Envie d’un plat généreux et savoureux pour vos barbecues d’été ? Le jarret de porc est une option parfaite qui régalera petits et grands. Avec sa viande moelleuse et ses saveurs envoûtantes, ce plat est une invitation au voyage culinaire.
15 minutes
150 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Riche en protéines grâce au jarret de porc.
Sel : Contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 251 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18.8 g |
| dont acides gras saturés | 5.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 1.9 g |
| dont sucres | 1.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 17.2 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.15 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde, le miel, l’ail en poudre et le paprika fumé. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
2. Mariner le jarret
Badigeonnez généreusement les jarrets de porc avec la marinade. Laissez mariner pendant au moins 2 heures au réfrigérateur pour que la viande s’imprègne bien des saveurs.
3. Préchauffer le barbecue
Allumez votre barbecue et chauffez-le à une température moyenne. Disposez les jarrets mariné sur la grille.
4. Cuire les jarrets
Laissez cuire les jarrets pendant environ 2h30, en les retournant régulièrement et en les badigeonnant avec le reste de la marinade. Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne atteint 75°C.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, laissez mariner vos jarrets toute la nuit au réfrigérateur.
Vin rouge robuste
Accompagnez ce savoureux jarret de porc d’un vin rouge robuste, tel qu’un syrah ou un cabernet sauvignon, pour sublimer les saveurs du plat.
L’info en plus
Le jarret de porc, également appelé ‘hock’, est un morceau goûteux souvent utilisé dans la cuisine traditionnelle allemande. Il est idéal pour les cuissons longues, ce qui permet à la viande de s’attendrir et aux saveurs de se concentrer.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Servez votre jarret de porc sur un plat de présentation en céramique rustique ou sur une planche en bois pour un effet authentique et convivial. Assurez-vous de disposer quelques herbes fraîches autour pour une touche de couleur.
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