La bavette de bœuf flambée est un plat qui évoque la convivialité des repas en extérieur, où le feu du barbecue danse au rythme des flammes. C’est une recette qui séduit par ses saveurs intenses et sa cuisson spectaculaire. Flamber la viande est une technique qui, bien que simple, impressionne toujours vos convives et rehausse les arômes du bœuf. Préparez-vous à découvrir une méthode de cuisson au barbecue qui donnera une nouvelle dimension à votre bavette de bœuf.
15 minutes
20 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre barbecue à feu moyen.
Étape 2
Assaisonnez la bavette de bœuf avec du sel, du poivre et les herbes de Provence.
Étape 3
Badigeonnez la viande d’huile d’olive de chaque côté.
Étape 4
Placez la bavette sur le barbecue et faites-la cuire 5 à 7 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante.
Étape 5
Retirez la viande du barbecue et laissez-la reposer quelques minutes.
Étape 6
Dans une poêle en fonte, chauffez doucement le cognac.
Étape 7
Une fois le cognac chaud, retirez la poêle du feu et utilisez un allume-gaz pour flamber le cognac.
Étape 8
Déposez la bavette dans la poêle flambée, en veillant à ce que les flammes enveloppent bien la viande.
Étape 9
Servez immédiatement la bavette flambée, accompagnée de légumes grillés ou d’une salade.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner la bavette de bœuf dans un mélange d’huile d’olive, d’herbes de Provence et de cognac pendant quelques heures avant la cuisson.
Accords mets-vins
Pour accompagner cette bavette de bœuf flambée, optez pour un vin rouge puissant, comme un Côte-Rôtie ou un Châteauneuf-du-Pape. Ces vins aux arômes complexes sauront sublimer les notes de grillé et de flambé de la viande.
La bavette de bœuf est un morceau de viande apprécié pour sa tendreté et sa saveur prononcée. Originaire de la tradition culinaire française, elle est souvent grillée ou poêlée pour en préserver tous les sucs. Flamber la viande est une technique qui permet de concentrer les arômes et de créer une expérience gustative unique.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
BELONID Barbecue Charbon de Bois, Gril avec Couvercle, Surface de Cuisson: 56×42,5 cm, Bac à Charbon Réglable en Hauteur, Table Latérale Pliante, Housse Barbecue InclusesGrande surface de cuisson : Grille principale émaillée : 56×42,5 cm, résistante à la chaleur et facile à nettoyer. Grille de maintien au chaud chromée : 53,5×24,5 cm, garde les aliments à température idéale. Grille amovible pour un nettoyage approfondi. Contrôle précis de la température : Bac à charbon réglable par manivelle - ajustement en hauteur continu pour un contrôle précis de la chaleur. Évents d'aération quadridirectionnels optimisent la circulation d'air. Thermomètre intégré au couvercle surveille la température en temps réel. Matériaux premium durables : Couvercle et bac à charbon anti-rouille avec revêtement en poudre. Grille de cuisson émaillée et grille chromée résistantes à la corrosion. Cendrier amovible pour un nettoyage facile. Poignées résistantes à la chaleur. Cadre en acier à quatre pieds stable pour tous terrains (pelouse, terrasse...). Hauteur de travail ergonomique de 82 cm. Deux roues en plastique robustes pour une mobilité facile. Fonctionnalités pratiques : Tablette latérale pliante pour la préparation. 4 crochets pour accessoires. Ouvre-bouteille intégré. Étagère de rangement inférieure de 61×37 cm pour charbon/assaisonnements. Housse de protection imperméable incluse. Cuisson polyvalente : 6 modes de cuisson - grillade, fumage, rôtissage, friture, cuisson au four et maintien au chaud. Parfait pour steaks, saucisses, poulet, légumes, etc. Idéal pour jardin, balcon, camping, etc.139,99 €129,99 €-7% -
Weber Compact Kettle barbecue à charbon 47 cm, support et rouesBarbecue classique : Le Weber Compact Kettle offre le goût authentique du charbon dans un format compact et léger, idéal pour les repas en famille et les grillades occasionnelles en extérieur Performance efficace : La cuve et le couvercle en acier émaillé résistent à la rouille et conservent efficacement la chaleur, permettant d’atteindre des températures constantes pour des grillades savoureuses Cuisson homogène : La grille de cuisson en acier plaqué répartit uniformément la chaleur sur la surface de 1548 cm², offrant suffisamment d’espace pour cuisiner pour 4 à 6 personnes simultanément Contrôle précis : Les clapets d’aération réglables sur le couvercle et la cuve permettent d’ajuster et de réguler facilement la température de cuisson sans jamais avoir à soulever le couvercle Entretien simplifié : Les roues tout-terrain, les poignées résistantes à la chaleur, l’étagère inférieure, le récupérateur de cendres et le crochet de couvercle facilitent le déplacement, le rangement et le nettoyage99,99 €69,99 €-30%
