Plongeons au cœur des saveurs envoûtantes des Caraïbes avec les côtes de veau caribéennes au barbecue. Cette recette allie exotisme et simplicité, faisant rimer douceur de la viande et chaleur des épices insulaires. Préparez vos papilles à un voyage sous le soleil et découvrez comment ces côtes de veau peuvent devenir le point d’orgue de votre prochain repas entre amis ou en famille.
30 minutes
1 heure
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est particulièrement énergétique et riche.
Protéines : Il est riche en protéines, principalement d'origine animale.
Sel : La recette contient une quantité notable de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
196 kcal
Prot. 18.1 g —
Gluc. 3.6 g —
Lip. 12.2 g
Par portion (4 parts)
564 kcal
Prot. 52 g —
Gluc. 10.3 g —
Lip. 35.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 196 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.2 g |
| dont acides gras saturés | 4.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 3.6 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.1 g |
| Fibres | 0 g |
| Sel | 0.55 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le miel, le vinaigre de cidre, la sauce soja, l’ail en poudre et les épices jerk jusqu’à obtenir une consistance homogène.
2. Marinade des côtes de veau
Déposez les côtes de veau dans un grand plat. Versez la marinade sur les côtes et massez la viande pour bien l’en imprégner. Couvrez et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure.
3. Cuisson au barbecue
Préchauffez votre barbecue à température moyenne. Placez les côtes de veau sur la grille et laissez cuire environ 25 minutes de chaque côté, en les badigeonnant régulièrement de marinade pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
4. Repos et finition
Retirez la viande du barbecue et laissez-la reposer quelques minutes avant de la servir. Cela permet aux sucs de lignifier et d’offrir une viande plus savoureuse.
Mon astuce de chef
Pensez à préparer la marinade la veille pour une viande encore plus parfumée. Préférez un feu indirect pour une cuisson uniforme et douce.
Vin blanc fruité
Un vin blanc fruité et aromatique, comme un Viognier, complétera parfaitement les saveurs légèrement piquantes et sucrées du plat.
L’info en plus
Le jerk est une tradition culinaire des Caraïbes, notamment connue en Jamaïque. Cette méthode utilise un mélange d’épices locales qui donnent une saveur unique et épicée aux viandes.
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Comment présenter
Présentez ces côtes de veau sur une planche en bois pour un effet décontracté. Accompagnez de légumes grillés pour rappeler la simplicité raffinée des îles Caraïbes.
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