Le cabillaud méditerranéen au barbecue est une recette qui sublime les saveurs ensoleillées de la Méditerranée, tout en apportant une touche fumée grâce à la cuisson au barbecue. Facile à réaliser, ce plat enchante les papilles avec ses herbes aromatiques et ses épices raffinées, transformant votre repas en un véritable voyage culinaire.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce plat équilibré offre un mélange de protéines et de fibres.
Protéines : Le cabillaud et les pois chiches le rendent riche en protéines.
Sel : Modérément salé, en partie à cause des pois chiches en conserve.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 165 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 13.1 g |
| dont sucres | 2.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.3 g |
| Fibres | 3.7 g |
| Sel | 0.41 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le zeste et le jus de citron, le cumin, le paprika fumé, le romarin, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement les filets de cabillaud avec cette marinade et laissez reposer pendant 20 minutes pour que les saveurs s’imprègnent.
2. Préparation du barbecue
Préchauffez le barbecue à feu moyen. Nettoyez bien la grille pour éviter que le poisson n’accroche pendant la cuisson.
3. Cuisson des filets de cabillaud
Disposez les filets de cabillaud marinés sur la grille du barbecue. Faites-les cuire pendant environ 15 minutes en les retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et cuits à cœur.
4. Préparation des pois chiches
Pendant la cuisson du poisson, égouttez et rincez les pois chiches. Faites chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les pois chiches, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Faites revenir jusqu’à ce que les pois chiches soient bien dorés.
5. Présentation
Disposez un lit de pois chiches sur chaque assiette, puis ajoutez un filet de cabillaud par-dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le poisson ne colle à la grille du barbecue, vous pouvez le poser sur une feuille de papier cuisson spéciale barbecue ou bien huiler légèrement la grille avant de disposer le poisson.
Accords mets et vins
Pour accompagner ce cabillaud méditerranéen, un vin blanc sec comme un Vermentino de Corse ou un Sauvignon sera parfait. Ces vins apporteront une fraîcheur qui se marie à merveille avec les arômes de citron et d’herbes aromatiques du plat.
L’info en plus
Ce plat d’inspiration méditerranéenne réunit des ingrédients typiques tels que l’huile d’olive, les herbes et les épices. Simple et rapide à réaliser, il illustre parfaitement l’esprit de cette cuisine ensoleillée qui privilégie les produits frais et savoureux.
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Comment présenter
Servez ce plat sur des assiettes blanches larges pour mettre en valeur les couleurs des pois chiches dorés et du cabillaud grillé. Utilisez des couverts en acier inoxydable pour le service et un saladier en bois pour présenter les pois chiches de manière conviviale.
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