Qu’il s’agisse d’un repas familial ou d’un dîner entre amis, les cuisses de grenouilles à la persillade sont un mets délicieux et raffiné qui ne manquera pas de séduire les convives. Cuites à la plancha, elles offrent une texture croustillante à l’extérieur et fondante à l’intérieur, agrémentée d’une persillade parfumée. Cette recette permet de découvrir ou redécouvrir un plat typiquement français, simple à réaliser à domicile grâce aux conseils de notre chef. Suivez pas à pas nos instructions pour concocter ce plat qui éveillera vos papilles.
15 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Cette recette est très énergétique en raison de sa teneur en matières grasses.
Protéines : Les cuisses de grenouilles apportent une bonne quantité de protéines.
Sel : Le plat contient une quantité modérée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en matières grasses.
Par 100 g de recette
194 kcal
Prot. 12.4 g —
Gluc. 2 g —
Lip. 15.2 g
Par portion (4 parts)
325 kcal
Prot. 20.7 g —
Gluc. 3.4 g —
Lip. 25.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 194 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.2 g |
| dont acides gras saturés | 9.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 12.4 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.23 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation des cuisses de grenouilles
Décongelez les cuisses de grenouilles et retirez-les de leur emballage. Séchez-les délicatement avec du papier absorbant pour éliminer l’excès d’humidité.
2. Préparation de la persillade
Passez les gousses d’ail au presse-ail. Dans un bol, mélangez l’ail écrasé avec le persil séché et ajoutez une pincée de sel et de poivre selon votre goût.
3. Cuisson des cuisses à la plancha
Faites chauffer la plancha électrique à température moyenne. Ajoutez le beurre clarifié et laissez-le fondre. Disposez ensuite les cuisses de grenouilles et faites-les cuire environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
4. Assaisonnement final
En fin de cuisson, arrosez les cuisses de grenouilles du jus de citron. Ajoutez la persillade par dessus et mélangez délicatement pour bien enrober les cuisses.
Mon astuce de chef
Pour donner plus de saveur à votre persillade, vous pouvez y ajouter un peu de zeste de citron séché ou du piment d’Espelette en poudre. Cela rehausse le goût et offre un contraste intéressant aux saveurs traditionnelles.
Accord mets vins
Pour sublimer vos cuisses de grenouilles, optez pour un vin blanc sec tel qu’un Sancerre ou un Chablis. Leur fraîcheur et leur vivacité accompagneront à merveille la délicatesse du plat.
L’info en plus
Originaire de la région Rhône-Alpes en France, ce mets exquis est traditionnellement servi dans les bistrots et restaurants lyonnais. La cuisson à la plancha apporte un côté moderne à cette spécialité ancrée dans la tradition culinaire française.
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Comment présenter le plat
Présentez vos cuisses de grenouilles sur un plat de service en porcelaine blanche pour rehausser les couleurs du plat. Ajoutez un peu de persil séché pour la décoration. Utilisez des pinces à escargots pour faciliter la dégustation.
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