Découvrez comment préparer un saumon fumé au barbecue qui ravira vos convives lors des repas estivaux. Facile à réaliser, cette recette apporte une touche de gourmandise et d’originalité à votre table, même si vous n’êtes pas un chef aguerri. Prêt en seulement quelques étapes, ce plat est idéal pour un surrégime à la fois simple et savoureux.
15 minutes
50 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Recette salée à haute teneur en glucides.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Teneur en sel élevée due à l'assaisonnement.
À consommer avec modération en raison de la forte teneur en sel.
Par 100 g de recette
258 kcal
Prot. 0.7 g —
Gluc. 66.5 g —
Lip. 0.2 g
Par portion (4 parts)
21 kcal
Prot. 0.1 g —
Gluc. 5.3 g —
Lip. 0 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 258 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 0.2 g |
| dont acides gras saturés | 0.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 66.5 g |
| dont sucres | 62.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 0.7 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 31.25 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du saumon
Mélangez le sel, le sucre brun et le poivre noir dans un bol. Frottez ce mélange sur le filet de saumon, en veillant à bien l’enrober. Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
2. Préparation du barbecue
Allumez le barbecue à charbon et ajoutez les copeaux de bois pour fumage. Laissez monter la température jusqu’à 80°C.
3. Cuisson du saumon
Placez le saumon sur la grille de cuisson, peau vers le bas. Fermez le couvercle du barbecue et laissez cuire pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que le saumon atteigne une température interne de 60°C.
4. Finition et service
Retirez le saumon du barbecue et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher délicatement.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, utilisez des copeaux de bois de hickory ou de pommier, qui imprégneront votre saumon d’un arôme délicat.
Vin blanc
Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc se mariera parfaitement avec le saumon fumé, rehaussant les arômes délicats du poisson.
L’info en plus
Le saumon fumé est une préparation culinaire traditionnelle des pays nordiques, appréciée pour ses saveurs singulières et sa facilité de conservation.
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Comment présenter
Disposez le saumon fumé sur un plat en ardoise pour faire ressortir sa belle couleur orangée. Accompagnez de rondelles de citron et de quelques câpres pour une touche de fraîcheur.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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