Filet mignon au barbecue avec cœur gourmand à la saucisse

Filet mignon au barbecue avec cœur gourmand à la saucisse

4.8/5 - (10 votes)

Transformez votre barbecue en véritable festin avec cette recette de filet mignon au barbecue, garni d’un cœur gourmand à la saucisse. Une alliance parfaite entre délicatesse du filet mignon et saveur intense de la saucisse, qui séduira vos convives.

20 minutes

30 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Plat énergétique Assez salé

Synthèse express

Profil : Plat énergétique riche en graisses et protéines.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
192 kcal
Prot. 18.8 g — Gluc. 0.7 g — Lip. 12.5 g
Par portion (4 parts)
386 kcal
Prot. 37.8 g — Gluc. 1.5 g — Lip. 25.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 192 kcal
Lipides
Matières grasses 12.5 g
dont acides gras saturés 4.1 g
Glucides
Glucides totaux 0.7 g
dont sucres 0.2 g
Autres
Protéines 18.8 g
Fibres 0.2 g
Sel 0.65 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du filet mignon

Ouvrez le filet mignon en portefeuille (coupé en deux dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout) et aplatissez-le légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Assaisonnez de sel, poivre et de paprika.

2. Préparation de la farce

Coupez la saucisse en petits morceaux et mélangez-les avec la moutarde à l’ancienne. Étalez ce mélange sur le filet mignon ouvert.

3. Assemblage

Refermez le filet mignon et ficelez-le bien serré avec la ficelle de cuisine pour maintenir la farce à l’intérieur.

4. Cuisson au barbecue

Préchauffez le barbecue. Badigeonnez le filet mignon d’huile d’olive. Faites-le cuire sur la plaque de cuisson en fonte à feu moyen pendant environ 30 minutes, en le retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.

Théophile Pomerleau

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le filet mignon au frais avec la moutarde et les épices pendant quelques heures avant la cuisson.

Vin rouge léger

Un pinot noir aux tanins subtils accompagnera délicieusement la saveur fumée de la saucisse.

L’info en plus

Le filet mignon est prisé pour sa tendreté et sa rapidité de cuisson. La farce à la saucisse ajoute un twist savoureux parfait pour les amateurs de barbecue.

Imprimer

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • PARENCE.- Ficelle Alimentaire 100m Résistante/Fil de Cuisine Polyvalent Facile à Manipuler - Qualité Alimentaire, 100m, Blanche
    Longueur Généreuse : Avec une longueur impressionnante de 100 mètres, cette ficelle alimentaire vous offre une grande flexibilité pour préparer une variété de plats rôtis et autres recettes délicieuses. Résistance et Fiabilité : Fabriquée à partir de matériaux de haute qualité, cette ficelle alimentaire est résistante et fiable, assurant une liaison solide pour vos viandes et volailles pendant la cuisson. Polyvalence en Cuisine : Idéale pour attacher vos rôtis, cette ficelle alimentaire polyvalente peut également être utilisée pour d'autres besoins culinaires, tels que la confection de paquets, la cuisson sous vide, et bien plus encore. Facile à Utiliser : La ficelle est conçue pour être facile à manipuler, facilitant ainsi son utilisation en cuisine. Son enroulement pratique permet de prévenir les enchevêtrements lors de son utilisation. Qualité Alimentaire : Certifiée pour un usage alimentaire, cette ficelle est sans danger pour la cuisine. Elle ne transfère aucun goût indésirable à vos aliments, préservant ainsi la pureté des saveurs. Utilisation recommandée : Coupez la longueur de ficelle nécessaire à votre recette. Attachez fermement vos viandes, volailles ou autres préparations avant la cuisson. Retirez facilement la ficelle une fois la cuisson terminée.
    4,99 €
  • Ficelle de cuisine Fackelmann 12313 100 m - Ficelle de cuisine résistante à la chaleur dans une boîte distributrice pratique, blanche
    MATÉRIAU DURABLE - 100 mètres de fil de polyester spécial, idéal pour préparer de la viande, des légumes ou du poisson, durable et fiable. RÉSISTANCE À LA CHALEUR - Ce fil peut résister à des températures allant jusqu'à 175 °C, parfait pour toutes les méthodes de cuisson, de la friture à la cuisson à la vapeur. BOÎTE DISTRIBUTRICE AVEC COUTEAU — Équipée d'une boîte distributrice pratique dotée d'un couteau intégré pour faciliter la manipulation. Polyvalent : que ce soit pour les rôtis, les roulades ou comme ficelle d'emballage pour la cuisine, cette laine est indispensable dans tous les foyers. Design intelligent : la ficelle blanche est facile à reconnaître et la couleur du couvercle varie entre le gris et le noir pour s'intégrer avec style dans n'importe quelle cuisine.
    9,85 €
    8,91 €
    -10%
  • Plaque de cuisson en fonte Denmay pour cuisinière à gaz, 50,8 cm x 26,5 cm, gril de cuisson réversible pré-assaisonné et poêle à griller 2 en 1 avec poignées faciles à saisir pour feu ouvert.
    ♥ Dimensions et compatibilité ♥ Une taille parfaite de 20 "L x 10,5" W pour s'adapter sur deux brûleurs de cuisinière assez grands pour cuire le barbecue à l'intérieur facilement. Utiliser sur toutes les surfaces de cuisson, grils et feux de camp. Fonctionne sur les plaques de cuisson au gaz, en céramique et électrique.Pas adapté aux plaques de cuisson à induction. ♥ Côtés réversibles ♥ La plaque de cuisson double face offre une surface lisse et une surface nervurée. Utilisez le côté plat et lisse de la plaque chauffante pour tout, des œufs aux panini au fromage grillé. Retournez-le du côté du gril et faites-le griller avec un steak juteux, du poisson, un hamburger, des côtes levées barbecue ou des brochettes végétariennes. ♥ Déplacement et transport pratiques ♥ Les poignées latérales intégrées les rendent sécuritaires et sûrs pour un transfert pratique de la cuisinière au four et peuvent facilement l'utiliser pour le feu de camp en plein air. Profitez de vos fêtes en plein air avec un délicieux steak grillé. ♥ Une cuisson plus saine ♥ La grille de la cuisinière présente une surface striée qui éloigne l'excès d'huile des aliments, ce qui en fait une option de cuisson plus saine. Idéal pour griller le poulet, le steak et les légumes. Ajoute des marques de gril à vos aliments, ce qui les rend plus appétissants. ♥ Excellente qualité ♥ Conserve la chaleur superbement + Facile à nettoyer + Non toxique + Résistant + Durable. ♥ Après-vente: Si vous avez des questions sur le produit que vous avez reçu, n'hésitez pas à nous contacter.
    43,99 €
  • Plaque de Cuisson Grill 40 x 30 cm Réversible Double Face, Plancha Grill Rainurée et Lisse, Plaque BBQ Antiadhésive pour Barbecue, Gaz, Four et Cuisine, pour Viande, Poisson, Légumes – Noir
    PLAQUE GRILL RÉVERSIBLE 2 EN 1 : Face rainurée idéale pour steaks, burgers, saucisses, poisson et légumes avec effet grill authentique. Face lisse parfaite pour œufs, pancakes, bacon, crêpes, sandwichs et petit-déjeuner. GRANDE SURFACE DE CUISSON 40 x 30 CM : Grande plaque barbecue permettant de cuisiner plusieurs aliments en même temps. Idéale pour barbecue, plancha, grillades, cuisine maison, terrasse, jardin, camping et soirées BBQ. CUISSON HOMOGÈNE ET RÉSISTANCE ÉLEVÉE : Fabrication robuste avec surface noire effet fonte pour une excellente répartition de la chaleur. Convient pour saisir, griller et maintenir les aliments au chaud. UTILISATION POLYVALENTE : Compatible avec barbecue, four, gaz et différentes surfaces de cuisson adaptées. Parfaite comme plaque grill, plancha barbecue, plaque de cuisson viande, poisson, légumes et accessoires BBQ. FACILE À UTILISER ET À NETTOYER : Surface pratique avec rigoles de cuisson pour une meilleure évacuation des jus et graisses. Idéale pour une cuisson simple et savoureuse au quotidien. Plaque Grill Réversible 40 x 30 cm – Pour des grillades parfaites au quotidien Cette plaque de cuisson grill réversible 2 en 1 est idéale pour préparer facilement viandes, poissons, légumes, burgers, saucisses, œufs ou pancakes. Le côté rainuré permet d’obtenir un véritable effet grill avec de belles marques de cuisson, tandis que la face lisse convient parfaitement aux petits-déjeuners, crêpes, bacon ou aliments délicats. Grâce à sa grande surface de cuisson de 40 x 30 cm, vous pouvez cuisiner plusieurs aliments simultanément pour toute la famille. Sa conception robuste avec finition noire effet fonte assure une excellente diffusion de la chaleur pour une cuisson homogène et savoureuse.
    39,99 €
    29,99 €
    -25%

