Les amandes fumées au barbecue, c’est l’apéritif qui fait sensation à chaque fois. Croquantes, dorées, légèrement fumées et parfumées d’épices, elles disparaissent du bol en quelques minutes. Ce que peu de gens savent, c’est qu’elles sont incroyablement simples à préparer chez soi, avec un barbecue et quelques ingrédients malins. Oubliez les sachets industriels trop salés et trop gras : avec cette recette, vous allez épater vos convives avec une collation maison, saine et pleine de caractère. Le secret ? Une cuisson indirecte au barbecue qui enveloppe doucement les amandes d’une belle fumée parfumée. Suivez le guide, étape par étape, et vous verrez que c’est vraiment à la portée de tous.
10 minutes
20 minutes
facile
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Ingrédients
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Ustensiles
Préparation
1. Préparez votre mélange d’épices
Dans un grand saladier, versez les amandes entières. Ajoutez l’huile d’olive, le sel fumé, le paprika fumé, l’ail en poudre, le cumin, le piment de Cayenne et le sucre de canne. Mélangez bien avec une cuillère en bois pour que chaque amande soit parfaitement enrobée du mélange. C’est cette étape qui va donner tout le goût à vos amandes, alors ne soyez pas timide avec les épices !
2. Préparez le barbecue pour une cuisson indirecte
Allumez votre barbecue et placez les braises uniquement d’un côté. La cuisson indirecte signifie que les aliments ne sont pas placés directement au-dessus des braises, mais à côté, ce qui permet une cuisson douce et homogène sans risque de brûler. Vous visez une température de 150 °C à 160 °C à l’intérieur du barbecue fermé. Faites tremper vos copeaux de bois de fumage dans l’eau pendant 15 minutes, puis égouttez-les et déposez-les directement sur les braises. Ils vont produire une belle fumée parfumée.
3. Faites fumer les amandes
Étalez les amandes en une seule couche sur votre plaque de cuisson perforée pour barbecue. La plaque perforée permet à la fumée de circuler librement autour des amandes tout en les empêchant de tomber dans les braises. Placez la plaque du côté sans braises, fermez le couvercle et laissez fumer pendant 15 à 20 minutes. Remuez les amandes à mi-cuisson pour assurer une coloration uniforme. Vous saurez que c’est prêt quand elles sont bien dorées et que leur parfum fumé et épicé embaume l’air autour du barbecue.
4. Laissez refroidir avant de déguster
Retirez les amandes du barbecue et étalez-les sur une surface propre pour qu’elles refroidissent à température ambiante. C’est une étape très importante : en refroidissant, les amandes vont devenir encore plus croquantes. Résistez à la tentation de les manger tout de suite, accordez-leur au moins 10 minutes de patience. Elles se conservent ensuite dans un bocal hermétique pendant une semaine.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore le goût fumé, vous pouvez remplacer le sel ordinaire par du sel fumé au bois de hêtre, disponible en épicerie fine. Vous pouvez aussi varier les copeaux de bois : le hickory donne un fumé puissant et américain, le cerisier apporte une note plus douce et légèrement sucrée, idéale pour équilibrer le piquant des épices.
Un apéritif qui mérite sa boisson
Ces amandes fumées et épicées s’accordent parfaitement avec une bière artisanale de type pale ale ou IPA, dont l’amertume et les notes fruitées contrebalancent à merveille le côté fumé et légèrement sucré des amandes. Pour une option sans alcool, un jus de pomme pétillant légèrement frais sera une belle surprise.
