Transformez votre barbecue en véritable festin avec cette recette de filet mignon au barbecue, garni d’un cœur gourmand à la saucisse. Une alliance parfaite entre délicatesse du filet mignon et saveur intense de la saucisse, qui séduira vos convives.
20 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique riche en graisses et protéines.
Protéines : Apporte une quantité significative de protéines.
Sel : Teneur en sel assez élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.5 g |
| dont acides gras saturés | 4.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.7 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 18.8 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.65 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du filet mignon
Ouvrez le filet mignon en portefeuille (coupé en deux dans l’épaisseur sans aller jusqu’au bout) et aplatissez-le légèrement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Assaisonnez de sel, poivre et de paprika.
2. Préparation de la farce
Coupez la saucisse en petits morceaux et mélangez-les avec la moutarde à l’ancienne. Étalez ce mélange sur le filet mignon ouvert.
3. Assemblage
Refermez le filet mignon et ficelez-le bien serré avec la ficelle de cuisine pour maintenir la farce à l’intérieur.
4. Cuisson au barbecue
Préchauffez le barbecue. Badigeonnez le filet mignon d’huile d’olive. Faites-le cuire sur la plaque de cuisson en fonte à feu moyen pendant environ 30 minutes, en le retournant régulièrement pour une cuisson uniforme.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez mariner le filet mignon au frais avec la moutarde et les épices pendant quelques heures avant la cuisson.
Vin rouge léger
Un pinot noir aux tanins subtils accompagnera délicieusement la saveur fumée de la saucisse.
L’info en plus
Le filet mignon est prisé pour sa tendreté et sa rapidité de cuisson. La farce à la saucisse ajoute un twist savoureux parfait pour les amateurs de barbecue.
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Comment présenter
Disposez le filet mignon tranché sur un plateau de bois rustique et accompagnez-le de légumes grillés pour un effet visuel chaleureux.
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