30 minutes
2 heures
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre grill à charbon. Si vous utilisez un barbecue à gaz, préchauffez-le à feu moyen.
Étape 2
Commencez par préparer les ribs. Retirez la membrane qui recouvre les os du côté intérieur des ribs pour une meilleure absorption des épices.
Étape 3
Dans un bol, mélangez le mélange d’épices barbecue, le sel et le poivre. Frottez généreusement ce mélange sur les deux côtés des ribs.
Étape 4
Placez les ribs sur le grill, côté os vers le bas. Couvrez et laissez cuire pendant 1h30 à feu doux, en maintenant une température constante.
Étape 5
Pendant ce temps, préparez la sauce en mélangeant la sauce barbecue avec le miel. Badigeonnez les ribs avec cette sauce toutes les 30 minutes.
Étape 6
Retirez les ribs du grill une fois qu’ils sont bien caramélisés. Laissez-les reposer pendant 10 minutes avant de les découper.
Mon astuce de chef
Pour maximiser la tendreté de vos ribs, laissez-les mariner avec les épices une nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux saveurs de bien s’imprégner dans la viande.
Accords mets et vins
Un vin rouge léger comme un pinot noir ou un vin de syrah sera parfait pour accompagner vos ribs de porc. Leur fraîcheur et leur fruité équilibrent la richesse de la viande.
Les ribs de porc au barbecue trouvent leur origine dans le sud des États-Unis, où le barbecue est une véritable institution. Chaque région a ses propres variantes de marinades et de sauces, mais le principe reste le même : une cuisson lente pour une viande tendre et juteuse.
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Comment présenter
Disposez les ribs découpés sur un grand plat de présentation. Accompagnez-les de petites coupelles de sauce barbecue pour que chacun puisse se servir. Pour une touche d’authenticité, servez les ribs avec des serviettes en tissu et des assiettes en bois pour un effet rustique.
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