Comment présenter

Disposez le filet mignon tranché sur un plateau de bois rustique et accompagnez-le de légumes grillés pour un effet visuel chaleureux.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Plateau décoratif rectangulaire en bois de teck avec pieds - 37 x 17 cm - Bois massif naturel rustique - Plateau de table en bois - Plateau de service - Plateau de service - Plateau de l'Avent, Noël
    Dimensions : environ 37,5 x 17 x 5 cm (longueur x largeur x hauteur) Matériau : teck massif - Couleur : naturel Plateau décoratif maison de campagne en teck massif Épaisseur de la plaque : environ 2 cm - Dessous avec deux lattes en bois continues (patins) Idéal pour des décorations arrangées avec amour sur une table, une commode ou un rebord de fenêtre Convient également pour servir et présenter des aliments emballés Remarque : produit naturel - La couleur et les veinures peuvent varier
    18,95 €
  • Plateau Bois, Plateau de Service avec Poignées, Plateaux Rectangulaires pour Le Service de la Nourriture, Traiteur de Service en Bois Rustique pour Le Thé, Le Café et Les Collations
    【Bien fait】Fait en bambou sélectionné, avec des épissures fermes, nos plateaux de service sont solides, forts, durables et possède une excellente capacité de charge. Le plateau en bois rustique est finement poli, ce qui lui confère une texture claire et une surface lisse sans bavures. 【Poignées ergonomiques】Les poignées latérales intégrées du plateau de service en bois permettent de transporter facilement les aliments. Même si le plateau de service est encombré d'aliments ou de plats, vous pouvez également le transporter en douceur sans renverser son contenu. 【Grand mais léger】Mesurant 38 x 25 x 5cm/15 x 9.8 x 2 In. La paroi surélevée du plateau en bois empêche la nourriture de se déverser du plateau lors du transport. La grande taille peut même contenir un service à thé, et il est assez léger pour être facilement transporté. 【Facile a installer】Notre plateau de service en bois est recouvert de vernis pour une surface lisse et imperméable. Il est facile à nettoyer, et toute tache ou graisse peut être facilement essuyée en quelques secondes. 【Multi-usage】Le plateau de service en bois est idéal pour servir le petit-déjeuner, le déjeuner, le dîner, les collations, le thé, le café ou tout autre aliment. Il convient à une utilisation quotidienne en famille, au restaurant ou à la cantine d'entreprise. Ce plateau de service rustique est également parfait pour l'affichage avec son aspect élégant et charmant.
    21,99 €
Retour en haut