30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre plancha ou barbecue à feu moyen. Si vous utilisez un barbecue, assurez-vous que les braises soient bien rouges avant de commencer la cuisson.
Étape 2
Mélangez dans un bol le beurre demi-sel, l’ail en poudre, le persil déshydraté, le jus de citron, le piment d’Espelette et une pincée de poivre. Assurez-vous que le mélange soit bien homogène.
Étape 3
Disposez les coquilles Saint-Jacques et les palourdes sur la grille antiadhésive. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez-les généreusement du mélange de beurre aromatisé.
Étape 4
Placez la grille sur la plancha ou le barbecue. Laissez cuire pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les coquillages soient bien cuits et légèrement dorés.
Étape 5
Retirez les coquillages du feu et arrosez-les d’un filet d’huile d’olive avant de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner les coquillages dans le mélange de beurre aromatisé pendant une heure avant de les cuire. Cela permettra aux saveurs de bien s’imprégner.
Accords mets et vins
Pour accompagner ces coquillages au barbecue, un vin blanc sec comme un muscadet ou un chablis sera parfait. Leur fraîcheur et leur minéralité s’accordent à merveille avec les saveurs marines.
Les coquillages sont consommés dans le monde entier et leur préparation au barbecue est une méthode prisée dans de nombreuses cultures, notamment autour de la Méditerranée. Cette recette est simple mais met en valeur la qualité et la fraîcheur des produits de la mer.
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Comment présenter
Servez les coquillages dans une grande assiette creuse ou un plat à fruits de mer. Disposez quelques quartiers de citron pour apporter une touche de fraîcheur supplémentaire. N’oubliez pas de prévoir des petites fourchettes à fruits de mer pour faciliter la dégustation.
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