L’info en plus
Les amandes fumées sont une spécialité très populaire dans la cuisine américaine du Sud, où la culture du barbecue est une véritable institution. Traditionnellement fumées avec du bois de hickory, elles accompagnent les apéritifs ou les pique-niques estivaux. En Europe, elles ont gagné en popularité grâce aux épiceries fines et aux marchés de Noël. Riches en protéines, en bons lipides et en magnésium, les amandes sont aussi l’un des fruits à coque les plus nutritifs qui soient.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Salt Odyssey Sel Grec Fumé, 150 g (Lot de 2)Ce sel gourmet est fumé à froid avec du bois de hêtre pour un goût riche, intense et authentique. Aucun agent de conservation, ni produits chimiques. Un sel pur, idéal pour une cuisine saine. Parfait pour les viandes, poissons, légumes grillés, sauces et même les plats végétariens. Sel de mer récolté à la main dans les marais salants grecs, riche en minéraux et non raffiné. Emballage pratique pour les amateurs de cuisine ou pour offrir à un gourmet.11,99 € -
Alpi Nature Granulés de Sel Fumé Danois 1-3 mm 200g, Sel de Mer Granulé au Bois de Hêtre Fumé à FroidNotre sel fumé danois est un sel gastronomique exquis, fumé à froid sur du bois de hêtre pendant 160 heures pour obtenir son arôme riche et fumé et sa saveur robuste. Ce sel de mer non raffiné est parfait pour ajouter une essence fumée profonde à divers plats. Utilisations multiples: Ce sel fumé confère une délicieuse saveur fumée au bois sans avoir besoin d'un fumoir, ce qui le rend idéal pour assaisonner les viandes grillées, les fruits de mer, les œufs et même les plats végétaliens. Goût authentique: La saveur audacieuse, fumée et légèrement salée de ce sel rehausse les viandes grillées, les légumes rôtis et les plats à base de plantes, apportant une profondeur umami copieuse à n'importe quel repas. D'origine naturelle: Nos flocons de sel proviennent de sel de mer de haute qualité et sont soigneusement fumés à froid au Danemark selon des méthodes traditionnelles. Sans additifs artificiels, ils offrent un goût fumé pur et authentique. Engagement qualité: Notre sel fumé danois est fumé à froid pendant 160 heures et retourné toutes les heures, fabriqué avec une attention méticuleuse aux détails. En tant que produit naturel, de légères variations de couleur, de granulométrie et de composition peuvent survenir, mais elles n'affectent pas la qualité et le goût du produit.9,99 €
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Weber Copeaux de Bois de HickoryFlavor Profile: Weber Hickory wood chips offer a rich and spicy aroma, ideal for enhancing beef, pork, and poultry with an intense and characteristic smoke Smoking intensity: Designed to produce a strong and powerful smoke, these chips allow for a pronounced aromatic development without masking the natural taste of food VERSATILE USE - Suitable for use with or without a smoking box, these chips easily integrate with different types of barbecues for flexible aroma control Natural quality: Made in the European Union from carefully selected hickory wood, they ensure regular combustion and reliable smoke diffusion Practical size: this 0.7 kg resealable bag effectively protects the chips from moisture, facilitates their storage and allows regular use throughout the barbecue season8,49 € -
Copeaux de bois de fumage pour barbecue et fumoir 5 litres 100 % naturel issu de forêts polonaises hêtreAjoutez une délicieuse saveur fumée à votre viande grillée. Nos copeaux de fumage transformeront votre BBQ en machine produisant à chaque fois des viandes appétissantes. Bois naturel issu des forêts polonaises, sans ajout Idéal pour une utilisation sur le grill, le fumoir, le style Kamado ou le barbecue bouilloire. Peut être utilisé directement sur les charbons ou dans une boîte à fumer. Choisissez parmi différents types de bois ajoutant une dimension de saveur différente à votre barbecue. Les produits internationaux ont des conditions distinctes, sont vendus à l'étranger et peuvent différer des produits locaux, notamment en termes d'ajustement, d'âge et de langue du produit, d'étiquetage ou d'instructions.20,72 €
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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HOMAVO Barbecue charbon avec couvercle et housse, Grill 2 en 1 compact balcon jardin, Thermomètre intégré, Grille maintien au chaud, Protégé pour extérieur et facile à rangerUTILISATION 2 EN 1 FLEXIBLE：Ce barbecue charbon peut être utilisé sur pied ou en version table selon l’espace disponible ce qui le rend idéal pour balcon terrasse ou camping et permet de s’adapter facilement à chaque situation. CUISSON MAÎTRISÉE AU QUOTIDIEN：Le thermomètre intégré les aérations réglables et le bac à charbon ajustable permettent de contrôler facilement la température pour une cuisson homogène Remarque capacité maximale de charbon environ 1 kg ne pas dépasser. SURFACE DE CUISSON BIEN PENSÉE：La grille principale associée à une grille de maintien au chaud permet de préparer plusieurs aliments en même temps tout en gardant les plats prêts à servir à bonne température. ENTRETIEN SIMPLE ET UTILISATION DURABLE：Les grilles de cuisson et le bac à cendres amovible permettent un nettoyage rapide après utilisation tandis que la structure avec revêtement protège contre l’usure en extérieur. FACILE À DÉPLACER ET À RANGER：Grâce aux roulettes et à son format compact ce barbecue se déplace facilement et s’intègre sans encombre dans les petits espaces disponible avec ou sans housse de protection selon vos besoins.99,99 €
