Le secret d’une viande de porc savoureuse réside souvent dans une marinade bien pensée. Que ce soit pour un barbecue en famille ou un dîner entre amis, une bonne marinade peut transformer une simple pièce de viande en une véritable explosion de saveurs.
15 minutes
10 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Cette marinade est riche en sucres et en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.
À consommer plutôt occasionnellement.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 261 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 16.7 g |
| dont acides gras saturés | 2.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 27.6 g |
| dont sucres | 21.2 g |
| Autres | |
| Protéines | 2.7 g |
| Fibres | 1.4 g |
| Sel | 5.78 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la marinade
Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le miel, le gingembre moulu, l’ail en poudre, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et le poivre noir. Remuez bien jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous.
2. Mariner la viande
Placez les morceaux de porc dans un sac plastique refermable. Versez-y la marinade, puis fermez le sac et mélangez bien pour enrober chaque morceau. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit.
3. Cuisson du porc mariné
Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé. Retirez le porc du sac et jetez la marinade. Faites griller la viande pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et légèrement caramélisée.
Mon astuce de chef
Pour une marinade encore plus parfumée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever les saveurs.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec, comme un chardonnay, accompagne parfaitement les notes sucrées et salées de cette marinade.
L’info en plus
La tradition de mariner la viande remonte à plusieurs siècles et est présente dans de nombreuses cultures, notamment en Asie, où elle sert à attendrir et parfumer les viandes.
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Comment servir
Présentez vos grillades de porc sur un plateau en bois pour un style rustique et accompagnez-les de petites coupelles contenant différentes sauces pour tremper.
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