La cuisson des steaks à chaleur directe est un art qui, lorsqu’il est maîtrisé, peut transformer un simple morceau de viande en un mets succulent. Que vous soyez novice ou chef aguerri, ces conseils vous aideront à réussir vos steaks à la perfection.
10 minutes
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facile
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Sortez les steaks du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour les amener à température ambiante.
Étape 2
Préchauffez votre grill en fonte à feu moyen-élevé. Assurez-vous qu’il soit bien chaud avant de commencer la cuisson.
Étape 3
Badigeonnez les steaks d’huile d’olive des deux côtés. Assaisonnez avec le sel, le poivre, la poudre d’ail et le paprika fumé.
Étape 4
Placez les steaks sur le grill chaud. Laissez cuire sans les déplacer pendant environ 3 à 4 minutes pour obtenir une belle croûte dorée.
Étape 5
Retournez les steaks à l’aide de la pince à viande et poursuivez la cuisson selon votre préférence : saignant, à point ou bien cuit.
Étape 6
Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson interne : 50-55°C pour saignant, 60-65°C pour à point, et 70°C et plus pour bien cuit.
Étape 7
Retirez les steaks du grill et laissez-les reposer pendant 5 minutes avant de les servir. Cela permet aux jus de se répartir uniformément.
Mon astuce de chef
Pour une croûte encore plus savoureuse, laissez reposer les steaks dans le mélange d’épices pendant une heure avant la cuisson.
Accords mets et vins
Accompagnez vos steaks d’un vin rouge puissant comme un Bordeaux ou un Côte du Rhône pour sublimer les saveurs de la viande.
La cuisson à chaleur directe est idéale pour les morceaux de viande épais qui nécessitent une saisie rapide et intense pour retenir les jus à l’intérieur.
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Comment servir
Présentez vos steaks sur une planche en bois pour un effet rustique et accompagnez-les de légumes grillés ou d’une salade fraîche. Utilisez des couteaux à steak pour faciliter la découpe.
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