-
BBQBOSS Poêle en fonte 28 cm [2,8 litres] Poêle en fer – Cast Iron pan – Frying pan – Induction – Poêle en fonte – Pour barbecue à gaz – Pour barbecue à charbonPoêle en fonte de 28 cm de diamètre et d'une capacité de 2,8 l – Parfaite pour rôtir, braiser et cuire au four. Utilisation universelle : idéale pour le feu, le barbecue ou le four. Utilisation universelle à l'intérieur comme à l'extérieur. Utilisation : la fonte massive retient la chaleur et assure une cuisson uniforme et des arômes de torréfaction puissants. Facile à utiliser : deux ouvertures latérales permettent de servir des sauces et du jus de rôti particulièrement facilement. Utilisation et utilisation : avec poignée stable pour un travail confortable et sûr sur la cuisinière ou le barbecue.29,99 € -
La Cuisine Poêle en fonte 25 cm avec revêtement pré-assaisonné - Idéale pour l'intérieur et l'extérieur, passe au four, sans PFOA ni PTFEDurabilité : Cette poêle en fonte pré-assaisonnée est incroyablement robuste et peut durer toute une vie si elle est bien entretenue. Elle résiste à la déformation et peut supporter des températures élevées 100 % sans PFOA ni PTFE Exhausteur de goût naturel : Au fil du temps, à mesure que vous cuisinez davantage dans votre poêle, l'assaisonnement s'améliore, rehausse la saveur de vos plats. Polyvalence : la poêle en fonte distribue la chaleur de manière uniforme et la retient bien, ce qui est parfait pour saisir, frire, cuire au four et même pour la cuisine ouverte. Elle est idéale pour une large gamme de méthodes de cuisson, de la sautée à la pâtisserie. P.S. Il est recommandé d'utiliser des grattoirs métalliques pour éliminer les résidus alimentaires tenaces à l'intérieur de la poêle, ainsi que d'utiliser un ustensile en métal (spatule / tourne-plat en métal) pour mieux retourner les aliments. Source de chaleur : les poêles en fonte sont compatibles avec toutes les cuisinières, y compris les cuisinières à induction à dessus en verre, les fours, les grils et même les feux de camp. P.S. NE FAITES JAMAIS GLISSER UNE POÊLE EN FONTE SUR UNE CUISINIÈRE À INDUCTION À COUVERCLE EN VERRE. Vous risquez de rayer la surface de la cuisinière si vous le faites.24,90 €
Comment présenter
Pour un service élégant, disposez la bavette coupée en tranches sur un plat de présentation en ardoise, qui mettra en valeur les couleurs de la viande. Accompagnez-la de petits ramequins en céramique contenant des sauces variées, comme une sauce au poivre ou une sauce béarnaise.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Relaxdays Plateau en ardoise, lot de 6, 25 x 25 cm, assiette de présentation, carré, plat de service, déco, anthracitePour servir: Apportez à vos invités des mets délicieux présentés sur les assiettes en ardoise 6 pièces: Le service de table décoratif est composé de 6 assiettes - Pour familles & célébrations Etiquetage: Mettre le nom des personnes ou des plats sur les assiettes de dessert; Facile à nettoyer Multifonctionnel: Pour servir sushi, fromage, saucisses, etc. - Comme dessous-de-plat ou décoration Pratique: Assiettes en ardoise au format L x P env. 25 x 25 cm - Avec patins feutre antidérapants34,99 €29,99 €-14% -
Lacor 61070 - Plateau rond pour tableau noir, noir, 20 Ø(cm)Entièrement artesanales, chaque bac est unique et transcrire Idéal pour la présentation de plats froids et chauds Offrent Un Air De modernité, élégance et simpleza Excellent conducteur du froid et de la chaleur Évite les changements brusques de température5,56 €
-
Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 € -
MALACASA Série Ramekin, 24 Mini Ramequins et Moules à Soufflé, 55ml,Ø 5,9cmMATÉRIAU DURABLE ET SANS RISQUE：Ces ramequin four sont fabriqués en céramique de haute qualité, résistante aux éclats, entailles, fissures et rayures, garantissant une utilisation sûre et durable. DESIGN ÉLÉGANT ET FONCTIONNEL：Avec leur finition émaillée blanc ivoire et leur surface lisse, ces ramequins individuels apportent une touche d'élégance à votre table tout en étant pratiques pour diverses utilisations. POLYVALENCE D'UTILISATION：Idéaux pour servir des sauces, des salsas, des vinaigrettes, des apéritifs et des plats d'accompagnement, ces ramequins conviennent à un usage quotidien et lors de festivals. FACILE À NETTOYER ET RÉSISTANT：Ces ramequins passent facilement du four au micro-ondes, puis au congélateur, sans problème. Ils sont également compatibles avec le lave-vaisselle pour un nettoyage sans effort. PORCELAINE NON TOXIQUE ET DURABLE：Fabriqués en céramique non toxique, ces ramequins ne contiennent pas de substances nocives, assurant une utilisation sûre pour vous et votre famille.39,99 €30,53 €-24%
