Avec l’été qui bat son plein, il n’y a rien de tel qu’un barbecue pour réunir famille et amis autour d’une excellente recette. Aujourd’hui, je vous propose un plat gourmand et savoureux : le camembert au barbecue en croûte de lard. Crémeux, fondant et légèrement fumé, ce plat sera sans aucun doute le point d’orgue de vos déjeuners ou dîners estivaux.
10 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat très énergétique et riche en lipides.
Protéines : Source notable de protéines.
Sel : Teneur en sel relativement élevée.
À consommer plutôt occasionnellement.
Par 100 g de recette
320 kcal
Prot. 16 g —
Gluc. 11.1 g —
Lip. 24.6 g
Par portion (4 parts)
400 kcal
Prot. 20.1 g —
Gluc. 13.9 g —
Lip. 30.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 320 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 24.6 g |
| dont acides gras saturés | 11.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 11.1 g |
| dont sucres | 9.4 g |
| Autres | |
| Protéines | 16 g |
| Fibres | 0.4 g |
| Sel | 1.4 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation du camembert
Déballer délicatement le camembert tout en conservant son emballage en carton. Pratiquer quelques incisions sur le dessus du fromage.
2. Garniture
Avec une cuillère à café, napper le dessus du camembert avec le miel. Parsemer ensuite de noix concassées pour apporter du croquant.
3. Enroulage de lard
Enrouler le camembert avec les tranches de lard, les chevaucher se nécessaire pour bien couvrir le fromage.
4. Emballage
Envelopper le camembert ainsi préparé dans du papier aluminium. S’assurer que le paquet est bien scellé.
5. Cuisson
Déposer le camembert sur la grille du barbecue, cuire à feu moyen pendant 15 minutes. Vérifier la température interne à l’aide d’un thermomètre : il doit atteindre 65°C pour que le camembert soit fondant à souhait.
6. Finition
Une fois cuit, retirer le camembert du barbecue, le laisser reposer 5 minutes. Ouvrir l’aluminium et arroser de sirop d’érable pour une finition gourmande.
Mon astuce de chef
Pour une variante encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter une fine tranche de pain d’épices sur le dessus du camembert avant d’ajouter le lard. Cela donnera une touche sucrée et irrésistible à votre plat.
Vin rouge léger
Pour accompagner ce camembert en croûte de lard, optez pour un vin rouge léger et fruité, comme un gamay, qui saura souligner la douceur crémeuse du fromage.
L’info en plus
Le camembert, produit au cœur de la Normandie, est l’un des fromages les plus emblématiques de la France. La recette au barbecue en croûte de lard apporte une touche rustique tout en révélant de nouvelles saveurs grâce à la cuisson en papillote.
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Comment présenter ce plat ?
Servez le camembert directement dans son emballage en aluminium, présenté en individuel sur de petites planches en bois. Des petits couteaux à fromage individuels seront parfaits pour partager ce plat en toute convivialité.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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