Magret de Canard Mariné : vinaigre de Framboises et Miel

Magret de Canard Mariné : vinaigre de Framboises et Miel

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le magret de canard est un mets raffiné qui se prête à de nombreuses variations culinaires. Aujourd’hui, nous vous proposons une recette où le magret est sublimé par une marinade au vinaigre de framboises et miel, une alliance douce et acidulée qui ravira les papilles de vos convives.

15 minutes

20 minutes

moyen

€€

Ingrédients

– personnes +

Ustensiles

Préparation

Étape 1

Préparer la marinade en mélangeant le vinaigre de framboises, le miel et l’huile d’olive dans un bol.

Étape 2

Inciser légèrement la peau des magrets en formant un quadrillage avec un couteau.

Étape 3

Déposer les magrets dans un plat creux et les badigeonner de marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine. Laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 1 heure.

Étape 4

Préchauffer la poêle en fonte sur feu moyen. Égoutter les magrets puis les saisir côté peau dans la poêle chaude pendant environ 8 minutes.

Étape 5

Retourner les magrets et poursuivre la cuisson côté chair pendant 5 minutes pour une cuisson rosée.

Étape 6

Retirer les magrets de la poêle et les laisser reposer quelques minutes avant de les trancher.

Étape 7

Servir les magrets nappés de leur jus de cuisson.

Claudine Montarville

Mon astuce de chef

Pour accentuer le goût fruité de la marinade, ajoutez quelques framboises fraîches lors de la cuisson finale des magrets.

Accords mets-vins

pour accompagner ce plat, un vin rouge fruité comme un pinot noir ou un gamay apportera une belle harmonie en bouche.

le magret de canard est une spécialité du sud-ouest de la france. Sa préparation nécessite une attention particulière pour obtenir une cuisson parfaite qui met en valeur la tendreté de la viande.

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Comment présenter

servez le magret de canard tranché sur une grande assiette blanche, accompagné de quelques framboises fraîches et d’un filet de sauce. Utilisez une pince à découper pour disposer les tranches avec élégance.

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