La pizza est un mets incontournable de la gastronomie italienne, qui aujourd’hui s’offre une version audacieuse et originale : la pizza au citron, à la burrata et aux anchois. Cette recette associe des saveurs délicates et contrastées pour offrir une expérience gustative unique. Le mariage du croquant de la pâte, la douceur de la burrata et l’acidité citronnée est relevé par le salé des anchois, promettant un résultat savoureux. Cette création, idéale pour étonner vos invités ou redécouvrir la pizza sous un nouveau jour, s’adresse à tous ceux qui aiment sortir des sentiers battus culinaires.
30 minutes
15 minutes
moyen
€€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Pizza énergétique à base de burrata et d'anchois.
Protéines : Teneur notable en protéines provenant des produits laitiers et des poissons.
Sel : Contient une quantité élevée de sel, notamment des anchois.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa haute teneur en graisses et en sel.
Par 100 g de recette
249 kcal
Prot. 10.3 g —
Gluc. 20.1 g —
Lip. 15.6 g
Par portion (4 parts)
490 kcal
Prot. 20.2 g —
Gluc. 39.6 g —
Lip. 30.7 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 249 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 15.6 g |
| dont acides gras saturés | 7.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20.1 g |
| dont sucres | 1.9 g |
| Autres | |
| Protéines | 10.3 g |
| Fibres | 1.3 g |
| Sel | 2.29 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparation de la pâte
Préchauffer le four à 220°C. Si vous utilisez une pierre à pizza, placez-la dans le four lors de la préchauffe.
2. Assemblage des ingrédients
Étalez la pâte à pizza sur une surface légèrement farinée. Badigeonnez-la d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.
3. Ajout des garnitures
Répartissez les anchois sur la pâte, suivis de tranches fines de citron confit. Déposez la burrata en morceaux.
4. Cuisson
Transférez la pizza sur la pierre préchauffée et faites cuire environ 15 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
5. Finalisation
À la sortie du four, parsemez de roquette fraîche et ajoutez le zeste de citron. Poivrez selon vos goûts.
Mon astuce de chef
Pour une saveur encore plus intense, ajoutez quelques gouttes de crème de balsamique juste avant de servir. Cela apportera une touche sucrée très agréable.
Accord Mets et Vins
Un vin blanc sec et fruité, comme un Vermentino, accompagnera parfaitement la fraîcheur du citron et la richesse de la burrata.
L’info en plus
La pizza au citron est une déclinaison moderne de la pizza italienne qui gagne à être connue. Elle s’inspire des saveurs méditerranéennes, offrant une association de goûts surprenante mais harmonieuse. Le choix du citron confit rappelle les traditions culinaires du sud de l’Italie, où les agrumes sont souvent à l’honneur dans les plats.
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Comment servir ?
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