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Plaque de cuisson 34,5 x 24 cm – Plancha perforée avec revêtement antiadhésif – Poêle pour barbecue à gaz, barbecue électrique et barbecue au charbon – Réutilisable – Accessoires de barbecue et deCuisson uniforme - Plaque perforée pour une répartition uniforme de la chaleur : la viande, le poisson et les légumes sont juteux et aromatiques. Idéale comme plaque de cuisson pour barbecue à gaz, barbecue électrique ou barbecue à charbon - Accessoire de barbecue pratique pour tout barbecue Antiadhésive et facile à nettoyer : la poêle à griller antiadhésive empêche l'adhérence et facilite le nettoyage après la cuisson. Parfaite pour les ingrédients délicats tels que les légumes ou le poisson – une poêle polyvalente pour le barbecue, le barbecue et le camping. Alternative durable : plaque en métal robuste comme alternative durable aux bols de barbecue jetables ou aux bols en aluminium de barbecue. Accessoire de barbecue réutilisable pour barbecue à gaz et barbecue au charbon de bois - Durable, stable et idéal pour les barbecues réguliers. Utilisation polyvalente : plancha polyvalente pour le jardin, la terrasse, le camping ou la cuisine. Fonctionne comme plaque de cuisson pour barbecue à gaz, barbecue électrique et barbecue à charbon – Accessoire de camping pratique et un véritable must de camping pour la cuisine en plein air. Taille et manipulation pratiques : plaque de cuisson de 34,5 x 24 cm avec bord surélevé pour griller en toute sécurité les légumes, le poisson ou les petits ingrédients. Facile à manipuler et peu encombrant : idéal comme accessoire de barbecue pour barbecue, équipement de camping et cuisine en plein air.14,04 €11,69 €-17% -
BEAZOOM Poêle grill en acier inoxydable avec trous de drainage pour barbecue, plaque de cuisson perforée pour légumes et fruits de mer, argent, 29,5 x 35,7 cmConstruction en acier inoxydable de qualité supérieure : fabriquée en acier inoxydable de qualité alimentaire, cette poêle à griller garantit une résistance à la chaleur et une durabilité exceptionnelles pour toutes vos aventures culinaires en plein air. Répartition efficace de la chaleur : le design perforé facilite la circulation optimale de la chaleur, permettant à vos légumes, viandes et fruits de mer de cuire uniformément tandis que les petits articles ne glissent pas à travers les grilles du barbecue. Système de drainage respectueux de la santé : équipé de trous de drainage intégrés, ce plateau de cuisson élimine efficacement l'excès de graisse et de liquides, favorisant une cuisson plus saine sans compromettre la saveur ou la texture. Options de cuisson : compatible avec les barbecues au charbon de bois et électriques, cette poêle est idéale pour une variété d'événements en plein air tels que les voyages en camping-car, les fêtes de jardin, les pique-niques et les rassemblements de hayon. Entretien facile et portabilité : le revêtement anti-adhésif facilite le nettoyage à la main ou au lave-vaisselle, tandis que son design compact et léger assure un rangement et un transport sans effort pour vos barbecues.15,59 €
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TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 € -
DOQAUS Thermometre Cuisine à Lecture Instantanée 3s, Sonde pliable (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €10,44 €-5%
Comment présenter vos amandes fumées au barbecue ?
Servez vos amandes fumées dans de petits bols en bois ou en ardoise posés directement sur la table, pour une ambiance conviviale et rustique qui rappelle l’esprit barbecue. Vous pouvez aussi les présenter dans un grand plat de service en bois de type planche à apéritif, accompagnées d’autres snacks comme des olives ou des noix. Prévoyez de petites cuillères en bois pour que chacun se serve facilement.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Villeroy & Boch - Manufacture Rock Coupe, 650 Ml, Porcelaine Premium, Résistant Au Lave-Vaisselle Et Au Four À Micro-Ondes, NoirLOOK ARDOISE : que ce soit sur la table ou en tant qu’élément décoratif élégant, avec cette jolie coupe en porcelaine Premium au look ardoise, vous mettrez habilement en scène votre plat préféré mais pas seulement. UNE UTILISATION POLYVALENTE : la taille de ce bol est idéale pour les céréales du matin, les desserts, les soupes ou même pour servir des accompagnements. PARFAITEMENT ÉVOLUTIF : cette coupe de la série Manufacture Rock peut être complétée avec de nombreuses autres pièces séparées de cette collection de vaisselle. LA PLUS HAUTE QUALITɠ: bol en porcelaine Premium, résistant au lave-vaisselle et au four à micro-ondes, parfait pour les gastronomes grâce à sa forme pratique, empilable et à ses bords résistants aux chocs et aux coups. CONTENU DE LA LIVRAISON : 1 Villeroy & Boch Manufacture Rock coupe, capacité : 650 ml, matériau : porcelaine Premium, couleur : noir mat, poids : 340 g (réf. art. 10-4239-1900)21,90 € -
