Le filet mignon de porc en croûte est un plat classique qui se décline parfaitement au barbecue pour apporter une note fumée et délicate à votre repas. Cette recette, à la fois raffinée et gourmande, saura séduire vos convives lors d’une belle journée ensoleillée. Suivez ce guide détaillé pour réussir ce mets savoureux sans difficulté.
30 minutes
60 minutes
moyen
€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparation des champignons
Faites tremper les champignons de Paris déshydratés dans de l’eau tiède pendant 20 minutes. Égouttez-les puis hachez-les finement avec un mixeur plongeant.
2. Préparation du filet mignon
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle et faites dorer le filet mignon sur tous les côtés. Salez, poivrez et ajoutez le thym séché. Laissez refroidir.
3. Assemblage du filet en croûte
Étalez la pâte feuilletée sur une surface farinée. Badigeonnez le filet mignon avec la moutarde, puis ajoutez les champignons hachés. Enveloppez le filet dans la pâte feuilletée et scellez les bords avec de l’eau.
4. Cuisson au barbecue
Préchauffez le barbecue à une chaleur indirecte. Placez la grille et déposez-y le filet en croûte. Fermez le couvercle et laissez cuire pendant environ 45 minutes.
5. Dorure et finition
Avant la fin de la cuisson, battez l’œuf et badigeonnez-le sur la pâte pour obtenir une croûte bien dorée.
Mon astuce de chef
Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de sauce soja aux champignons lors de leur préparation.
Vin rouge léger
Pour accompagner ce plat, un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir aux notes fruitées et tanniques apportera une belle harmonie.
L’info en plus
Le filet mignon de porc en croûte est un plat traditionnel de la cuisine française, souvent servi lors des repas de fête. Son adaptation au barbecue offre une manière originale de le cuisiner tout en préservant son côté festif.
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Comment présenter?
Présentez votre filet mignon en croûte sur un plateau en bois rustique pour un effet convivial. Accompagnez-le d’une guirlande de légumes grillés pour colorer l’ensemble et servez avec une simple salade verte.
