L’effiloché de porc, que l’on appelle aussi pulled pork en anglais, est un incontournable de la cuisine américaine. Ce plat longuement mijoté offre une viande tendre et savoureuse qui se marie parfaitement à un pain moelleux ou en accompagnement d’une salade fraîche. Découvrez comment réaliser facilement cette recette chez vous grâce à quelques astuces de chef.
15 minutes
300 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et riche en graisses et protéines.
Protéines : L'apport en protéines est élevé.
Sel : La teneur en sel est assez importante.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
201 kcal
Prot. 19.9 g —
Gluc. 6 g —
Lip. 10.3 g
Par portion (4 parts)
1042 kcal
Prot. 103.3 g —
Gluc. 30.9 g —
Lip. 53.3 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 201 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 10.3 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 6 g |
| dont sucres | 5 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.9 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 0.38 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la marinade
Dans un bol, mélangez la sauce barbecue, le paprika fumé, le cumin moulu, la poudre d’ail, l’oignon séché, le miel, le sel et le poivre. Imprégnez bien l’épaule de porc de cette marinade et laissez reposer au frais pendant au moins une heure.
2. Cuisson de la viande
Préchauffez le four à 140°C. Dans une cocotte en fonte, déposez l’épaule de porc marinée. Versez le bouillon de poulet autour et couvrez. Enfournez pendant 5 heures, en vérifiant régulièrement pour ajouter du bouillon si nécessaire.
3. Effilochage et assaisonnement
Retirez la viande du four et laissez-la reposer quelques minutes. Utilisez deux fourchettes pour l’effilocher. Mélangez la viande effilochée avec un peu de son jus de cuisson pour plus de saveur.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus authentique, n’hésitez pas à fumer la viande quelques heures avant de la cuire au four. Cela ajoutera une dimension supplémentaire à votre plat.
Accords mets et vins
Avec ce plat typiquement américain, un vin rouge bien charpenté comme un zinfandel ou un syrah sera idéal. Pour les amateurs de bière, une bière brune avec des notes caramélisées mettra en valeur le goût sucré-salé de l’effiloché de porc.
L’info en plus
Originaire des États-Unis, l’effiloché de porc est particulièrement prisé lors des barbecues et de toutes sortes de rassemblements. Sa cuisson lente permet d’obtenir une viande incroyablement tendre qui se déguste souvent en sandwich ou en accompagnement de divers plats.
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Comment présenter votre effiloché de porc ?
L’effiloché de porc peut être servi dans des pains à burger pour un effet sandwich, sur une planche en bois pour une présentation conviviale. Utilisez une pince pour disposer la viande effilochée et ajoutez à votre plat des accompagnements comme des cornichons ou des frites.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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