + : Cette pince à servir géante pour barbecue est en acier inoxydable et possède un verrou pour garder la pince fermée, afin de la ranger plus facilement. COMPOSITION : Acier inoxydable DIMENSIONS : 45 cm CONTENU : 1 x pince à servir géante pour barbecue11,44 €
-
CIRYCASE Thermometre Cuisine à Double Sonde, Lecture Rapide & Écran LCD | Thermomètre Brassage Cuisson, Alarme de Température & Aimant, Thermomètre Viande Digital pour Barbecue, Steak, Huile, LaitDouble Sonde pour une Utilisation Facile: Ce thermomètre cuisine est muni d'une double sonde en acier inoxydable 304: une sonde intégrée et une sonde externe avec un câble long. La sonde pliable de 12cm est idéale pour les grillades, la cuisson au four, le rôtissage, etc. La sonde externe, dotée d'un câble en acier inoxydable maillé de 102cm, permet de mesurer la température interne de la viande tout en maintenant la porte du four fermée en toute sécurité pendant la cuisson ou le fumage. Lecture Instantanée et Haute Précision: Permettant une lecture instantanée de la température en 2 à 3s avec une précision de ±1℃/2℉, le thermomètre cuisson vous offre la possibilité de passer facilement de ℃ à ℉. Couvrant une large plage de température de -50℃ à 300℃ (-58℉ à 572℉), il élimine le besoin d'attendre que la température se stabilise sur une poêle ou un gril chaud. Idéal pour le rôti de dinde, la pâtisserie, le steak, le barbecue, le lait, le brassage, la vinification maison, etc. Fonction d'Alarme de Température: En appuyant sur le bouton "ALARM SET" du thermometre barbecue pour définir la température cible, le thermomètre alimentaire à lecture instantanée émet un signal sonore et clignote à l'écran pour vous rappeler lorsque la température des aliments atteint la valeur définie. Cela vous aide à contrôler la température des aliments. Fonction Puissante: Lorsque vous ouvrez la sonde pliable ou insérez/retirez la sonde filaire, la sonde s'active ou se désactive automatiquement. L'écran LCD lumineux et rétroéclairé permet une lecture facile de la température de jour comme de nuit. Le thermometre digital est équipé d'une fonction de maintien de la lecture. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable, vous permettant de profiter de chaque étape du processus de cuisson! Facile à Utiliser: Le thermometre sonde alimentaire peut être facilement plié pour être rangé; il est équipé d'un aimant intégré et d'un trou pour le suspendre, ce qui vous permet de le fixer facilement à votre four ou réfrigérateur, ou de l'accrocher n'importe où. Il comprend également un tableau des températures de cuisson de la viande pour vous aider à préparer des plats savoureux sans effort.17,99 €15,43 €-14% -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3s | Arrêt automatique, pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson (anciennement ThermoPro)Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Comment présenter et servir vos cuisses de lapin bardées
Servez les cuisses directement à la sortie du barbecue sur un grand plat de présentation en bois ou en ardoise pour une atmosphère conviviale et estivale. Retirez la ficelle de boucher avant de poser les pièces dans le plat. Accompagnez d’une salade verte croquante, de pommes de terre grillées ou d’un maïs rôti. Disposez un petit ramequin de sauce barbecue supplémentaire à côté pour les gourmands. Prévoyez des assiettes plates larges pour que chaque convive puisse couper sa cuisse à l’aise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Moritz & Moritz Lot de 6 plateaux de service en ardoise de 22 x 16 cm avec crayon craie – Plaques d'ardoise pour buffet, sushi et fromage – Parfait pour l'aménagement et comme décorationPRODUIT DE QUALITÉ - Assiette rectangulaire de haute qualité "Thyme" de Moritz & Moritz, LxP 220 x 160 mm crayon à papier gratuit NATUREL - Assiettes ardoise rectangulaire en ardoise naturelle, pour la préparation et le service des aliments, comme assiette décorative et comme alternative au set de table INTENSIF - Idéal pour les amuse-gueule, les entrées, les plats et les desserts, les friandises sucrées et salées, les fruits, le fromage et bien d'autres choses encore. PRATIQUE - Pas de glissement de la vaisselle grâce à une surface légèrement irrégulière, pieds antidérapants sur le dessous CADEAU RAFFINÉ- Original sur chaque table et une idée de cadeau chic, des crayons de couleur pour des lettres et des décorations individuelles25,99 € -
