Le filet mignon à la mozzarella et croûte de jambon est une recette à la fois raffinée et savoureuse qui séduira vos convives. Ce plat, aux influences italiennes, allie la tendreté du filet mignon au crémeux de la mozzarella, enrobés d’une délicieuse couche de jambon croustillant. Facile et relativement rapide à préparer, il constitue le choix idéal pour un dîner chic sans prise de tête. Laissez-vous guider par notre recette pas à pas pour réaliser ce mets délicat à la perfection.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score E
Synthèse express
Profil : Ce plat est très riche en graisses et énergétique.
Protéines : Il offre une quantité élevée de protéines.
Sel : Sa teneur en sel est assez importante.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses et en sel.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 114 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.1 g |
| dont acides gras saturés | 5.2 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.5 g |
| dont sucres | 0.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 20.6 g |
| Fibres | 0.1 g |
| Sel | 0.86 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le four
Préchauffez le four à 180°C.
2. Assaisonner le filet mignon
Salez et poivrez le filet mignon sur toutes ses faces. Parsemez ensuite d’herbes de Provence pour sublimer les saveurs.
3. Préparer la mozzarella
Tranchez la mozzarella en fines rondelles, pour qu’elle fonde rapidement et se mélange bien avec le reste des ingrédients.
4. Assembler le plat
Déroulez les tranches de jambon de Parme sur une planche à découper. Disposez la mozzarella au centre. Placez ensuite le filet mignon par-dessus. Enroulez le tout délicatement pour obtenir un beau cylindre.
5. Ficeler le rôti
Avec la ficelle de cuisine, ficelez le rôti fermement pour éviter que la mozzarella et le jambon ne se séparent à la cuisson.
6. Saisir le rôti
Dans une poêle anti-adhésive, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Saisissez le rôti de tous les côtés jusqu’à belle coloration dorée.
7. Cuire au four
Emballez le rôti saisi dans du papier aluminium. Enfournez pendant 20 minutes à 180°C.
8. Laisser reposer
Sortez le rôti du four et laissez-le reposer environ 5 minutes avant de le découper.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus parfumé, n’hésitez pas à ajouter quelques feuilles de basilic frais entre le filet mignon et le jambon. Cela apportera une touche aromatique supplémentaire et un zeste de fraîcheur.
Accord mets-vins
Optez pour un vin rouge italien comme un Chianti ou un Barbera d’Asti. Leur fruité et leur légèreté s’harmoniseront parfaitement avec la richesse du plat.
L’info en plus
Originaire d’Italie, le jambon de Parme est apprécié pour sa finesse et sa saveur subtile. Associé à la mozzarella, il crée un mariage de goûts qui évoque immédiatement la cuisine méridionale. C’est une recette qui vous transmettra tout le soleil et la convivialité de l’Italie.
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