Rôti de magrets de canard aux fruits secs au barbecue

Rôti de magrets de canard aux fruits secs au barbecue

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Préparer un rôti de magrets de canard aux fruits secs au barbecue est l’occasion idéale de découvrir une recette aux notes sucrées et savoureuses. De plus, l’utilisation du barbecue rehausse la saveur unique du canard en la mariant à la douceur des fruits secs.

25 minutes

30 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Très riche en graisses Source de protéines Riches en sucres Assez salé

Synthèse express

Profil : Ce plat est riche et énergétique, parfait pour les occasions spéciales.
Protéines : Bonne source de protéines animales.
Sel : Contient une quantité notable de sel.

À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse.

Par 100 g de recette
295 kcal
Prot. 15.2 g — Gluc. 22.7 g — Lip. 17 g
Par portion (4 parts)
728 kcal
Prot. 37.5 g — Gluc. 55.9 g — Lip. 41.8 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 295 kcal
Lipides
Matières grasses 17 g
dont acides gras saturés 5.2 g
Glucides
Glucides totaux 22.7 g
dont sucres 17.8 g
Autres
Protéines 15.2 g
Fibres 1.7 g
Sel 0.78 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez le miel, la sauce soja et le poivre. Ajoutez les abricots, les raisins et les noix de cajou pour les enrober de marinade.

2. Préparation des magrets

Entaillez légèrement la peau des magrets de canard. Disposez les fruits secs marinés entre les deux magrets comme une farce.

3. Montage du rôti

Ficelez les magrets ensemble pour former un rôti bien compact. Utilisez les brochettes en métal pour sécuriser l’ensemble.

4. Cuisson au barbecue

Faites cuire le rôti au barbecue, en retournant régulièrement, pendant environ 30 minutes jusqu’à obtenir une cuisson uniforme.

Théophile Pomerleau

Mon astuce de chef

Pour une cuisson parfaite, vérifiez régulièrement la température interne du rôti avec un thermomètre de cuisine.

Accords mets-vin

Un vin rouge fruité tel un pinot noir ou un Beaujolais accompagnera harmonieusement ce plat.

L’info en plus

Ce plat marie la cuisine française avec une touche de saveurs orientales, grâce à l’association des fruits secs et du miel.

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Comment servir

Présentez le rôti tranché sur un grand plat de service. Accompagnez-le d’un gratin de pommes de terre ou d’une purée pour une belle harmonie de saveurs.

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