Le pavé de saumon à l’unilatéral est une technique de cuisson qui sublime la saveur naturelle du poisson tout en offrant une texture fondante et délicate. Idéal pour une soirée d’été autour d’un barbecue, ce plat est à la fois raffiné et facile à réaliser. En respectant l’art de la cuisson à l’unilatéral, vous obtiendrez un saumon croustillant et doré à l’extérieur, tout en conservant un cœur tendre et juteux. Suivez pas à pas notre recette pour régaler vos convives avec ce mets d’exception.
10 minutes
20 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Allumez le barbecue et laissez chauffer jusqu’à obtenir des braises bien chaudes.
Étape 2
Pendant ce temps, assaisonnez les pavés de saumon avec le gros sel, le poivre noir, et les herbes de Provence.
Étape 3
Ajoutez un filet d’huile d’olive et le zeste de citron sur chaque pavé de saumon.
Étape 4
Disposez les pavés de saumon côté peau sur la grille chaude du barbecue.
Étape 5
Laissez cuire à l’unilatéral sans retourner, jusqu’à ce que la chair du saumon soit cuite aux trois quarts de son épaisseur.
Étape 6
Retirez les pavés du barbecue à l’aide d’une pince de cuisine et servez immédiatement.
Mon astuce de chef
Utilisez un pinceau pour bien répartir l’huile d’olive et les épices sur le saumon, afin d’assurer une cuisson uniforme.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un Sancerre ou un Chablis accompagne à merveille le pavé de saumon à l’unilatéral.
La cuisson à l’unilatéral est une technique originaire du Japon où elle est souvent utilisée pour le poisson. Elle permet de préserver les arômes et la texture du poisson en ne cuisant qu’un seul côté.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Disposez les pavés de saumon sur un plat de présentation en ardoise pour un effet visuel élégant. Accompagnez de quartiers de citron pour apporter une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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