La saison des barbecues est ouverte et, avec elle, l’envie de déguster des plats savoureux et respectueux de l’environnement. Pourquoi ne pas essayer des boulettes végétariennes ? Faciles à préparer, elles sont parfaites pour un barbecue convivial et gourmand. Faites de lentilles et herbes aromatiques, elles ne manqueront pas de séduire vos invités.
30 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses.
Protéines : La recette offre un apport modéré en protéines.
Sel : La teneur en sel est relativement élevée.
Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.
Par 100 g de recette
243 kcal
Prot. 7.9 g —
Gluc. 25.3 g —
Lip. 13.6 g
Par portion (4 parts)
341 kcal
Prot. 11.1 g —
Gluc. 35.6 g —
Lip. 19.2 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 243 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 13.6 g |
| dont acides gras saturés | 8.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 25.3 g |
| dont sucres | 2.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 7.9 g |
| Fibres | 4.9 g |
| Sel | 1.11 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la pâte
Rincez les lentilles corail et faites-les cuire dans le lait de coco à feu doux jusqu’à absorption complète. Ajoutez la purée de noix de cajou et mélangez. Laissez tiédir.
2. Mélange des ingrédients secs
Dans un bol, mélangez la chapelure, la coriandre moulue, le paprika fumé, le sel et le poivre.
3. Créez les boulettes
Ajoutez les ingrédients secs au mélange de lentilles. Formez des boulettes de taille uniforme avec vos mains.
4. Cuisson
Préchauffez votre barbecue. Placez les boulettes sur une grille huilée et faites-les griller environ 5 minutes de chaque côté jusqu’à obtention d’une belle couleur dorée.
Mon astuce de chef
Pensez à humidifier légèrement vos mains pour éviter que la pâte ne colle lors de la formation des boulettes. Cela facilitera leur façonnage.
Accord mets et vins
Pour accompagner ces boulettes, un vin blanc sec et légèrement fruité, tel qu’un Sauvignon Blanc, saura réveiller les délicats arômes des épices.
L’info en plus
Les boulettes végétariennes s’inspirent de variantes internationales telles que les falafels du Moyen-Orient ou les koftas indiennes, offrant une belle manière de revisiter le barbecue classique.
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Comment servir
Servez ces boulettes accompagnées de sauces telles qu’un guacamole maison ou une sauce yaourt à la menthe. Présentez-les dans un plat de service au style rustique pour accentuer le côté convivial de votre barbecue.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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