Le flat iron steak, avec sa texture tendre et sa grande polyvalence, est une pièce de bœuf qui gagne en popularité. Pour réussir sa préparation, il est essentiel d’apprendre à le couper et le cuire correctement. Découvrez nos conseils et astuces pour un repas succulent qui épatera vos convives.
15 minutes
8 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est énergétique et assez dense en nutriments.
Protéines : Ce plat est riche en protéines notamment grâce au bœuf.
Sel : Contient une teneur assez élevée en sel.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa teneur en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
269 kcal
Prot. 24.8 g —
Gluc. 0.7 g —
Lip. 19.4 g
Par portion (4 parts)
425 kcal
Prot. 39.2 g —
Gluc. 1 g —
Lip. 30.6 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 269 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 19.4 g |
| dont acides gras saturés | 7.1 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 0.7 g |
| dont sucres | 0 g |
| Autres | |
| Protéines | 24.8 g |
| Fibres | 0.2 g |
| Sel | 0.89 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le steak
Commencez par sortir le flat iron steak du réfrigérateur au moins 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante. Cela permet une cuisson plus uniforme.
2. Assaisonner le steak
Dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le sel, le poivre, le paprika fumé et l’ail en poudre. Badigeonnez le steak de cette marinade de chaque côté pour bien enrober la viande.
3. Chauffer le grill
Préchauffez votre grill ou votre poêle à stries à feu moyen-élevé. Si vous utilisez un grill, assurez-vous qu’il est bien chaud avant de poser le steak.
4. Cuire le steak
Disposez le steak sur le grill chaud et laissez cuire environ 4 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne qui doit atteindre 50-53°C pour une cuisson saignante.
5. Laisser reposer
Après la cuisson, placez le steak sur une planche à découper et couvrez-le légèrement avec du papier aluminium. Laissez reposer 5 minutes pour que les jus se redistribuent.
6. Découper le steak
Utilisez un couteau bien aiguisé pour trancher le steak finement, en coupant à contresens des fibres pour maximiser la tendreté.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, laissez mariner le steak dans le mélange d’assaisonnement toute la nuit au réfrigérateur.
Choisir un vin
Pour accompagner votre flat iron steak, optez pour un vin rouge légèrement tannique comme un syrah ou un pinot noir qui exaltera les saveurs fumées du paprika.
L’info en plus
Originaire des États-Unis, le flat iron steak est coupé à partir de l’épaule du bœuf. Sa texture tendre et son prix abordable expliquent sa popularité croissante.
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Comment présenter le plat ?
Disposez les tranches de flat iron steak sur une planche en bois pour un service convivial. Ajoutez quelques brins de romarin frais pour la touche finale et servez accompagné de légumes grillés ou d’une salade verte fraîche.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Amazon Basics Planches à Découper en Bois, Lot de 3 Pièces, Bois d’Acacia PréhuiléENSEMBLE DE 3 PLANCHES À DÉCOUPER : ensemble de 3 planches à découper en bois de tailles différentes pour préparer vos aliments, servir, hacher, trancher ou présenter de la charcuterie, du fromage, des fruits, des légumes ou de la viande BOIS D’ACACIA : planche à découper en bois d’acacia avec un motif de grain de bois unique. Traitement préalable avec une huile alimentaire pour obtenir une surface lisse et éviter taches et fissures DESIGN FONCTIONNEL : planche à découper en bois adaptée aux couteaux, avec poignée intégrée et rainure pour recueillir les jus DEUX FACES : un côté plat et un côté plat avec rainure pour recueillir le jus LAVAGE À LA MAIN UNIQUEMENT : laver à la main et sécher immédiatement avec un torchon ; ne pas faire tremper ni utiliser au lave-vaisselle ; ajouter de l’huile pour conserver son éclat PLUSIEURS TAILLES : 38,1cm x 25,4cm, 30,5cm x 20,3cm et 22,9cm x 15,2cm ; convient à diverses tâches culinaires Vaisselle, ustensiles de cuisine et articles similaires certifiés FSC (FSC N004130). Fabrication à partir de matériaux issus de forêts gérées de manière durable, de matériaux recyclés et/ou d’autres sources de bois contrôlées21,99 €
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ThermoPro TP01SW Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 € -
ThermoPro TP01S Thermometre Cuisine à Lecture Instantané avec Longue Sonde de Cuisson Thermometre Patisserie Numérique pour Boissons Chaudes Termometre Cuison avec Écran LCD avec RétroéclairageLecture Instantanée et Précise: Le thermometre cuisine et son capteur à haute précision fournit la température interne de la nourriture entre 1 et 3 secondes. Précision d'environ 0,5 degré Celsius Sonde de Cuisson 13,6cm de Long: Le thermomètre cuisine est équipé d'une sonde en acier inoxydable de 13,6 cm, vous n'avez plus à vous soucier d'avoir les mains trop prêt des surfaces chaudes. Facile à Utiliser : Le termometre cuison peut verrouiller la temperature actuelle et la valeur mesurée ne changera pas après avoir retiré le sonde des aliments. Thermometre cuisine patisserie avec rétroéclairage, vous pouvez afficher les informations de température même en cas de faible luminosité. Le thermometre alimentaire s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité. Large Utilisation: Thermometre Cuisson, avec plage de température de -50 à 300 degré Celsius; Basculer librement entre Celsius ou Fahrenheit. Thermomètre à viande, parfait pour le grill, le fumoir, le barbecue, et la cuisson en plein air et mesurer la température de diverses boissons chaudes. ThermoPro Thermomètre Patisserie, Votre Choix Fiable: Le thermomètre à sucre peut être largement utilisé dans la cuisine, le barbecue, la fabrication de boissons chaudes, la fabrication de bonbons, etc.7,99 €
