La pintade farcie au barbecue est une recette originale qui réunit les saveurs rustiques de la volaille et l’arôme fumé du barbecue. Ce plat est parfait pour ravir les convives lors d’une réunion en plein air. Facile à préparer, cette recette combine techniques simples et ingrédients accessibles. Découvrez comment sublimer votre barbecue avec cet incontournable de la cuisine française.
40 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source élevée de protéines grâce à la pintade.
Sel : Teneur en sel assez élevée due au sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.5 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.96 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pintade
Badigeonnez la pintade avec l’huile d’olive et le miel. Salez et poivrez généreusement. Farcissez la pintade avec la farce forestière.
2. Ficeler la pintade
Utilisez le fil alimentaire pour ficeler la pintade de manière à ce que la farce reste bien en place pendant la cuisson.
3. Cuire au barbecue
Préchauffez le barbecue à chaleur indirecte, placez la pintade sur la grille et fermez le couvercle. Laissez cuire pendant environ 1 heure 30 minutes, en vérifiant la cuisson à l’aide du thermomètre.
4. Finir et servir
Retirez la pintade du barbecue et laissez-la reposer 10 minutes avant de découper. Servez en tranches épaisses.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez quelques branches de thym et de romarin dans le barbecue pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un viognier se mariera parfaitement avec les notes fumées et sucrées de la pintade.
L’info en plus
Originaire de la cuisine rurale française, la pintade farcie se prépare traditionnellement avec une farce maison souvent composée de champignons et d’herbes. La cuisson au barbecue apporte une modernité et une convivialité à ce plat traditionnel.
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Comment présenter
Disposez la pintade tranchée sur un plat de présentation en ardoise pour un contraste élégant et rustique. Accompagnez d’une garniture de légumes grillés pour compléter ce plat.
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