Les sfihas, petites pizzas libanaises, sont une invitation au voyage des papilles. Faciles à préparer, ces délices à base de viande hachée et d’épices, se déclinent à l’infini. Pour les réaliser, point besoin d’être un grand chef : quelques ingrédients bien choisis et un peu de patience suffisent. Suivez le guide pour offrir à votre table une escale gourmande au Liban.
35 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Un plat assez énergétique et riche.
Protéines : Contient une quantité élevée de protéines.
Sel : La teneur en sel est modérée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
199 kcal
Prot. 9.1 g —
Gluc. 26.9 g —
Lip. 5.9 g
Par portion (4 parts)
744 kcal
Prot. 34 g —
Gluc. 100.3 g —
Lip. 22 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 199 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 5.9 g |
| dont acides gras saturés | 1.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 26.9 g |
| dont sucres | 1.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 9.1 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.25 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte
Dans le bol du robot pâtissier, verser la farine et la levure sèche. Ajouter l’eau tiède et l’huile d’olive. Pétrir jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Couvrir d’un torchon et laisser lever pendant 1 heure.
2. Préparer la garniture
Dans une poêle, chauffer un peu d’huile d’olive. Faire revenir la viande hachée. Ajouter les tomates concassées, le zahatar, le cumin, la cannelle, le sel et le poivre. Laisser mijoter 10 minutes.
3. Façonner les sfihas
Préchauffer le four à 200°C. Une fois la pâte levée, la diviser en petites boules. Étaler chaque boule en un rond fin. Déposer une cuillère de garniture au centre et rabattre les côtés pour former une petite enveloppe.
4. Cuire
Disposer les sfihas sur une plaque de cuisson antiadhésive. Enfourner pour 15 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour une saveur authentique, n’hésitez pas à utiliser un mélange d’épices maison en ajoutant par exemple du sumac. Cela rehaussera encore plus le goût typique des sfihas.
Accord mets et boisson
Pour accompagner vos sfihas, un vin rouge libanais, tel qu’un Château Kefraya, se mariera parfaitement.
L’info en plus
Le sfiha est originaire du Levant, une région historique intégrant le Liban. Traditionnellement servi en entrée ou en plat principal, il témoigne de la richesse culinaire de cette partie du monde.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter
Présentez vos sfihas sur un grand plateau de présentation en cuivre martelé, un matériau typique des arts de la table du Moyen-Orient, accompagnées de petites serviettes en lin pour le plaisir des yeux.
