Les côtelettes d’agneau, accompagnées d’une sauce chimichurri à la menthe, sont un plat raffiné qui marie harmonieusement les saveurs. Cette recette, inspirée par la cuisine sud-américaine, se transforme en une invitation culinaire à découvrir des arômes frais et des textures délicates. Facile à réaliser, elle est idéale pour épater vos convives tout en restant accessible, même aux novices en cuisine.
25 minutes
10 minutes
facile
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat riche et énergétique, typique des grillades sud-américaines.
Protéines : Apport en protéines élevé grâce aux côtelettes d'agneau.
Sel : Teneur en sel notable, contrôlée par la quantité de sel ajoutée.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en matières grasses.
Par 100 g de recette
330 kcal
Prot. 21.5 g —
Gluc. 0.8 g —
Lip. 26.6 g
Par portion (4 parts)
788 kcal
Prot. 51.4 g —
Gluc. 2 g —
Lip. 63.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 330 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 26.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.9 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.8 g |
| dont sucres | 0.1 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.5 g |
| Fibres | 0.9 g |
| Sel | 0.39 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la sauce chimichurri
Mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge, l’ail haché, la menthe séchée, le persil séché et les flocons de piment dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Réservez cette sauce pour qu’elle s’imprègne bien des saveurs.
2. Préparer les côtelettes d’agneau
Assaisonnez les côtelettes avec du sel et du poivre. Chauffez un grill en fonte à feu moyen-élevé. À l’aide d’un pinceau de cuisine, badigeonnez les côtelettes d’un peu de sauce chimichurri.
3. Cuire les côtelettes
Déposez les côtelettes sur le grill chaud. Faites-les cuire environ 4 à 5 minutes de chaque côté, selon la cuisson désirée.
4. Servir
Disposez les côtelettes sur un plat de service et nappez-les généreusement de la sauce chimichurri restante. Servez aussitôt.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner les côtelettes dans la sauce au moins une heure avant de les griller.
Vin et mets
Accompagnez ce plat d’un vin rouge puissant comme un syrah ou un malbec, qui s’accordera parfaitement avec les arômes de la sauce chimichurri.
L’info en plus
En Argentine, le chimichurri est une sauce incontournable pour les grillades. Traditionnellement composée d’herbes fraîches, elle se décline ici avec de la menthe séchée pour une touche originale et rafraîchissante.
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Comment présenter
Pour une présentation élégante, servez les côtelettes dans un plat ovale en céramique, idéal pour les viandes grillées, décoré de branches de persil pour un effet visuel séduisant.
