Originaire du Moyen-Orient, le lachmajoun est une savoureuse pizza turque garnie d’un mélange de viandes et d’épices. Cette recette vous fera voyager au cœur des traditions culinaires turques grâce à ses arômes envoûtants. Facile à préparer et idéale pour un repas convivial, elle vous permettra de découvrir de nouvelles saveurs tout en régalant vos convives.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique avec un apport modéré en graisses.
Protéines : Riche en protéines grâce à la viande hachée.
Sel : Assez salé, principalement à cause des ingrédients transformés.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 232 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 8.9 g |
| dont acides gras saturés | 3.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.6 g |
| dont sucres | 1.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.9 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 0.48 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Mélanger la farine, la levure, le sucre et le sel dans le bol d’un robot pâtissier. Ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive. Pétrir jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Couvrir le bol d’un torchon humide et laisser reposer pendant 1 heure à température ambiante.
2. Mise en place de la garniture
Dans un grand saladier, mélanger la viande d’agneau, la viande de bœuf, le concentré de tomate, l’oignon haché finement, l’ail pressé, le persil séché, le paprika, le piment et le jus de citron. Saler et poivrer à votre goût.
3. Montage des lachmajouns
Préchauffer le four à 220°C. Dégazer la pâte et la diviser en 4 portions égales. Étaler chaque portion en un disque de 20 cm de diamètre environ avec un rouleau à pâtisserie. Répartir uniformément la garniture sur chaque disque de pâte.
4. Cuisson
Disposer les lachmajouns sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Cuire au four préchauffé pendant 10 à 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants. Servir chaud.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, vous pouvez ajouter du sumac, une épice au goût légèrement citronné, à la garniture.
Accord vin
Un vin rouge léger comme un pinot noir ou un gamay accompagnera parfaitement ce plat tout en respectant la subtilité des épices.
L’info en plus
Ce plat turc traditionnel est très populaire et se déguste souvent en street food en Turquie. Le terme ‘lachmajoun’ vient de l’arabe et signifie ‘viande avec du pain’.
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Comment présenter
Servez les lachmajouns sur un plat à pizza en bois, accompagné de quartiers de citron pour rafraîchir les saveurs. Vous pouvez aussi les servir roulés pour un effet ‘wrap’.
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