Rôti de porc Orloff au barbecue : recette savoureuse

Rôti de porc Orloff au barbecue : recette savoureuse

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Le rôti de porc Orloff au barbecue est une variation élégante et savoureuse qui marie des saveurs fondantes et fumées. Inspirée des banquets russes, cette recette se distingue par son raffinement et son goût unique, qui raviront vos convives lors d’un repas convivial en plein air.

30 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Un plat riche et énergique.
Protéines : Apport élevé en protéines, idéal pour les amateurs de viande.
Sel : La teneur en sel est assez élevée, attention à la consommation.

Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.

Par 100 g de recette
284 kcal
Prot. 26.9 g — Gluc. 1 g — Lip. 18.7 g
Par portion (4 parts)
1123 kcal
Prot. 106.6 g — Gluc. 3.9 g — Lip. 74 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 284 kcal
Lipides
Matières grasses 18.7 g
dont acides gras saturés 7.5 g
Glucides
Glucides totaux 1 g
dont sucres 0.4 g
Autres
Protéines 26.9 g
Fibres 0.3 g
Sel 0.65 g

Ustensiles

Préparation

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Fiche recette Rôti de porc Orloff au barbecue : recette savoureuse
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1. Préparation du rôti

Avec un couteau, incisez le rôti de porc en tranches épaisses, sans aller jusqu’au bout. Glissez une tranche de bacon et une tranche de fromage dans chaque incision. Assaisonnez avec le sel, le poivre et saupoudrez de moutarde en poudre.

2. Préparation des échalotes

Épluchez les échalotes et émincez-les finement. Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites revenir les échalotes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.

3. Assemblage et cuisson

Dans un bol, mélangez la sauce Worcestershire avec le mélange d’herbes sèches. Badigeonnez généreusement le rôti de porc préparé avec ce mélange. Placez-le ensuite au centre de la grille ajustable. Mettez les échalotes dorées par-dessus. Refermez le couvercle du barbecue et laissez cuire pendant 90 minutes, en vérifiant régulièrement.

Théophile Pomerleau

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, pensez à légèrement fumer le rôti en ajoutant quelques copeaux de bois humides sur les braises.

Vin blanc sec

Accompagnez ce rôti de porc Orloff d’un vin blanc sec, comme un Chablis ou un Sancerre, qui complétera élégamment la finesse du plat.

L’info en plus

Le rôti de porc Orloff est un plat d’origine russe, conçu pour le Prince Orloff au XIXe siècle. Traditionnellement cuit au four, il s’adapte parfaitement à une cuisson moderne au barbecue.

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Comment présenter

Servez le rôti de porc Orloff sur un grand plat de service rectangulaire, tranché et disposé en éventail pour mettre en valeur les couches de bacon et de fromage fondu.

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