Invitez la gourmandise à votre table avec un filet mignon farci au brie et à la pomme, le tout enrobé de lard. Cette recette savoureuse, préparée au barbecue, est un véritable délice pour les amateurs de bonne cuisine. Découvrez comment sublimer un repas avec des saveurs équilibrées et une cuisson parfaite.
15 minutes
30 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Ce plat est riche en graisses et en protéines, avec un apport énergétique important.
Protéines : Ce plat fournit une grande quantité de protéines, favorisant la satiété.
Sel : Il contient une quantité notable de sel, à consommer avec modération.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse en graisses.
Par 100 g de recette
228 kcal
Prot. 19.3 g —
Gluc. 2.6 g —
Lip. 15.7 g
Par portion (4 parts)
534 kcal
Prot. 45.1 g —
Gluc. 6.1 g —
Lip. 36.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 228 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.7 g |
| dont acides gras saturés | 5.8 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.6 g |
| dont sucres | 1.7 g |
| Autres | |
| Protéines | 19.3 g |
| Fibres | 0.5 g |
| Sel | 1.02 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparation de la farce
Coupez le brie en petits morceaux et tranchez finement la pomme. Mélangez les morceaux de brie avec les tranches de pomme dans un bol.
2. Préparation du filet mignon
Ouvrez le filet mignon en portefeuille *technique consistant à trancher la viande sans la couper complètement pour l’ouvrir comme un livre*, salez et poivrez.
3. Garnissage
Disposez le mélange de brie et pomme au centre du filet mignon, puis refermez.
4. Enveloppement et sécurisation
Enroulez les tranches de lard autour du filet mignon farci et fixez-les avec des cure-dents.
5. Cuisson au barbecue
Badigeonnez le filet mignon avec de l’huile d’olive et de la moutarde. Préchauffez le barbecue et faites cuire la viande environ 30 minutes, en retournant régulièrement.
Mon astuce de chef
Pour une note sucrée supplémentaire, ajoutez une cuillère à soupe de miel dans la farce au moment de garnir le filet mignon.
Accord met et vin
Un vin blanc moelleux ou un cidre brut accompagnera à merveille ces saveurs délicates.
L’info en plus
Ce plat classique de la cuisine française illustre le mariage réussi entre le sucré et le salé, apportant une touche gourmande à toutes tables. Il est parfait pour impressionner vos invités lors d’un barbecue estival.
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Comment servir
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