Le cervelas fumé au barbecue est un incontournable pour tout amateur de grillades. Ce plat savoureux, au goût fumé et rustique, séduit par sa simplicité et son efficacité à rassembler familles et amis autour du barbecue. Sa préparation est simple, et il ne nécessite que peu d’ingrédients, tous disponibles en ligne. Suivez cette recette pas à pas pour obtenir un cervelas parfaitement grillé et plein de saveur.
10 minutes
20 minutes
facile
€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat savoureux et énergétique, parfait pour des grillades.
Protéines : Apporte une bonne quantité de protéines, grâce au cervelas.
Sel : Teneur en sel notable, typique des charcuteries.
À consommer plutôt occasionnellement, notamment en raison des matières grasses et du sel.
Par 100 g de recette
269 kcal
Prot. 10.1 g —
Gluc. 20.2 g —
Lip. 15.5 g
Par portion (4 parts)
510 kcal
Prot. 19.2 g —
Gluc. 38.5 g —
Lip. 29.4 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 269 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.5 g |
| dont acides gras saturés | 5.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.2 g |
| dont sucres | 2.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.1 g |
| Fibres | 2.1 g |
| Sel | 2.14 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du barbecue
Allumez votre barbecue en veillant à avoir des braises bien rouges. Préchauffez la grille.
2. Assaisonnement des cervelas
Badigeonnez généreusement les cervelas avec la moutarde, puis saupoudrez le mélange d’épices barbecue.
3. Cuisson des cervelas
Disposez les cervelas sur la grille du barbecue et laissez cuire en les retournant régulièrement pendant 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien chauds à cœur.
4. Préparation des pains
Ouvrez les pains à hot-dog et faites-les chauffer légèrement sur le barbecue durant les 2 dernières minutes de cuisson des cervelas.
5. Assemblage des hot-dogs
Placez chaque cervelas cuit dans un pain chaud. Ajoutez des condiments à votre goût, comme de la moutarde, du ketchup ou des oignons frits.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus fumé, ajoutez quelques copeaux de bois special barbecue sur les braises.
Accord mets-boisson
Ce plat se mariera parfaitement avec une bière blonde bien fraîche qui viendra renforcer le goût fumé du cervelas.
L’info en plus
Le cervelas, souvent associé à la cuisine du nord-est de la France et de l’Allemagne, est un symbole de convivialité et de moments partagés entre amis et en famille. Ici, il est revisité pour le barbecue, apportant une touche estivale à ce classique.
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Comment présenter
Disposez les hot-dogs sur un plateau en métal ou une planche en bois, offrant un côté rustique et authentique. Servez avec des serviettes en tissu à carreaux pour renforcer l’ambiance conviviale.
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