La pintade farcie au barbecue est une recette originale qui réunit les saveurs rustiques de la volaille et l’arôme fumé du barbecue. Ce plat est parfait pour ravir les convives lors d’une réunion en plein air. Facile à préparer, cette recette combine techniques simples et ingrédients accessibles. Découvrez comment sublimer votre barbecue avec cet incontournable de la cuisine française.
40 minutes
1 heure 30 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : Source élevée de protéines grâce à la pintade.
Sel : Teneur en sel assez élevée due au sel ajouté.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 200 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 12.8 g |
| dont acides gras saturés | 3.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.8 g |
| dont sucres | 2.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.5 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.96 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pintade
Badigeonnez la pintade avec l’huile d’olive et le miel. Salez et poivrez généreusement. Farcissez la pintade avec la farce forestière.
2. Ficeler la pintade
Utilisez le fil alimentaire pour ficeler la pintade de manière à ce que la farce reste bien en place pendant la cuisson.
3. Cuire au barbecue
Préchauffez le barbecue à chaleur indirecte, placez la pintade sur la grille et fermez le couvercle. Laissez cuire pendant environ 1 heure 30 minutes, en vérifiant la cuisson à l’aide du thermomètre.
4. Finir et servir
Retirez la pintade du barbecue et laissez-la reposer 10 minutes avant de découper. Servez en tranches épaisses.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus prononcée, ajoutez quelques branches de thym et de romarin dans le barbecue pendant la cuisson.
Accords mets et vins
Un vin blanc sec et fruité comme un viognier se mariera parfaitement avec les notes fumées et sucrées de la pintade.
L’info en plus
Originaire de la cuisine rurale française, la pintade farcie se prépare traditionnellement avec une farce maison souvent composée de champignons et d’herbes. La cuisson au barbecue apporte une modernité et une convivialité à ce plat traditionnel.
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CIRYCASE Thermometre Cuisine, Thermometre Cuisson Lecture Instantané avec 102cm Pliable Sonde, Rétroéclairage LCD & Aimant, Thermomètre Digital pour Cuisson, Viande, BBQ, Steak, Huile, Lait, VinDouble Sonde pour une Utilisation Facile: Ce thermomètre cuisine est muni d'une double sonde en acier inoxydable 304: une sonde intégrée et une sonde externe avec un câble long. La sonde pliable de 12cm est idéale pour les grillades, la cuisson au four, le rôtissage, etc. La sonde externe, dotée d'un câble en acier inoxydable maillé de 102cm, permet de mesurer la température interne de la viande tout en maintenant la porte du four fermée en toute sécurité pendant la cuisson ou le fumage. Lecture Instantanée et Haute Précision: Permettant une lecture instantanée de la température en 2 à 3s avec une précision de ±1℃/2℉, le thermomètre cuisson vous offre la possibilité de passer facilement de ℃ à ℉. Couvrant une large plage de température de -50℃ à 300℃ (-58℉ à 572℉), il élimine le besoin d'attendre que la température se stabilise sur une poêle ou un gril chaud. Idéal pour le rôti de dinde, la pâtisserie, le steak, le barbecue, le lait, le brassage, la vinification maison, etc. Fonction d'Alarme de Température: En appuyant sur le bouton "ALARM SET" du thermometre barbecue pour définir la température cible, le thermomètre alimentaire à lecture instantanée émet un signal sonore et clignote à l'écran pour vous rappeler lorsque la température des aliments atteint la valeur définie. Cela vous aide à contrôler la température des aliments. Fonction Puissante: Lorsque vous ouvrez la sonde pliable ou insérez/retirez la sonde filaire, la sonde s'active ou se désactive automatiquement. L'écran LCD lumineux et rétroéclairé permet une lecture facile de la température de jour comme de nuit. Le thermometre digital est équipé d'une fonction de maintien de la lecture. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable, vous permettant de profiter de chaque étape du processus de cuisson! Facile à Utiliser: Le thermometre sonde alimentaire peut être facilement plié pour être rangé; il est équipé d'un aimant intégré et d'un trou pour le suspendre, ce qui vous permet de le fixer facilement à votre four ou réfrigérateur, ou de l'accrocher n'importe où. Il comprend également un tableau des températures de cuisson de la viande pour vous aider à préparer des plats savoureux sans effort.17,99 €
Comment présenter
Disposez la pintade tranchée sur un plat de présentation en ardoise pour un contraste élégant et rustique. Accompagnez d’une garniture de légumes grillés pour compléter ce plat.
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