30 minutes
40 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du barbecue
Allumez le barbecue et laissez-le chauffer jusqu’à ce qu’il atteigne une température de 180 degrés Celsius. Assurez-vous de prévoir une zone de cuisson indirecte.
2. Préparation des pommes
Réhydratez les pommes déshydratées en les plongeant dans un bol d’eau chaude pendant environ 10 minutes. Égouttez-les bien et mélangez-les avec le jus de citron, le sucre roux et la cannelle.
3. Montage de la tarte
Déroulez la pâte brisée sur une plaque à pâtisserie. Disposez les pommes réhydratées de manière harmonieuse sur la pâte. Parsemez de morceaux de beurre salé et saupoudrez d’amandes effilées.
4. Cuisson de la tarte
Placez la plaque à pâtisserie sur la grille de barbecue, dans la zone de cuisson indirecte. Fermez le couvercle du barbecue et laissez cuire pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit dorée et croustillante.
5. Finition et service
Retirez la tarte du barbecue et laissez-la refroidir légèrement avant de la couper en parts. Servez tiède pour apprécier pleinement les saveurs.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus intense, vous pouvez ajouter une pincée de muscade moulue aux pommes. Cela apportera une note épicée supplémentaire qui se mariera parfaitement avec la cannelle.
Accord boisson
Pour accompagner cette tarte aux pommes au barbecue, un cidre brut bien frais sera idéal. Sa légère acidité et ses bulles subtiles complètent parfaitement la douceur de ce dessert.
L’info en plus
La cuisson au barbecue est une technique ancienne qui permet de donner un goût fumé unique aux plats. Utiliser cette méthode pour une tarte aux pommes est un moyen original de revisiter ce classique français et de surprendre vos invités.
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Comment présenter
Présentez la tarte sur une planche en bois rustique pour rappeler l’esprit du barbecue. Utilisez une spatule à tarte pour servir des parts généreuses et accompagnez le tout de petites assiettes en ardoise pour un contraste visuel élégant.
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