HALE OTEIR Plateau en ardoise pour steak, vaisselle de barbecue, plateau en ardoise, plateau de service en bois d'acacia avec 2 bols à sauce et compartiments, assiette à steak, assiette à apéritifLe plateau de service unique : le plateau de service est fabriqué en bois d'acacia de qualité supérieure et en ardoise naturelle. Il s'agit d'une assiette au design unique pour cuisiner des repas gastronomiques et des familles accueillantes. La présentation exquise rend tout encore plus délicieux. Taille : le plateau de service mesure 33 cm x 23 cm x 1,5 cm. Chaque lot comprend deux bols en céramique avec des creux dans l'ardoise pour un ajustement parfait. Assiettes amovibles : chaque plateau de service est composé d'un plateau en ardoise amovible et d'une assiette en bois. Ce design unique rend également le nettoyage un jeu d'enfant. Nous vous recommandons de le nettoyer à la main ou en essuyant avec un chiffon humide. Polyvalente : cette planche de service en ardoise de 33 cm est polyvalente et offre tout type de présentation que vous souhaitez pour créer une atmosphère élégante pour vos plats. Un cadeau spécial : un cadeau vaut autant que l'amour avec lequel il a été choisi. Le bois d'acacia a un grain unique et chaque planche de service en ardoise est unique. Un cadeau unique complète l'expérience du cadeau.25,18 €
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Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, BeigeMarque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions17,01 € -
Livoo - Maxi Planche apéritive MES151 - Acacia FSC, 75 * 19,5 cm, Pieds en Bois, ideale pour présenter apéritif, BrunBOIS FSC : La Maxi Planche Apéritive est fabriquée en bois d'acacia certifié FSC, garantissant non seulement une qualité supérieure, mais aussi une gestion responsable des forêts. SPACIEUSE : Avec des dimensions généreuses de 75 x 19,5 cm, cette planche offre amplement d'espace pour présenter une variété de délicieux apéritifs, des fromages aux charcuteries en passant par les fruits secs. STABILITÉ : Dotée de pieds en bois, cette planche apéritive repose solidement sur votre table ou votre comptoir, assurant une présentation élégante et sécurisée de vos mets, sans risque de renversement. CONVIVIALITÉ : Parfaitement conçue pour les moments de partage, cette planche est l'accessoire idéal pour vos soirées entre amis ou en famille, ajoutant une touche rustique et chaleureuse à vos réceptions.26,90 €
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Dazkzooy Lot de 100 cuillères à café jetables en bois - Petites cuillères en bois respectueuses de l'environnement - Biodégradables - Idéales pour les fêtes et les événementsCuillères en bois respectueuses de l'environnement : les cuillères à café jetables en bois Dazkzooy sont respectueuses de l'environnement, biodégradables et idéales pour les fêtes et événements. Matériau de haute qualité : ces cuillères en bois sont fabriquées en bois de bouleau de haute qualité et offrent une alternative durable aux couverts jetables traditionnels. Polyvalentes : les cuillères en bois sont parfaites pour une utilisation avec du café, du thé, des desserts, des soupes et bien plus encore. Ensemble pratique : chaque lot contient 100 cuillères à café en bois, ce qui vous permet de prendre soin de tout événement. Biodégradable : l'ensemble de cuillères en bois est plus stable que les cuillères en plastique comparables et est plus respectueux de l'environnement. Lorsque vous ne l'utilisez plus, vous pouvez facilement brûler ou composter votre vaisselle sur un barbecue, un four ou une cheminée.7,19 € -
Lot de 4 cuillères à miel en bois fabriquées à la main - Petites cuillères à soupe naturelles Nanmu - Pour mélanger la cuisson du miel, du chocolat chaud, du thé, du caféTraité naturellement : le grain de bois unique de la petite cuillère en bois rend la cuillère à miel en bois particulièrement exquise. Avec un design minimaliste qui met en valeur la couleur et le grain du bois naturel, enrichissez votre expérience de cuisine avec une cuillère en bois magnifiquement conçue. Doux pour vos ustensiles de cuisine : les cuillères de cuisine en bois ont un effet antibactérien. La surface anti-rayures et antiadhésive protège vos ustensiles de cuisine contre les dommages et facilite la préparation des aliments. 【Matériau】Cuillere à soupe en bois naturel de Hemu, lisse, légère, durable et robuste, avec une finition d'huile végétale naturelle qui ne se détache pas, pour prolonger sa durée de vie. La cuillère de cuisine en bois est un produit naturel et n'est donc pas adaptée au lave-vaisselle. Facile à nettoyer : il suffit de laver la cuillère en bois à miel avec de l'eau chaude et du liquide vaisselle après utilisation, puis de la sécher immédiatement pour préserver les propriétés du bois le plus longtemps possible. Ne pas placer sur un radiateur. 【Multifonction】Un simple petit porte-cuillère est un bon outil pour une utilisation quotidienne à la maison. Les mini-cuillères en bois peuvent être utilisées comme cuillère à thé en bois, cuillère à café en bois, cuillère à miel en bois, cuillère à chocolat en bois, cuillère à épices en bois, cuillère à riz en bois, etc.5,99 €
