Pizza Pasqualina : brioche au fromage traditionnelle italienne

Pizza Pasqualina : brioche au fromage traditionnelle italienne

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la pizza pasqualina, un incontournable de la cuisine italienne, se distingue par sa pâte briochée garnie de fromages variés. autrefois préparée pour les fêtes de pâques, cette recette est désormais savoureuse en toute saison. elle associe la texture moelleuse de la brioche à une farce crémeuse au fromage, offrant un mélange de saveurs irrésistible.

30 minutes

40 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score E

A B C D E
Très riche en graisses Assez salé Riche en protéines

Synthèse express

Profil : Recette très énergétique et riche.
Protéines : Apport significatif en protéines.
Sel : Teneur en sel élevée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
303 kcal
Prot. 11.8 g — Gluc. 27.9 g — Lip. 17.8 g
Par portion (4 parts)
1063 kcal
Prot. 41.5 g — Gluc. 98 g — Lip. 62.7 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 303 kcal
Lipides
Matières grasses 17.8 g
dont acides gras saturés 7.4 g
Glucides
Glucides totaux 27.9 g
dont sucres 0.3 g
Autres
Protéines 11.8 g
Fibres 1 g
Sel 1.38 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la pâte

dans un saladier, mélangez la farine, la levure sèche et le sel. incorporez eau et beurre fondu. pétrissez à la main ou au robot patissier jusqu’à obtenir une pâte lisse.

2. Réaliser la garniture

mélangez les fromages râpés. divisez la pâte en deux parties égales. étalez la première et garnissez-la de fromage. disposez les œufs dessus.

3. Assembler et cuire

couvrez avec la deuxième partie de pâte en la scellant bien. badigeonnez d’huile d’olive et enfournez à 180°C pendant 40 minutes.

Théophile Pomerleau

Mon astuce de chef

pour une pâte encore plus moelleuse, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 12 heures avant de l’utiliser.

Accords mets vins

accompagnez cette pizza pasqualina d’un vin blanc italien sec, comme un vermentino, qui saura équilibrer la richesse des fromages.

L’info en plus

recette traditionnelle de ligurie, la pizza pasqualina était autrefois préparée pour célébrer pâques, symbole de renaissance, d’où ses ingrédients abondants et généreux.

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Comment servir la pizza pasqualina

servez cette brioche au fromage chaude ou tiède, découpée en belles parts triangulaires. un plat en céramique italienne apportera une touche authentique à votre table.

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