Découvrez comment préparer un saumon fumé au barbecue qui ravira vos convives lors des repas estivaux. Facile à réaliser, cette recette apporte une touche de gourmandise et d’originalité à votre table, même si vous n’êtes pas un chef aguerri. Prêt en seulement quelques étapes, ce plat est idéal pour un surrégime à la fois simple et savoureux.
15 minutes
50 minutes
facile
€€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Recette salée à haute teneur en glucides.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel élevée due à l'assaisonnement.
À consommer avec modération en raison de la forte teneur en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 258 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 66.5 g |
| dont sucres | 62.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 31.25 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du saumon
Mélangez le sel, le sucre brun et le poivre noir dans un bol. Frottez ce mélange sur le filet de saumon, en veillant à bien l’enrober. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation du barbecue
Allumez le barbecue à charbon et ajoutez les copeaux de bois pour fumage. Laissez monter la température jusqu’à 80°C.
3. Cuisson du saumon
Placez le saumon sur la grille de cuisson, peau vers le bas. Fermez le couvercle du barbecue et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le saumon atteigne une température interne de 60°C.
4. Finition et service
Retirez le saumon du barbecue et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher délicatement.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, utilisez des copeaux de bois de hickory ou de pommier, qui imprégneront votre saumon d’un arôme délicat.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec le saumon fumé, rehaussant les arômes délicats du poisson.
L’info en plus
Le saumon fumé est une préparation culinaire traditionnelle des pays nordiques, appréciée pour ses saveurs singulières et sa facilité de conservation.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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DOQAUS Thermometre Cuisine, 3s Lecture instantané Thermometre Cuisson, Thermomètre viande, avec Écran LCD et Auto On/Off, Sonde Pliable pour Cuisson, Viande, BBQ, Patisserie, Lait, Vin (Noir)ULTRA RAPIDE ET PRÉCIS : Le thermomètre cuisine DOQAUS prend des mesures précises de la température en moins de 3 secondes. Le capteur de cuisson des aliments a une précision de ± 1 °C (± 2 °F) et une plage de mesure de -50 °C ~ 300 °C (-58 °F ~ 572 °F). Notre thermometre cuisson est idéal pour les barbecues, le lait, la cuisson et la préparation de confitures. Le guide du thermomètre de cuisson figurant sur l'emballage vous permet d'obtenir la cuisson souhaitée AFFICHAGE CHANGEABLE : L'écran LCD rétroéclairé, large et facile à lire, vous permet de lire clairement les températures dans l'obscurité ou lorsque la fumée envahit l'air ! L'affichage commutable pivote automatiquement en fonction de la façon dont le thermomètre numérique est tenu, ce qui vous permet de lire les chiffres dans n'importe quelle direction, ce qui est pratique pour les droitiers comme pour les gauchers INTELLIGENT ET DIGITAL : Fonction de verrouillage, vous pouvez « HOLD » la valeur de la thermomètre de cuisine sur l'écran pour lire la température loin de la source de chaleur ; Fonction on/off intelligente, la sonde du thermomètre s'ouvre ou se ferme automatiquement lorsque vous dépliez ou repliez la sonde. Si le thermometre alimentaire n'est pas utilisé pendant 10 minutes, il s'éteint automatiquement pour économiser intelligemment l'énergie de la batterie SONDES ULTRA-FINE ET EXTRA-LONGUE : La sonde du thermomètre est fabriquée en acier inoxydable 304 de haute qualité avec un diamètre de 8 mm, ce qui fournit la sensibilité nécessaire pour des résultats précis et minimise l'espace nécessaire pour percer les aliments. La longueur de 11,5 cm vous permet de pénétrer plus profondément au centre des grands rôtis et des pains sans brûler votre peau (NOTE : À l'exception de la sonde en acier inoxydable, le produit lui-même n'est pas étanche) FACILE À NETTOYER ET PRATIQUE : Le thermomètres à viande pliable peut être facilement plié pour être rangé. Grâce à la finition magnétique ou au trou de suspension au dos, vous pouvez facilement l'attacher à votre four ou à votre réfrigérateur ou le suspendre n'importe où. Après utilisation, il suffit d'essuyer ou de rincer la sonde10,99 €
Comment présenter
Disposez le saumon fumé sur un plat en ardoise pour faire ressortir sa belle couleur orangée. Accompagnez de rondelles de citron et de quelques câpres pour une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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