Les ribs de bœuf sauce barbecue, c’est la promesse d’un repas convivial et savoureux qui ravira petits et grands. Ce plat emblématique des barbecues américains se distingue par ses morceaux de viande tendres et juteux, enrobés d’une sauce sucrée et épicée. Que vous soyez un novice en cuisine ou un cuisinier aguerri, cette recette vous guidera pas à pas pour réussir des ribs à s’en lécher les doigts. Préparez-vous à accueillir des saveurs irrésistibles directement dans votre assiette !
25 minutes
180 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 150°C.
Étape 2
Dans un bol, mélangez le paprika fumé, la poudre d’ail, la poudre d’oignon, la cassonade, la moutarde en poudre, le sel et le poivre.
Étape 3
Frottez généreusement les ribs de bœuf avec ce mélange d’épices pour bien les enrober.
Étape 4
Enveloppez les ribs dans du papier aluminium et placez-les sur une grille de cuisson.
Étape 5
Faites cuire au four pendant 2 heures et demie, jusqu’à ce que la viande soit tendre.
Étape 6
Retirez les ribs du four et augmentez la température à 200°C.
Étape 7
Badigeonnez les ribs de sauce barbecue à l’aide d’un pinceau de cuisine.
Étape 8
Remettez les ribs au four, sans le papier aluminium, pendant 30 minutes supplémentaires, en les retournant à mi-cuisson.
Étape 9
Utilisez un thermomètre de cuisson pour vérifier que la température interne de la viande atteint au moins 90°C.
Étape 10
Sortez les ribs du four, laissez-les reposer 10 minutes avant de les découper et de servir.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner les ribs avec le mélange d’épices au réfrigérateur pendant toute une nuit avant la cuisson. Cela permettra aux arômes de bien pénétrer la viande.
Accord mets et vins
Un vin rouge fruité comme un merlot ou un cabernet sauvignon se mariera parfaitement avec les saveurs riches et épicées des ribs de bœuf. Pour une option sans alcool, une bière sans alcool au goût malté complétera également ce plat.
Originaire des États-Unis, les ribs de bœuf sont un incontournable des barbecues estivaux. Ce plat est souvent associé à la cuisine texane, où la viande est cuite lentement pour devenir fondante et savoureuse. La sauce barbecue, quant à elle, varie selon les régions, allant de la sauce sucrée à la sauce épicée.
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Comment servir
Pour une présentation authentique, servez les ribs sur une planche en bois. Accompagnez-les de serviettes et de rince-doigts, car ce plat se déguste idéalement avec les mains ! Ajoutez quelques feuilles de salade verte pour apporter une touche de fraîcheur.
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