La flammekueche, ou tarte flambée, est un plat alsacien traditionnel qui s’invite dans de nombreux foyers français pour son goût inimitable et sa simplicité. Sa préparation au barbecue ajoute une dimension supplémentaire à cette recette déjà fameuse, lui conférant une saveur fumée irrésistible. Découvrez comment réaliser cette spécialité en toute simplicité et impressionnez vos convives par une cuisson originale en extérieur.
20 minutes
10 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et très riche en graisses.
Protéines : Il offre une bonne source de protéines.
Sel : Ce plat contient une quantité assez élevée de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
331 kcal
Prot. 10.9 g —
Gluc. 23.3 g —
Lip. 22.4 g
Par portion (4 parts)
775 kcal
Prot. 25.4 g —
Gluc. 54.6 g —
Lip. 52.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 331 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 22.4 g |
| dont acides gras saturés | 10.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 23.3 g |
| dont sucres | 6.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.9 g |
| Fibres | 2.6 g |
| Sel | 1.17 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la base
Étalez la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée à l’aide du rouleau. Formez un cercle d’environ 30 cm de diamètre.
2. Préparation de la garniture
Dans un bol, mélangez la crème fraîche avec l’huile d’olive, ajoutez une pincée de muscade et le mélange de poivres. Étalez uniformément cette préparation sur la pâte.
3. Ajout des ingrédients principaux
Parsemez les oignons déshydratés et les lardons sur la surface de la crème. Ajoutez le fromage râpé pour couvrir le reste des ingrédients.
4. Cuisson au barbecue
Préchauffez votre barbecue et placez la pierre à pizza. Disposez la flammekueche sur la pierre et fermez le couvercle. Laissez cuire pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte croustillante et un fromage doré.
Mon astuce de chef
Pour éviter que les oignons déshydratés ne brûlent, vous pouvez les réhydrater rapidement en les trempant dans un peu d’eau tiède pendant quelques minutes avant de les utiliser.
Closerie des Alisiers
Pour accompagner ce plat alsacien, optez pour un vin blanc léger comme un pinot blanc d’Alsace qui soulignera les notes crémeuses et fumées de la flammekueche.
L’info en plus
Originaire de la région Alsace, la flammekueche était autrefois cuite dans les flammes d’un four à bois, d’où elle tire son nom. À l’origine, elle servait à tester la température du four avant d’y enfourner le pain.
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Conseils de présentation
Servez votre flammekueche sur une grande planche en bois pour renforcer l’esprit rustique du plat. Accompagnez de petites assiettes à dessert pour chaque convive, et utilisez une roulette à pizza pour découper facilement des parts.
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