Faire sa propre pâte à pizza est un geste culinaire qui n’a pas son pareil pour ravir petits et grands. Philippe Etchebest, étoile montante de la gastronomie française, a sa recette fétiche qui promet un résultat à la fois croustillant et moelleux. Découvrons ensemble cette préparation qui allie simplicité et savoir-faire.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Une pâte à pizza assez énergétique et légèrement salée.
Protéines : Apport modéré en protéines, principalement grâce à la farine.
Sel : La pâte est relativement salée.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
244 kcal
Prot. 7.5 g —
Gluc. 42.8 g —
Lip. 4.5 g
Par portion (4 parts)
517 kcal
Prot. 15.8 g —
Gluc. 90.7 g —
Lip. 9.5 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 244 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.5 g |
| dont acides gras saturés | 0.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 42.8 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.5 g |
| Fibres | 2 g |
| Sel | 1.19 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la levure
Dans un bol, mélangez la levure avec une petite quantité d’eau tiède et laissez reposer pendant environ 10 minutes jusqu’à ce qu’elle soit mousseuse.
2. Pétrir la pâte
Dans le bol du robot patissier, versez la farine et le sel. Ajoutez progressivement l’eau et la levure. Pétrissez à vitesse moyenne pendant 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Laisser reposer la pâte
Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, puis couvrez d’un torchon humide. Laissez lever pendant 1 heure dans un endroit chaud jusqu’à ce que la pâte double de volume.
4. Façonner la pâte
Divisez la pâte en deux ou quatre portions selon la taille désirée. En utilisant un rouleau à pâtisserie, étalez chaque portion sur un plan de travail fariné.
5. Cuisson
Garnir la pâte à votre goût et faites-la cuire dans un four préchauffé à 240°C pendant environ 15 minutes.
Mon astuce de chef
Pour une pâte plus aérée, n’hésitez pas à laisser lever la pâte au réfrigérateur pendant 24 heures.
Accord mets-vin
Pour accompagner cette pizza, un vin rouge italien tel qu’un Chianti apportera une belle complexité aromatique à votre repas.
L’info en plus
La pâte à pizza, originaire de Naples en Italie, est un emblème de la cuisine italienne. Simplicité et qualité des ingrédients sont la clé de son succès.
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Comment servir
Présentez votre pizza sur une planche en bois pour une touche rustique authentique. Utilisez une roulette à pizza pour couper des parts régulières.
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