Cochon de lait au barbecue : recette savoureuse et facile

Cochon de lait au barbecue : recette savoureuse et facile

4.8/5 - (6 votes)

le cochon de lait au barbecue est une recette festive qui ravira vos convives lors d’un repas en plein air. facile à préparer, elle nécessite toutefois quelques équipements spécifiques pour une cuisson parfaite. ce plat séduira les amateurs de viande tendre et savoureuse, et apportera une touche d’originalité à votre barbecue.

60 minutes

240 minutes

moyen

€€€

Ingrédients

personnes +

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, l’ail en poudre, le paprika fumé, l’origan, le sel et le poivre. Badigeonnez généreusement le cochon de lait avec cette marinade, en insistant sur l’intérieur et l’extérieur du cochon.

2. Préparation du barbecue

Allumez le barbecue et préparez-le pour une cuisson indirecte. Assurez-vous que le tournebroche est bien installé. La température du barbecue doit être maintenue autour de 150°C.

3. Cuisson du cochon de lait

Placez le cochon de lait sur le tournebroche et commencez la cuisson. Laissez cuire pendant environ 4 heures, en vérifiant régulièrement la température interne de la viande avec un thermomètre de cuisson. Elle doit atteindre environ 75°C pour être bien cuite.

4. Repos de la viande

Une fois la cuisson terminée, retirez le cochon du tournebroche et laissez-le reposer pendant 20 minutes avant de le découper et de le servir.

Claudine Montarville

Mon astuce de chef

Pour un goût encore plus prononcé, préparez la marinade la veille et laissez reposer le cochon de lait toute une nuit au réfrigérateur.

Accords mets et vins

Pour accompagner ce cochon de lait au barbecue, optez pour un vin rouge léger et fruité comme un gamay ou un pinot noir. Ils sauront sublimer la tendreté de la viande sans l’écraser.

L’info en plus

Le cochon de lait est une spécialité culinaire de plusieurs régions à travers le monde, notamment en Espagne et au Portugal. Sa chair est particulièrement tendre grâce à son jeune âge, ce qui le rend idéal pour des cuissons lentes comme au barbecue.

Imprimer

Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?

  • Cochon de lait rôti Salumi Pasini ® | Porchetta arrosto trancio | 1,65 Kg
    ✔️【 Recette typique 】- Plat typique de l'Italie centrale ✔️【 Ingrédients selectionnés 】- Viande de porc selectionnée ✔️【 Goût et arôme 】- Viande aromatisée avec des épices, du sel et du poivre ✔️【 Pour la dégustation 】- À savourer dans un sandwich légèrement chaud ou comme entrée ✔️【 Livraison 】- Le produit est emballé dans une boîte en polystyrène remplie de glace ne pas briser la chaîne du froid.
    37,50 €
  • onlyfire Kit de Tourne Broche Électrique pour Mechoui 60 kg - Tournebroche Professionnel - Rotissoire de Barbecue pour Cochon Lait Mouton - 15 W - Hauteur Réglable
    Attention ! Pour que le centre de gravité reste aligné avec la tige de la broche, le poids situé au-dessus et en dessous de la tige doit être réparti de manière uniforme. Dans le cas contraire, la rotation risque de ne pas fonctionner correctement Contrôle de Hauteur Amélioré: Système de réglage par chaîne, plus simple et plus pratique que les systèmes à vis traditionnels. Réglage en 5 positions pour adapter la broche à la source de chaleur Adapté aux Grandes Pièces: Permet de rôtir des aliments volumineux (cochon de lait, agneau, plusieurs dindes). Idéal pour fêtes BBQ, camping et grands repas en famille ou entre amis Moteur Puissant & Capacité Élevée: Moteur efficace 15 W — capacité maximale 60 kg. Vitesse de rotation : 2,5–3 tr/min (varie selon la charge) Dimensions & Stabilité: Broche: 120 cm. Hauteur: 75,5 cm (ajustable). Pieds en X largeur 40 cm pour un support stable sur différentes sources de feu Tout en Acier Inoxydable: Construction entièrement en acier inoxydable : durable, résistante aux intempéries et facile à nettoyer après utilisation
    175,99 €

Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?

