Quand on pense au foie gras, souvent on l’imagine servi à Noël ou lors de grandes occasions, mais il existe une façon originale de le préparer : le foie gras fumé au barbecue. Cette recette allie le raffinement du foie gras à l’authenticité d’une cuisson au barbecue, qui lui donne une saveur fumée irrésistible. Découvrons ensemble comment réaliser ce plat succulent chez vous.
20 minutes
25 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
1. Préparation du foie gras
Avant de démarrer, sortez le foie gras du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant environ 30 minutes. Puis, assaisonnez-le avec le sel de Guérande, le poivre blanc et les épices quatre épices.
2. Préparation du barbecue
Préparez votre barbecue pour une cuisson indirecte. Disposez les copeaux de bois trempés au préalable dans de l’eau sur les braises pour créer la fumée nécessaire.
3. Fumage
Placez le foie gras sur une grille au-dessus des braises, mais sans qu’il soit directement au-dessus de celles-ci. Fermez le couvercle du barbecue et laissez cuire pendant environ 25 minutes en maintenant une température d’environ 90°C à l’intérieur.
4. Repose et service
Une fois fumé, retirez le foie gras du barbecue et laissez-le reposer quelques minutes avant de le trancher et de le servir.
Mon astuce de chef
Pour un goût encore plus marqué, laissez le foie gras mariner avec les épices 12 heures au réfrigérateur avant cuisson. Cela rehausse les saveurs et permet une meilleure pénétration des épices.
Accords mets-vins
Un vin blanc doux comme un Sauternes ou un vin moelleux de Loire accompagnera parfaitement la finesse du foie gras fumé.
L’info en plus
Le foie gras fumé est une variante moderne de la consommation traditionnelle du foie gras en France. Le fumage, procédé ancien utilisé pour conserver et parfumer les aliments, donne au foie gras des notes subtiles qui se marient bien avec les arômes de bois.
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Gucass Étagère à Épices à 4 Étages, Réglable Porte-Épices en Métal, Support à Épices pour Cuisine Etagère de Stockage d'Épices avec 4 Crochets, Rangement d'Épices pour Cuisine, Salle à manger, NoirPossibilités de rangement dans la cuisine : notre étagère à épices de 1 pièce sur 4 étages debout vous permet de ranger de manière ordonnée les bouteilles d’épices, les contenants et autres ustensiles de cuisine. Parfait pour tout placard de cuisine ou plan de travail, où il crée de l'ordre et de la clarté. L'étagère à épices étagée peut contenir jusqu'à 24 bouteilles d'épices standard (Remarque : les bouteilles d'épices ne sont pas incluses dans la livraison) Rangement flexible : grâce au design amovible de l'étagère à épices en métal noir, les compartiments individuels peuvent être combinés de manière flexible. Ainsi, les bouteilles et les verres de différentes tailles trouvent la combinaison parfaite. 4 crochets en « S » supplémentaires pour ranger des ustensiles de cuisine ou des serviettes. Les pieds en caoutchouc antidérapants sur la partie inférieure rendent le porte-épices stable et empêchent qu’il ne bascule, ne vacille ou ne tombe. [Rangement polyvalent] Le support à épices debout n'est pas seulement un organisateur pratique pour vos épices de cuisine, mais aussi un véritable talent polyvalent pour votre maison! Idéal pour ranger de manière claire les vitamines et les médicaments dans l'armoire à pharmacie à domicile, comme organisateur cosmétique élégant pour vernis à ongles et parfums, pour présenter des objets de collection et des miniatures. Les étagères réglables offrent un espace de rangement flexible pour presque tous les petits objets. Robuste et durable : le support à épices est fabriqué en métal de qualité supérieure, un cadre stable et rend l'étagère de cuisine noire stable pour le plan de travail et l'empêche de vaciller, de basculer ou de tomber. Avec un revêtement antirouille et facile à nettoyer à l'eau ou avec un chiffon, il reste toujours comme neuf. Rangement d'épices : Cela permet d'économiser du temps et des efforts et maintient toujours votre placard de cuisine propre. Montage facile et élégant : l'organiseur de l'étagère à épices convainc par son montage rapide sans outils. Le cadre en métal robuste est livré complet sans vis ni travaux de perçage. En même temps, le revêtement en poudre noir élégant séduit par un design intemporel, qu'il s'agisse d'une cuisine minimaliste moderne, d'une atmosphère rustique ou d'un loft chic industriel. Ainsi, l'étagère à épices combine une praticité maximale et un caractère esthétique d'accessoires d'intérieur pour votre maison22,99 €
