Marinades pour porc : sublimez vos grillades

Marinades pour porc : sublimez vos grillades

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Le secret d’une viande de porc savoureuse réside souvent dans une marinade bien pensée. Que ce soit pour un barbecue en famille ou un dîner entre amis, une bonne marinade peut transformer une simple pièce de viande en une véritable explosion de saveurs.

15 minutes

10 minutes

facile

Ingrédients

personnes +

Analyse nutritionnelle

Nutri-Score D

A B C D E
Assez salé Riche en sucres Source de lipides

Synthèse express

Profil : Cette marinade est riche en sucres et en graisses.
Protéines : Faible apport en protéines.
Sel : Contient une quantité significative de sel.

À consommer plutôt occasionnellement.

Par 100 g de recette
261 kcal
Prot. 2.7 g — Gluc. 27.6 g — Lip. 16.7 g
Par portion (4 parts)
79 kcal
Prot. 0.8 g — Gluc. 8.4 g — Lip. 5 g

Valeurs nutritionnelles pour 100 g

Nutriment Valeur
Énergie 261 kcal
Lipides
Matières grasses 16.7 g
dont acides gras saturés 2.4 g
Glucides
Glucides totaux 27.6 g
dont sucres 21.2 g
Autres
Protéines 2.7 g
Fibres 1.4 g
Sel 5.78 g

Ustensiles

Préparation

1. Préparer la marinade

Dans un grand bol, mélangez la sauce soja, le miel, le gingembre moulu, l’ail en poudre, l’huile de sésame, le vinaigre de riz et le poivre noir. Remuez bien jusqu’à ce que le miel soit complètement dissous.

2. Mariner la viande

Placez les morceaux de porc dans un sac plastique refermable. Versez-y la marinade, puis fermez le sac et mélangez bien pour enrober chaque morceau. Laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, ou idéalement toute la nuit.

3. Cuisson du porc mariné

Préchauffez votre grill à feu moyen-élevé. Retirez le porc du sac et jetez la marinade. Faites griller la viande pendant 4 à 5 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite et légèrement caramélisée.

Claudine Montarville

Mon astuce de chef

Pour une marinade encore plus parfumée, ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour relever les saveurs.

Accord mets-vins

Un vin blanc sec, comme un chardonnay, accompagne parfaitement les notes sucrées et salées de cette marinade.

L’info en plus

La tradition de mariner la viande remonte à plusieurs siècles et est présente dans de nombreuses cultures, notamment en Asie, où elle sert à attendrir et parfumer les viandes.

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Comment servir

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