Le flat iron steak, avec sa texture tendre et sa grande polyvalence, est une pièce de bœuf qui gagne en popularité. Pour réussir sa préparation, il est essentiel d’apprendre à le couper et le cuire correctement. Découvrez nos conseils et astuces pour un repas succulent qui épatera vos convives.
15 minutes
8 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et assez dense en nutriments.
Protéines : Ce plat est riche en protéines notamment grâce au bœuf.
Sel : Contient une teneur assez élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
269 kcal
Prot. 24.8 g —
Gluc. 0.7 g —
Lip. 19.4 g
Par portion (4 parts)
425 kcal
Prot. 39.2 g —
Gluc. 1 g —
Lip. 30.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 269 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.7 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 24.8 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le steak
Commencez par sortir le flat iron steak du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme.
2. Assaisonner le steak
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika fumé et l’ail en poudre. Badigeonnez le steak de cette marinade de chaque côté pour bien enrober la viande.
3. Chauffer le grill
Préchauffez votre grill ou votre poêle à stries à feu moyen-élevé. Si vous utilisez un grill, assurez-vous qu’il est bien chaud avant de poser le steak.
4. Cuire le steak
Disposez le steak sur le grill chaud et laissez cuire environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne qui doit atteindre 50-53°C pour une cuisson saignante.
5. Laisser reposer
Après la cuisson, placez le steak sur une planche à découper et couvrez-le légèrement avec du papier aluminium. Laissez reposer 5 minutes pour que les jus se redistribuent.
6. Découper le steak
Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher le steak finement, en coupant à contresens des fibres pour maximiser la tendreté.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner le steak dans le mélange d’assaisonnement toute la nuit au réfrigérateur.
Choisir un vin
Pour accompagner votre flat iron steak, optez pour un vin rouge légèrement tannique comme un syrah ou un pinot noir qui exaltera les saveurs fumées du paprika.
L’info en plus
Originaire des États-Unis, le flat iron steak est coupé à partir de l’épaule du bœuf. Sa texture tendre et son prix abordable expliquent sa popularité croissante.
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Comment présenter le plat ?
Disposez les tranches de flat iron steak sur une planche en bois pour un service convivial. Ajoutez quelques brins de romarin frais pour la touche finale et servez accompagné de légumes grillés ou d’une salade verte fraîche.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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CIRYCASE Thermometre Cuisine à Double Sonde, Lecture Rapide & Écran LCDDouble Sonde pour une Utilisation Facile: Ce thermomètre cuisine est muni d'une double sonde en acier inoxydable 304: une sonde intégrée et une sonde externe avec un câble long. La sonde pliable de 12cm est idéale pour les grillades, la cuisson au four, le rôtissage, etc. La sonde externe, dotée d'un câble en acier inoxydable maillé de 102cm, permet de mesurer la température interne de la viande tout en maintenant la porte du four fermée en toute sécurité pendant la cuisson ou le fumage. Lecture Instantanée et Haute Précision: Permettant une lecture instantanée de la température en 2 à 3s avec une précision de ±1℃/2℉, le thermomètre cuisson vous offre la possibilité de passer facilement de ℃ à ℉. Couvrant une large plage de température de -50℃ à 300℃ (-58℉ à 572℉), il élimine le besoin d'attendre que la température se stabilise sur une poêle ou un gril chaud. Idéal pour le rôti de dinde, la pâtisserie, le steak, le barbecue, le lait, le brassage, la vinification maison, etc. Fonction d'Alarme de Température: En appuyant sur le bouton "ALARM SET" du thermometre barbecue pour définir la température cible, le thermomètre alimentaire à lecture instantanée émet un signal sonore et clignote à l'écran pour vous rappeler lorsque la température des aliments atteint la valeur définie. Cela vous aide à contrôler la température des aliments. Fonction Puissante: Lorsque vous ouvrez la sonde pliable ou insérez/retirez la sonde filaire, la sonde s'active ou se désactive automatiquement. L'écran LCD lumineux et rétroéclairé permet une lecture facile de la température de jour comme de nuit. Le thermometre digital est équipé d'une fonction de maintien de la lecture. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable, vous permettant de profiter de chaque étape du processus de cuisson! Facile à Utiliser: Le thermometre sonde alimentaire peut être facilement plié pour être rangé; il est équipé d'un aimant intégré et d'un trou pour le suspendre, ce qui vous permet de le fixer facilement à votre four ou réfrigérateur, ou de l'accrocher n'importe où. Il comprend également un tableau des températures de cuisson de la viande pour vous aider à préparer des plats savoureux sans effort.17,09 €16,24 €-5%