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LEHMANN Barbecue Charbon de Bois avec Grille de Cuisson XL, avec Deux Étagères en Bois, Couvercle, Roulettes et Poignée non Chauffante, Barbecue à Charbon pour le Jardin, la Terrasse, le CampingGrande surface de cuisson - Avec une surface généreuse de 71 × 35 cm (2485 cm²), ce barbecue au charbon offre suffisamment d’espace pour griller viandes, légumes et autres spécialités BBQ. La grille de maintien au chaud intégrée permet de conserver les aliments prêts à servir à la bonne température. Pratique et confortable à utiliser - Le couvercle protège efficacement vos grillades tout en assurant une cuisson homogène. Les tablettes latérales pliantes en bois offrent un espace supplémentaire idéal pour vos ustensiles, épices et ingrédients. Qualité robuste et durable - La grille en acier chromé est solide et résistante, tandis que la structure avec revêtement thermolaqué protège contre la corrosion, garantissant une longue durée de vie sur plusieurs saisons de barbecue. Facile à déplacer et polyvalent - Grâce à ses roues robustes, le barbecue se déplace facilement selon vos besoins – parfait pour une utilisation flexible dans le jardin, sur la terrasse ou lors de vos repas en plein air. Nettoyage simple et rapide - La grille chromée se nettoie sans effort, et le bac à cendres amovible permet de vider les résidus rapidement et proprement après chaque utilisation.149,99 €109,99 €-27%
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CIRYCASE Thermometre Cuisine à Double Sonde, Lecture Rapide & Écran LCDDouble Sonde pour une Utilisation Facile: Ce thermomètre cuisine est muni d'une double sonde en acier inoxydable 304: une sonde intégrée et une sonde externe avec un câble long. La sonde pliable de 12cm est idéale pour les grillades, la cuisson au four, le rôtissage, etc. La sonde externe, dotée d'un câble en acier inoxydable maillé de 102cm, permet de mesurer la température interne de la viande tout en maintenant la porte du four fermée en toute sécurité pendant la cuisson ou le fumage. Lecture Instantanée et Haute Précision: Permettant une lecture instantanée de la température en 2 à 3s avec une précision de ±1℃/2℉, le thermomètre cuisson vous offre la possibilité de passer facilement de ℃ à ℉. Couvrant une large plage de température de -50℃ à 300℃ (-58℉ à 572℉), il élimine le besoin d'attendre que la température se stabilise sur une poêle ou un gril chaud. Idéal pour le rôti de dinde, la pâtisserie, le steak, le barbecue, le lait, le brassage, la vinification maison, etc. Fonction d'Alarme de Température: En appuyant sur le bouton "ALARM SET" du thermometre barbecue pour définir la température cible, le thermomètre alimentaire à lecture instantanée émet un signal sonore et clignote à l'écran pour vous rappeler lorsque la température des aliments atteint la valeur définie. Cela vous aide à contrôler la température des aliments. Fonction Puissante: Lorsque vous ouvrez la sonde pliable ou insérez/retirez la sonde filaire, la sonde s'active ou se désactive automatiquement. L'écran LCD lumineux et rétroéclairé permet une lecture facile de la température de jour comme de nuit. Le thermometre digital est équipé d'une fonction de maintien de la lecture. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable, vous permettant de profiter de chaque étape du processus de cuisson! Facile à Utiliser: Le thermometre sonde alimentaire peut être facilement plié pour être rangé; il est équipé d'un aimant intégré et d'un trou pour le suspendre, ce qui vous permet de le fixer facilement à votre four ou réfrigérateur, ou de l'accrocher n'importe où. Il comprend également un tableau des températures de cuisson de la viande pour vous aider à préparer des plats savoureux sans effort.17,09 €16,24 €-5%
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TempPro TP16 Thermomètre à Viande numérique avec sonde en Acier InoxydableFonctionnement facile: Thermomètre à viande pour gril précis avec sonde en acier inoxydable de 16,5 cm de qualité alimentaire à pointe STEP-DOWN pour obtenir la température avec précision et rapidement. Le câble en maille d'acier inoxydable de 1 mètre relie le thermomètre à la base, à l'extérieur du four Mode de cuisson: Le thermomètre pour grill et barbecue ThermoPro est idéal pour le four, le fumoir et la cuisinière. Alertes programmables avec des températures prédéfinies en fonction de la nourriture comme le recommande l’USDA. Il est également possible de définir la température manuellement Minuteur: Le minuteur de cuisine numérique inclut un chronomètre et un minuteur pouvant aller jusqu’à 99 heures et 59 minutes Plage de température: Possibilité d’afficher les températures en Fahrenheit et Celsius. Plage : 0 à 300 degré Celsius; Grande précision : 1 degré Celsius Utilisation facile: Thermomètre de cuisson pour viande et four avec sonde en acier inoxydable de 16,5 cm afin d’obtenir des températures rapidement et avec précision. Un câble en acier inoxydable d’un mètre connecte le thermomètre à la base à l’extérieur du four21,99 €
Comment présenter
Servez le foie gras fumé sur une ardoise accompagnée de pain de campagne grillé et de quelques grains de fleur de sel. Utilisez des couteaux à foie gras pour respecter la texture délicate du produit.
