Filet mignon de porc à la poitrine fumée : recette savoureuse

Filet mignon de porc à la poitrine fumée : recette savoureuse

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barbecue plancha et four à pizza - Promotion standard

Le filet mignon de porc enroulé dans sa poitrine fumée offre un mariage parfait entre tendreté et saveur. Ce plat est idéal pour un dîner entre amis ou en famille, apportant une touche de raffinement tout en demeurant accessible à tous les cuisiniers amateurs. Découvrez pas à pas comment réaliser cette recette, vous serez surpris de toute la chaleur qu’elle apportera à votre table.

15 minutes

30 minutes

facile

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Plat riche et énergétique.
Protéines : Contient une bonne dose de protéines.
Sel : Assez salé, à consommer avec modération.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
228 kcal
Prot. 18.9 g — Gluc. 0.4 g — Lip. 16.5 g
Par portion (4 parts)
599 kcal
Prot. 49.7 g — Gluc. 1 g — Lip. 43.2 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 228 kcal
Lipides
Matières grasses 16.5 g
dont acides gras saturés 5.4 g
Glucides
Glucides totaux 0.4 g
dont sucres 0.1 g
Autres
Protéines 18.9 g
Fibres 0.1 g
Sel 0.92 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation du filet mignon

Préchauffez votre four à 200°C. Sur une planche à découper, ouvrez le filet mignon en portefeuille. Étalez la moutarde à l’ancienne sur toute la surface du filet à l’aide du pinceau de cuisine.

2. Enrobage et mise en cuisson

Enroulez les tranches de poitrine fumée autour du filet mignon, veillez à bien couvrir toute la surface. Fixez si nécessaire avec quelques pics en bois. Déposez-le sur une plaque de cuisson légèrement huilée. Enveloppez légèrement de papier aluminium pour éviter que la poitrine fumée ne brûle.

3. Cuisson au four

Enfournez pendant 20 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires pour dorer la poitrine.

4. Repos et découpe

Laissez reposer le filet mignon quelques minutes hors du four avant de le trancher, cela permettra à la viande de se détendre et de gagner en tendreté.

Claudine Montarville

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, vous pouvez ajouter quelques branches d’herbes aromatiques comme du thym ou du romarin avant d’enrouler la poitrine fumée autour du filet mignon.

Accord vin

Un vin rouge fruité comme un pinot noir ou un vin blanc légèrement boisé comme un chardonnay se marieront parfaitement avec ce plat.

L’info en plus

Ce plat s’inspire de techniques françaises classiques de cuisine où le mariage des saveurs et l’équilibre des sauces sont primordiaux. Le filet mignon, reconnu pour sa tendreté, est sublimé par la richesse fumée de la poitrine, obtenant ainsi un goût authentiquement gourmand.

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Comment présenter

Présentez les tranches de filet mignon sur une grande assiette, accompagnées d’un lit de légumes de saison ou d’une purée maison. L’emploi d’un plat de service ovale mettra en valeur les filets découpés.

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