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 26 x 16 cm, assiette de présentation, rectangulaire, plat de service, anthraciteService: Présenter de manière élégante entrées, snacks ou desserts avec le plateau en ardoise 6 pièces: Le service sushi décoratif est composé de 6 assiettes - Idéal pour les célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Assiettes en ardoise pour servir sushis, fromage, charcuterie ou comme décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 26 x 16 cm - Avec patins feutre antidérapants31,99 €
-
Poggapp 50 PCS Tasses à Sauce en Métal 2.5oz Ramekins, Gobelets à Sauce en Acier Inoxydable Argentés, Récipients de Condiment Métalliques RéutilisablesTasses à sauce de restaurant robustes et durables: fabriquées avec des matériaux inoxydables de haute qualité qui garantissent la réutilisation, la durabilité et une longue durée de vie. un bord arrondi en haut pour plus de sécurité et de facilité de nettoyage, offrant à la fois fonctionnalité et esthétique. Paquet exceptionnel de 50 tasses à sauce en métal de 2,5 oz: sont des tasses de qualité commerciale parfaites pour de multiples utilisations. Conçu avec soin avec des dimensions de 2,4 pouces de diamètre supérieur, 1,4 pouces de diamètre inférieur et 1,7 pouces de hauteur pour garantir une plongée sans éclaboussures. tasses compactes mais spacieuses sont parfaites pour gérer les festivals, dîners et fêtes avec la plus grande facilité. Tasses à condiments multifonctionnelles en métal: idéales pour votre restaurant, dîner et bar-café habituels, ainsi que pour les dîners de famille, les fêtes d'anniversaire et les fêtes de fin d'année. Peut être utilisé pour le camping en l'associant à une tasse à friture assortie. Les tasses peuvent servir des accompagnements de salsa, de jalapenos frais, d'olives ou de sirop en plus de vos sauces traditionnelles signature. Nettoyage et rangement sans stress: petits à condiments peuvent être nettoyés facilement grâce à la lisse en acier inoxydable et aux propriétés lavables au lave-vaisselle. Un look classique facile à entretenir. Leur empilable s'avère être un gain de place en matière de stockage.32,99 €31,99 €-3% -
com-four® 16x Bols à sauce Ø 6 cm en acier inoxydable, Mini récipientsBOLS DE SERVICE : Ces petits bols à trempette sont idéaux pour servir avec style des sauces, des trempettes, des tapas, des vinaigrettes, des antipasti, des desserts et bien d'autres délicieuses collations ! TAILLE COMPACTE : Avec une capacité d'environ 35 ml chacun, les mini bols sont parfaitement portionnés pour le ketchup, la mayonnaise, le guacamole et d'autres accompagnements populaires de nombreux plats ! UTILISATION POLYVALENTE : Que ce soit pour servir de la confiture, de la viande ou de la salade aux œufs au petit-déjeuner, comme bol à trempette lors d'un barbecue ou comme bol à épices, ces polyvalents font bonne figure partout ! PRATIQUE ET PEU ENCOMBRANT : Les petits bols de service en acier inoxydable peuvent être empilés les uns dans les autres et passent au lave-vaisselle - idéal pour une utilisation quotidienne dans la cuisine et le ménage ! CONTENU DE LA LIVRAISON : 16 bols à sauce // Matériau : acier inoxydable // Capacité chacun : environ 35 ml // Dimensions chacun : environ 6 x 2,5 cm (Ø x hauteur) // Autre : convient aux aliments, passe au lave-vaisselle16,99 €
