Lachmajoun : recette de Pizza Turque à l'Agneau et au Bœuf

Lachmajoun : recette de Pizza Turque à l’Agneau et au Bœuf

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Originaire du Moyen-Orient, le lachmajoun est une savoureuse pizza turque garnie d’un mélange de viandes et d’épices. Cette recette vous fera voyager au cœur des traditions culinaires turques grâce à ses arômes envoûtants. Facile à préparer et idéale pour un repas convivial, elle vous permettra de découvrir de nouvelles saveurs tout en régalant vos convives.

30 minutes

15 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score C

A B C D E
Riche en protéines Assez salé Plat énergétique Source de fibres

Synthèse express

Profil : Ce plat est énergétique avec un apport modéré en graisses.
Protéines : Riche en protéines grâce à la viande hachée.
Sel : Assez salé, principalement à cause des ingrédients transformés.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
232 kcal
Prot. 11.9 g — Gluc. 26.6 g — Lip. 8.9 g
Par portion (4 parts)
727 kcal
Prot. 37.2 g — Gluc. 83.2 g — Lip. 27.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 232 kcal
Lipides
Matières grasses 8.9 g
dont acides gras saturés 3.1 g
Glucides
Glucides totaux 26.6 g
dont sucres 1.4 g
Autres
Protéines 11.9 g
Fibres 1.3 g
Sel 0.48 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la pâte

Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans le bol d’un robot pâtissier. Ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir le bol d’un torchon humide et laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.

2. Mise en place de la garniture

Dans un grand saladier, mélanger la viande d’agneau, la viande de bœuf, le concentré de tomate, l’oignon haché finement, l’ail pressé, le persil séché, le paprika, le piment et le jus de citron. Saler et poivrer à votre goût.

3. Montage des lachmajouns

Préchauffer le four à 220°C. Dégazer la pâte et la diviser en 4 portions égales. Étaler chaque portion en un disque de 20 cm de diamètre environ avec un rouleau à pâtisserie. Répartir uniformément la garniture sur chaque disque de pâte.

4. Cuisson

Disposer les lachmajouns sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants. Servir chaud.

Théophile Pomerleau

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter du sumac, une épice au goût légèrement citronné, à la garniture.

Accord vin

Un vin rouge léger comme un pinot noir ou un gamay accompagnera parfaitement ce plat tout en respectant la subtilité des épices.

L’info en plus

Ce plat turc traditionnel est très populaire et se déguste souvent en street food en Turquie. Le terme ‘lachmajoun’ vient de l’arabe et signifie ‘viande avec du pain’.

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Comment présenter

Servez les lachmajouns sur un plat à pizza en bois, accompagné de quartiers de citron pour rafraîchir les saveurs. Vous pouvez aussi les servir roulés pour un effet ‘wrap’.

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