Côte de bœuf au barbecue : recette inratable

Côte de bœuf au barbecue : recette inratable

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La côte de bœuf, ce classique incontournable des beaux jours, se prête à merveille à une cuisson au barbecue. Avec cette recette inratable, découvrez le goût savoureux et la tendreté unique de ce morceau d’exception. Laissez-vous guider étape par étape pour réaliser un barbecue digne des plus grands chefs !

10 minutes

20 minutes

facile

€€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé

Synthèse express

Profil : Un plat riche et énergétique.
Protéines : Excellente source de protéines animales.
Sel : La recette est assez salée.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
261 kcal
Prot. 25.5 g — Gluc. 0.1 g — Lip. 19.3 g
Par portion (4 parts)
797 kcal
Prot. 78.1 g — Gluc. 0.3 g — Lip. 59 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 261 kcal
Lipides
Matières grasses 19.3 g
dont acides gras saturés 7.1 g
Glucides
Glucides totaux 0.1 g
dont sucres 0 g
Autres
Protéines 25.5 g
Fibres 0 g
Sel 0.36 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la côte

Sortir la côte de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’elle soit à température ambiante. Badigeonner avec de l’huile d’olive et saupoudrer d’herbes de Provence.

2. Préparation du barbecue

Préchauffer le barbecue jusqu’à obtenir des braises bien rouges. Si vous utilisez un barbecue à gaz, chauffez-le à pleine puissance.

3. Cuisson de la côte

Placer la côte de bœuf sur la grille et faire griller 10 minutes de chaque côté pour une cuisson saignante. Ajuster selon vos préférences de cuisson (12-15 minutes pour à point).

4. Repos de la viande

Après cuisson, laisser reposer la côte 10 minutes sous une feuille d’aluminium pour que le jus se répartisse dans la viande.

Claudine Montarville

Mon astuce de chef

Pour une viande encore plus tendre, rajoutez un peu de beurre aux fines herbes lors du repos sous aluminium.

Accords mets et vins

Servez cette côte de bœuf avec un vin rouge puissant comme un Saint-Émilion ou un Côte-rôtie.

L’info en plus

Originaire de la tradition des barbecues américains, la côte de bœuf est désormais un classique des grillades françaises. Elle se distingue par son goût et sa texture exceptionnels.

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Comment présenter la côte de bœuf ?

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