La pizza margherita à la polenta est une réinterprétation savoureuse et sans gluten de la traditionnelle pizza italienne. Ce plat allie la douceur de la polenta à la fraîcheur et l’intensité des ingrédients typiques de la margherita, créant ainsi une expérience culinaire à la fois simple et originale. Que vous soyez un adepte du sans gluten ou simplement curieux de découvrir de nouvelles textures, cette recette est faite pour vous.
30 minutes
30 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique, riche en lipides et protéines.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines.
Sel : Contient une quantité modérée à élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 220 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 9.8 g |
| dont acides gras saturés | 4.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 22.9 g |
| dont sucres | 2.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 1.2 g |
| Sel | 1.13 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base de polenta
Dans une casserole à fond épais, faites bouillir l’eau avec une pincée de sel. Versez la polenta en pluie, tout en remuant avec une cuillère en bois. Réduisez le feu et laissez cuire en remuant régulièrement pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la polenta se détache des parois de la casserole.
2. Cuisson et refroidissement de la base
Étalez la polenta cuite sur une plaque recouverte de papier cuisson. Utilisez une spatule pour aplatir la polenta sur une épaisseur d’environ 1 cm. Laissez refroidir et figer pendant 15 minutes.
3. Préparation de la garniture
Préchauffez le four à 220°C. Incorporez une cuillère à soupe d’huile d’olive dans la sauce tomate, et assaisonnez avec du sel et du poivre à votre convenance.
4. Montage de la pizza
Étalez uniformément la sauce tomate sur la base de polenta refroidie. Ajoutez les tranches de mozzarella et saupoudrez de basilic séché.
5. Cuisson finale
Enfournez la pizza pour 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage soit fondu et commence à dorer. Retirez du four et laissez reposer quelques minutes avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour ajouter un peu de croquant, vous pouvez saupoudrer la surface de la polenta avec de la chapelure sans gluten avant d’y déposer la sauce tomate.
Quel vin pour accompagner ?
Un Chianti Classico réhaussera à merveille les saveurs de la mozzarella et de la sauce tomate.
L’info en plus
Née à Naples, la pizza margherita est un symbole de la simplicité de la cuisine italienne, célébrant la richesse des ingrédients de base. La version à la polenta offre un souffle de renouveau en s’adaptant aux intolérants au gluten tout en conservant l’authenticité des saveurs.
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Comment présenter ?
Servez votre pizza directement sur une planche en bois pour une touche authentiquement italienne. Accompagnez de couverts en inox épais pour trancher facilement la polenta sans l’arracher.
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