  • VEVOR Barbecue Rôtissoire Capacité de Charge de 60 kg, Kit de Tournebroche Électrique à 8 Niveaux de Hauteur, Moteur Automatique 38 W, Fourchette en INOX de 1321 mm, pour Agneau Porcelet, Fête
    Rotation fluide à 360° : Profitez d'une rotation fluide grâce à ce kit rôtissoire alimenté par un moteur de 38 W à 3 tr/min. Les doubles roulements réduisent la contrainte sur le moteur, tandis que le ventilateur de refroidissement amélioré et le couvercle de protection assurent un fonctionnement efficace pour des repas cuits uniformément Grande capacité : Conçu pour supporter jusqu'à 60 kg, ce gril à rôtisserie possède un cadre de 1321 mm (52 pouces) pouvant accueillir cochons, agneaux, dindes et bien plus encore. Idéal pour préparer de grands repas cuits uniformément qui impressionneront famille et amis lors de toutes vos réceptions Construction en acier inoxydable : Fabriqué en acier inoxydable robuste, ce kit de rôtisserie électrique assure une résistance à la rouille et un nettoyage facile. Équipé de fourchettes en acier inoxydable SUS304 pour le contact alimentaire, il supporte une utilisation intensive en extérieur avec stabilité et efficacité Système de hauteur réglable : Notre kit de barbecue rôtissoire offre 8 niveaux de hauteur pour un contrôle précis de la distance de chauffe et de la température de cuisson. Le trépied renforcé à 45° avec piquets assure une stabilité optimale, même sur l’herbe ou les surfaces meubles, pour des grillades en extérieur sans effort Barbecue multi-usages : Profitez d’un kit de barbecue automatique portable, idéal pour les grillades dans le jardin, les banquets de mariage, le camping ou les fêtes. Son montage simple permet de rôtir sans effort des cochons entiers, des agneaux, des dindes et des poitrines de bœuf
    112,90 €
  • VEVOR Barbecue à Charbon avec Tournebroche Électrique 38 W, Rôtissoire à Charbon de Bois Charge 60 kg, avec Roues et 4 Niveaux de Hauteur, Broche en Acier Inoxydable, pour Agneau Porcelet, Extérieur
    Rotation à 360° sans effort : ce barbecue rôtissoire d'extérieur est équipé d'un moteur de 38 W avec double roulement pour une rotation fluide à 360° à 3 tr/min. Un ventilateur de refroidissement amélioré et un pare-vent de protection contribuent à maintenir une chaleur uniforme, assurant une rotation stable et des grillades réussies en toute sérénité Capacité de cuisson stable : Avec une capacité de 60 kg, ce barbecue à rôtisserie peut facilement accueillir des cochons entiers (grille de 7,5 kg). Sa broche de 1218 mm et sa spacieuse surface de cuisson de 1218 x 480 mm permettent de griller viandes et légumes pour un festin mémorable en plein air Construction robuste en acier inoxydable : Fabriqué en acier inoxydable robuste, ce kit de rôtisserie électrique résiste à la corrosion et se nettoie facilement. Les fourchettes et la grille en acier inoxydable SUS304 assurent un contact alimentaire sûr, offrant durabilité et praticité pour toutes vos grillades en plein air Réglage flexible de la hauteur : Profitez d’une cuisson flexible grâce à 4 réglages de hauteur pour un contrôle précis de la chaleur. Les roues verrouillables facilitent le déplacement du gril rôtissoire, tandis que les pinces à assaisonner et la brosse incluses simplifient la préparation. Les panneaux coupe-vent améliorent la stabilité de cuisson Utilisation polyvalente en extérieur : emportez ce tournebroche partout — dans votre jardin, à un mariage, en camping ou lors d’un événement festif. Son montage simple vous permet de griller sans effort porc, agneau, dinde et poitrine de bœuf, et sa manivelle assure une rotation fluide
    384,90 €
  • ThermoPro TP02S Thermometre Cuisine Patisserie Numérique 3 Secondes Instantané pour Boissons Chaudes Lait Les Confiseries Sucre avec Longue Sonde de Cuisson
    Facile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile.
    10,99 €
  • CIRYCASE Thermometre Cuisine, Thermometre Cuisson Lecture Instantané avec 102cm Pliable Sonde, Rétroéclairage LCD & Aimant, Thermomètre Digital pour Cuisson, Viande, BBQ, Steak, Huile, Lait, Vin
    Double Sonde pour une Utilisation Facile: Ce thermomètre cuisine est muni d'une double sonde en acier inoxydable 304: une sonde intégrée et une sonde externe avec un câble long. La sonde pliable de 12cm est idéale pour les grillades, la cuisson au four, le rôtissage, etc. La sonde externe, dotée d'un câble en acier inoxydable maillé de 102cm, permet de mesurer la température interne de la viande tout en maintenant la porte du four fermée en toute sécurité pendant la cuisson ou le fumage. Lecture Instantanée et Haute Précision: Permettant une lecture instantanée de la température en 2 à 3s avec une précision de ±1℃/2℉, le thermomètre cuisson vous offre la possibilité de passer facilement de ℃ à ℉. Couvrant une large plage de température de -50℃ à 300℃ (-58℉ à 572℉), il élimine le besoin d'attendre que la température se stabilise sur une poêle ou un gril chaud. Idéal pour le rôti de dinde, la pâtisserie, le steak, le barbecue, le lait, le brassage, la vinification maison, etc. Fonction d'Alarme de Température: En appuyant sur le bouton "ALARM SET" du thermometre barbecue pour définir la température cible, le thermomètre alimentaire à lecture instantanée émet un signal sonore et clignote à l'écran pour vous rappeler lorsque la température des aliments atteint la valeur définie. Cela vous aide à contrôler la température des aliments. Fonction Puissante: Lorsque vous ouvrez la sonde pliable ou insérez/retirez la sonde filaire, la sonde s'active ou se désactive automatiquement. L'écran LCD lumineux et rétroéclairé permet une lecture facile de la température de jour comme de nuit. Le thermometre digital est équipé d'une fonction de maintien de la lecture. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable, vous permettant de profiter de chaque étape du processus de cuisson! Facile à Utiliser: Le thermometre sonde alimentaire peut être facilement plié pour être rangé; il est équipé d'un aimant intégré et d'un trou pour le suspendre, ce qui vous permet de le fixer facilement à votre four ou réfrigérateur, ou de l'accrocher n'importe où. Il comprend également un tableau des températures de cuisson de la viande pour vous aider à préparer des plats savoureux sans effort.
    17,99 €

