Le filet de porc aux framboises incarne l’alliance parfaite entre saveurs sucrées et salées, offrant une expérience gustative inoubliable. Cette recette, chic et raffinée, est idéale pour surprendre vos convives lors d’un repas convivial ou d’une occasion spéciale. Parfaite pour les amateurs de cuisine audacieuse, elle est facile à réaliser et ne manquera pas d’impressionner vos invités.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en protéines et modérément énergétique.
Protéines : Le filet de porc offre une bonne source de protéines animales.
Sel : La teneur en sel est notable, principalement due au bouillon de volaille.
À consommer avec modération en raison de la teneur en sel.
Par 100 g de recette
143 kcal
Prot. 14 g —
Gluc. 7.2 g —
Lip. 6.7 g
Par portion (4 parts)
328 kcal
Prot. 32.1 g —
Gluc. 16.5 g —
Lip. 15.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 143 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 6.7 g |
| dont acides gras saturés | 2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 7.2 g |
| dont sucres | 5.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 14 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.56 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du filet de porc
Dans un robot mixeur, mélangez le thym, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement le filet de porc avec cette préparation.
2. Saisie du porc
Dans une cocotte en fonte, chauffez un peu d’huile d’olive et faites dorer le filet de porc de tous les côtés. Cela prend environ 5 à 7 minutes.
3. Cuisson
Ajoutez le cube de bouillon et 200 ml d’eau dans la cocotte. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes.
4. Sauce aux framboises
Dans une petite casserole, faites chauffer le vinaigre balsamique. Ajoutez-y les framboises et le miel, puis laissez réduire à feu moyen pendant 10 minutes.
5. Assemblage
Une fois le filet cuit, tranchez-le finement. Disposez sur une assiette et nappez de sauce aux framboises.
Mon astuce de chef
Pour une sauce encore plus onctueuse, passez-la au tamis après réduction pour retirer les grains de framboise.
Accord met et vin
Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger tel qu’un Beaujolais conviendra parfaitement. Sa fraîcheur et ses notes fruitées s’équilibrent avec le caractère sucré de la framboise.
L’info en plus
Le filet de porc est une viande maigre, souvent utilisée pour des plats raffinés. Les framboises apportent une touche d’acidité et de douceur, s’harmonisant parfaitement avec le goût subtil du porc.
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Comment présenter
Servez le filet de porc tranché sur un plat ovale en porcelaine blanche. La couleur des framboises se détachera ainsi joliment. Disposez quelques framboises entières pour parfaire la présentation. Utilisez des couverts en argent pour une touche élégante et raffinée.
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