Coquelets épicés à l'orientale : recette au barbecue

Coquelets épicés à l’orientale : recette au barbecue

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barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

Les coquelets épicés à l’orientale sont une invitation au voyage pour les papilles, mariant des saveurs envoûtantes et ensoleillées. Ce plat, parfait pour un barbecue, est un véritable hommage à la cuisine orientale avec ses épices riches et ses arômes profonds. Délicieusement parfumé, il saura ravir les amateurs de viande grillée grâce à une préparation simple mais efficace. Laissez-vous guider par cette recette et transformez votre barbecue en un festin oriental.

30 minutes

60 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparez la marinade en mélangeant l’huile d’olive, le cumin, le curcuma, le paprika, la cannelle, le gingembre, le miel et les gousses d’ail écrasées dans un bol.

Étape 2

Coupez le citron confit en petits morceaux et ajoutez-le à la marinade.

Étape 3

Badigeonnez généreusement les coquelets de cette marinade, en les massant bien pour que les épices imprègnent la viande. Laissez mariner au frais pendant au moins 2 heures.

Étape 4

Préchauffez le barbecue à feu moyen. Disposez les coquelets sur la grille et faites-les cuire pendant environ 60 minutes, en les retournant de temps en temps et en les arrosant régulièrement de marinade.

Étape 5

Assurez-vous que les coquelets soient bien cuits à cœur avant de les retirer du barbecue. Laissez reposer quelques minutes avant de servir.

Théophile Pomerleau

Mon astuce de chef

Pour une marinade encore plus savoureuse, préparez-la la veille et laissez les coquelets mariner toute la nuit, cela permettra aux épices de bien pénétrer la viande.

Accords mets-vins

Un vin rouge léger et fruité, comme un Côtes du Rhône, s’accordera parfaitement avec les saveurs épicées de ce plat.

Ce plat s’inspire des traditions culinaires d’Afrique du Nord, où les épices jouent un rôle central dans la cuisine. Les coquelets sont souvent utilisés pour leur chair tendre et leur cuisson rapide, idéale pour les barbecues.

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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

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    PIERRE NATURELLE MASSIVE – Le mortier et le pilon sont taillés dans la pierre naturelle massive, pas dans du plastique, de la céramique fine ou de la fonte mince. La pierre garde sa forme pendant des années et supporte les gestes de tous les jours. Le motif moucheté noir et gris est un peu différent sur chaque pièce. STABLE ET PROFOND – Le corps en pierre massive reste en place sur le plan de travail, même quand vous pilez avec force. Le bol profond garde grains de poivre, cumin et graines de moutarde ensemble au lieu de les laisser sauter par-dessus le bord. INTÉRIEUR RUGUEUX, PLUS D'ARÔMES – L'intérieur du bol et la tête du pilon ne sont pas polis. La surface brute accroche épices et herbes au lieu de les laisser glisser, et les écrase jusqu'à libérer huiles essentielles et arômes. Le poivre fraîchement pilé a bien plus de goût que le poivre déjà moulu. POUR AÏOLI, PESTO ET GUACAMOLE – Basilic et pignons pour le pesto, ail pour l'aïoli, piments et gingembre pour une pâte de curry, avocat pour le guacamole. Convient aussi pour écraser noix, graines, poivre et épices entières, sans électricité, sans couteau et sans lames de mixeur à nettoyer ENTRETIEN ET PREMIER USAGE – Avant la première utilisation, rincez et broyez une poignée de riz sec pour retirer la fine poussière de pierre. Après usage, nettoyez à l'eau chaude avec une brosse, sans liquide vaisselle car la pierre peut absorber les odeurs, puis laissez sécher complètement. Ne passe pas au lave-vaisselle. Donnez-lui une place fixe sur le plan de travail, il sera toujours à portée de main
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Comment présenter

Servez les coquelets sur un grand plat à tajine en céramique pour rappeler l’origine orientale du plat. Accompagnez-les de semoule parfumée aux herbes et de légumes grillés.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • COOK CONCEPT Tajine Fonte d'Aluminium 30 cm Induction Antiadhésif Taupe | Couvercle conique, cuisson lente et mijotée, tous feux gaz vitrocéramique, couscous, ragoûts, repas de famille
    CUISSON LENTE ET MIJOTÉE : le couvercle conique fait retomber la condensation sur les aliments et concentre les arômes. Vos viandes, légumes et plats mijotés restent tendres et parfumés, dans la pure tradition marocaine. REVÊTEMENT ANTIADHÉSIF : la surface antiadhésive limite l'ajout de matière grasse et empêche les aliments d'accrocher. La cuisson est plus saine et le nettoyage se fait en quelques secondes à l'éponge. COMPATIBLE TOUS FEUX DONT INDUCTION : ce plat à tajine s'utilise sur induction, gaz, plaque électrique et vitrocéramique. Il s'adapte à toutes les cuisines, sans diffuseur ni accessoire supplémentaire. GRAND DIAMÈTRE 30 CM : sa contenance généreuse permet de préparer un repas complet pour toute la famille. Idéal pour un tajine de poulet au citron confit, un couscous ou un ragoût de légumes du dimanche. FONTE D'ALUMINIUM : le corps en fonte d'aluminium diffuse la chaleur de façon homogène tout en restant facile à manipuler. Sa finition taupe passe directement de la cuisinière à la table sans transvaser.
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