Comment présenter

Servez le cochon de lait sur une grande planche en bois. Découpez-le devant vos convives pour un effet spectaculaire. Accompagnez-le de légumes grillés et de pommes de terre rôties.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

  • Cosy&Trendy 1087049 Planche Apéro, Bois naturel, 60x14.1xh1.5 Cm, Beige
    Marque de qualité: Planche Apéro de la marque Cosy&Trendy reconnue pour ses produits de service élégants Matériau naturel: Planche fabriquée en bois naturel offrant authenticité et durabilité pour vos présentations Dimensions généreuses: Mesure 60x14.1xh1.5 cm permettant de présenter une variété d'apéritifs et de mets Collection Amuse: Fait partie de la collection Amuse spécialement conçue pour les moments de convivialité Entretien facile: Enduisez avec de l'huile végétale pour une utilisation durable, nettoyez avec de l'eau chaude, un tissu doux et un détergent doux, puis séchez immédiatement Présentation pratique: Équipée d'un manche facilitant la manipulation et le service de vos apéritifs lors de vos réceptions
    11,50 €
  • Deer & Oak Planche à découper XXL en bambou carbonisé 44 x 30 x 2 cm, planche en bois pré-huilée pour couper viande, poisson, légumes, fruits, fromage et pain
    🔪 Planche à découper extra large en bois – Conçue pour les cuisiniers exigeants, cette grande planche mesure 44 x 30 x 2 cm, idéale pour trancher viande, légumes et fruits. 🌱 Planche durable et écologique – Fabriquée en bambou carbonisé respectueux de l’environnement, elle offre solidité, longévité et résistance à la déformation et aux fissures. 🔥 Technologie de carbonisation 260°C – Le bambou est traité thermiquement pour renforcer sa durabilité, réduire l’humidité et offrir une finition sombre élégante. Résultat : une planche stable, résistante et au style rustique. 💧 Planche à pain fonctionnelle avec rainures à jus – Idéale pour couper le pain et trancher la viande sans salissures, grâce à ses rainures profondes qui retiennent jus et miettes. 📏 Choix écologique – Cette grande planche en bambou est robuste, douce pour les couteaux et constitue une alternative plus respectueuse de l’environnement aux planches traditionnelles. Parfaite pour les utilisateurs soucieux de l’écologie.
    24,95 €
    21,95 €
    -12%
Retour en haut