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DONQL 12 Pièces Mini tableaux noirs, Petit Tableau Noir,Mini Panneaux d'Affichage, Chevalet Ardoise de Table pour Buffet Mariage Boulangerie Fête Étiquette de Prix Décoration Signe Porte Nom【Mini Ardoise Craie】 Mesurant 10 x 7,2 cm, le petit tableau noir peut être démonté et empilé pour gagner de la place et faciliter son transport. 【Erasable et réutilisable】 Vous pouvez facilement éliminer n'importe quel message écrit avec un petit tableau noir en utilisant la gomme (non inclus), et le message écrit avec un stylo de Mini Ardoise Craie peut être essuyé avec un chiffon humide. Notre Mini Panneaux d'Affichag peut être effaçable et réutilisable. 【Tout placement】 Chaque miniboard noir est équipé d'un support fixe qui peut être facilement démantelé. La conception rectangulaire élégante le maintient équilibré sur le support, ce qui le rend pratique pour le stockage et la sauvegarde de l'espace après utilisation. 【Environnement et de haute qualité】 Nous utilisons un matériau en bois naturel, la surface lisse noire de notre miniboard noir est facile à écrire, et elle peut être utilisée avec de la craie ou de la craie liquide régulière (non incluse). 【Occasions multifonctionnelles】 Le Chevalet Ardoise de Table peut être utilisé non seulement comme noms de lieux et panneaux de préavis, mais aussi comme cartes de lieux et étiquettes de nourriture sur la table de mariage. Ou des étiquettes de menu de nourriture de bricolage, des étiquettes préférées et des étiquettes de décoration de plantes pendant les vacances et les fêtes.11,99 €
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30 Pièces Mini Tableaux Noirs Sur Chevalets en Bois, 9,8×7,5cmMatériau En Bois: Le petit ardoise buffet est fabriqué en bois léger et écologique. Il subit plusieurs procédés de traitement, ce qui lui confère une texture solide et durable. Il est peu sujet aux fissurations, à la déformation ou à d'autres problèmes même après une utilisation prolongée. La surface du mini ardoise buffet est lisse, garantissant des traits d'écriture fluides et une calligraphie claire et nette. Quantité Et Dimensions: Vous recevrez 30 mini ardoise de table. Chacun mesure 9,8 × 7,5 cm / 3,86 × 2,95 pouces. La conception compacte du mini ardoise vous permet de placer facilement le mini tableau noir n'importe où, ce qui économise beaucoup d'espace. Écriture Réutilisable: Le petite ardoise pour buffet est facile à écrire et à dessiner. Vous pouvez y écrire et y dessiner à plusieurs reprises à l'aide de craie, de craie aqueuse et de marqueurs. Si vous avez besoin de faire des modifications, il suffit d'essuyer le petite ardoise de table avec un chiffon humide, et aucune trace ne restera. Facile à Démonter Et à Stocker: Le mini tableau noir est équipé d'un support amovible, qui permet de le placer facilement sur la table pour exposition. La planche en bois peut être facilement retirée de la base en bois. Lorsqu'il n'est pas utilisé, le petit support du mini chevalet de table ardoise peut également être plié à plat pour un stockage ou un transport pratiques. Large Gamme D'utilisations: La mini chevalet ardoise présente une large gamme d'applications. Elle convient comme étiquettes alimentaires dans les cafés, les maisons, les bureaux ou les écoles, ainsi que comme espaces réservés et tableaux à messages, etc. La mini ardoise bois avec support convient également pour un usage quotidien ou des occasions spéciales telles que les mariages ou les buffets.13,19 €
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COOK CONCEPT Lyre à Foie Gras en Inox Découpe Nette 18,5 cm ArgentDÉCOUPE NETTE : son fil tendu tranche le foie gras sans l'écraser pour des tranches régulières et soignées. Un rendu digne des grandes tables, à chaque service INOX RÉSISTANT : sa structure en acier inoxydable résiste à l'usure et ne rouille pas au fil des utilisations. Un ustensile durable pour vos repas de fête PRISE EN MAIN FACILE : son format ergonomique de 18,5 cm assure un geste précis et confortable. Idéal même pour les préparations les plus délicates ENTRETIEN SIMPLE : sa surface lisse se nettoie en un instant à l'eau ou au lave-vaisselle. Un gain de temps après chaque utilisation ACCESSOIRE DES FÊTES : parfait pour trancher foie gras, terrines et fromages frais lors de vos repas conviviaux. L'outil incontournable des tables gourmandes5,99 €
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Jebyltd Coupe-foie gras en acier inoxydable - Coupe-beurre à fil - Coupe-chocolat et fromage - Trancheuse polyvalente à main avec fil pour fromageCaractéristiques : la trancheuse à fromage avec fil de fer peut couper à l'épaisseur parfaite. Fonction : la trancheuse à fromage peut être accrochée au mur pour un rangement et une utilisation faciles. Matériau : fabriqué en acier inoxydable de haute qualité, durable et stable. Application : le fil de coupe est adapté pour couper du fromage à pâte dure, du cheddar, du chocolat, du beurre congelé, du jambon, etc.6,99 €






