la pizza pasqualina, un incontournable de la cuisine italienne, se distingue par sa pâte briochée garnie de fromages variés. autrefois préparée pour les fêtes de pâques, cette recette est désormais savoureuse en toute saison. elle associe la texture moelleuse de la brioche à une farce crémeuse au fromage, offrant un mélange de saveurs irrésistible.
30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette très énergétique et riche.
Protéines : Apport significatif en protéines.
Sel : Teneur en sel élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
303 kcal
Prot. 11.8 g —
Gluc. 27.9 g —
Lip. 17.8 g
Par portion (4 parts)
1063 kcal
Prot. 41.5 g —
Gluc. 98 g —
Lip. 62.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 303 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 17.8 g |
| dont acides gras saturés | 7.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.9 g |
| dont sucres | 0.3 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.8 g |
| Fibres | 1 g |
| Sel | 1.38 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la pâte
dans un saladier, mélangez la farine, la levure sèche et le sel. incorporez eau et beurre fondu. pétrissez à la main ou au robot patissier jusqu’à obtenir une pâte lisse.
2. Réaliser la garniture
mélangez les fromages râpés. divisez la pâte en deux parties égales. étalez la première et garnissez-la de fromage. disposez les œufs dessus.
3. Assembler et cuire
couvrez avec la deuxième partie de pâte en la scellant bien. badigeonnez d’huile d’olive et enfournez à 180°C pendant 40 minutes.
Mon astuce de chef
pour une pâte encore plus moelleuse, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 12 heures avant de l’utiliser.
Accords mets vins
accompagnez cette pizza pasqualina d’un vin blanc italien sec, comme un vermentino, qui saura équilibrer la richesse des fromages.
L’info en plus
recette traditionnelle de ligurie, la pizza pasqualina était autrefois préparée pour célébrer pâques, symbole de renaissance, d’où ses ingrédients abondants et généreux.
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Comment servir la pizza pasqualina
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