Jambonneau au barbecue : la recette savoureuse de Rafa

Jambonneau au barbecue : la recette savoureuse de Rafa

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Le jambonneau au barbecue, c’est la promesse d’un repas convivial et savoureux lors d’une belle journée estivale. Cette recette de Rafa est simple à réaliser et offre un goût fumé et fondant qui séduira tous vos convives.

15 minutes

90 minutes

moyen

€€

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Riche en protéines Très riche en graisses Assez salé Plat énergétique

Synthèse express

Profil : Un plat riche et énergétique, idéal pour un repas convivial.
Protéines : Ce plat est une excellente source de protéines.
Sel : La recette est assez riche en sel.

Convient pour un repas du quotidien si accompagné de légumes.

Par 100 g de recette
239 kcal
Prot. 16.4 g — Gluc. 2 g — Lip. 18.4 g
Par portion (4 parts)
1264 kcal
Prot. 86.6 g — Gluc. 10.8 g — Lip. 97.1 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 239 kcal
Lipides
Matières grasses 18.4 g
dont acides gras saturés 6.4 g
Glucides
Glucides totaux 2 g
dont sucres 1.7 g
Autres
Protéines 16.4 g
Fibres 0.2 g
Sel 1.51 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparation de la marinade

Mélangez dans un bol la moutarde, le miel, le paprika fumé, le thym, l’ail en poudre, le sel et le poivre.

2. Marinade du jambonneau

Réalisez des entailles sur le jambonneau et enduisez-les de marinade. Laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.

3. Préparation du barbecue

Allumez le grill à charbon et faites chauffer jusqu’à obtenir des braises bien rouges.

4. Cuisson du jambonneau

Disposez les jambonneaux sur la grille du barbecue. Faites cuire pendant environ 90 minutes en retournant régulièrement. Vérifiez la cuisson avec un thermomètre de cuisson.

Claudine Montarville

Mon astuce de chef

Pour un goût plus intense, laissez mariner le jambonneau toute la nuit au réfrigérateur.

Accords mets-vins

Servez ce jambonneau avec un vin rouge fruité comme un Beaujolais. Son intensité légèrement boisée se marie parfaitement avec le goût fumé du jambonneau.

L’info en plus

Plat emblématique des barbecues estivaux, le jambonneau se prête parfaitement à la convivialité des repas en plein air. Idéal pour un déjeuner en famille ou entre amis, il est apprécié pour son goût puissant et sa texture fondante.

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Comment présenter ?

Servez le jambonneau découpé en tranches épaisses sur un plat de présentation en ardoise. Accompagnez-le de pommes de terre rôties et d’une salade verte pour ajouter de la fraîcheur.

Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?

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