Filet mignon au barbecue avec cœur gourmand à la saucisse

Filet mignon au barbecue avec cœur gourmand à la saucisse

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Transformez votre barbecue en véritable festin avec cette recette de filet mignon au barbecue, garni d’un cœur gourmand à la saucisse. Une alliance parfaite entre délicatesse du filet mignon et saveur intense de la saucisse, qui séduira vos convives.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique riche en graisses et protéines.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
192 kcal
Prot. 18.8 g — Gluc. 0.7 g — Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
386 kcal
Prot. 37.8 g — Gluc. 1.5 g — Lip. 25.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 192 kcal
Lipides
Matières grasses 12.5 g
dont acides gras saturés 4.1 g
Glucides
Glucides totaux 0.7 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 18.8 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.65 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du filet mignon

Ouvrez le filet mignon en portefeuille (coupé en deux dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout) et aplatissez-le légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Assaisonnez de sel, poivre et de paprika.

2. Préparation de la farce

Coupez la saucisse en petits morceaux et mélangez-les avec la moutarde à l’ancienne. Étalez ce mélange sur le filet mignon ouvert.

3. Assemblage

Refermez le filet mignon et ficelez-le bien serré avec la ficelle de cuisine pour maintenir la farce à l’intérieur.

4. Cuisson au barbecue

Préchauffez le barbecue. Badigeonnez le filet mignon d’huile d’olive. Faites-le cuire sur la plaque de cuisson en fonte à feu moyen pendant environ 30 minutes, en le retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

Théophile Pomerleau

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le filet mignon au frais avec la moutarde et les épices pendant quelques heures avant la cuisson.

Vin rouge léger

Un pinot noir aux tanins subtils accompagnera délicieusement la saveur fumée de la saucisse.

L’info en plus

Le filet mignon est prisé pour sa tendreté et sa rapidité de cuisson. La farce à la saucisse ajoute un twist savoureux parfait pour les amateurs de barbecue.

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Comment présenter

Disposez le filet mignon tranché sur un plateau de bois rustique et accompagnez-le de légumes grillés pour un effet visuel chaleureux.

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