La paella, plat emblématique de la cuisine espagnole, évoque instantanément le soleil, la mer et les moments de partage. Réaliser une paella au barbecue est une excellente manière de reproduire l’authenticité de ce mets, tout en profitant de la convivialité d’un repas en plein air. En suivant cette recette, vous apprendrez à concocter une paella savoureuse, véritable invitation au voyage culinaire.
30 minutes
50 minutes
moyen
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Ustensiles
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre barbecue pour obtenir une chaleur modérée. Placez la poêle à paella sur le grill pour qu’elle chauffe doucement.
Étape 2
Ajoutez l’huile d’olive dans la poêle et faites revenir le chorizo jusqu’à ce qu’il soit doré. Cela ajoutera une saveur fumée à votre paella.
Étape 3
Incorporez le riz à paella et remuez bien pour qu’il s’imprègne de l’huile et du chorizo. Laissez cuire 2 minutes.
Étape 4
Ajoutez le bouillon de volaille chaud dans la poêle, mélangez bien, puis incorporez le safran et le paprika fumé. Laissez mijoter à feu doux.
Étape 5
Disposez les moules et les crevettes sur le riz. Couvrez la poêle avec un couvercle ou une feuille d’aluminium pour permettre aux fruits de mer de cuire à la vapeur.
Étape 6
Après 20 minutes, ajoutez les petits pois et laissez cuire encore 10 minutes, en vérifiant que le riz est tendre.
Étape 7
Retirez la poêle du barbecue et laissez reposer 5 minutes avant de servir, pour que les saveurs se mélangent harmonieusement.
Mon astuce de chef
Pour une paella encore plus savoureuse, ajoutez quelques tranches de citron sur le dessus avant de servir. Cela apportera une touche de fraîcheur acidulée qui relèvera le goût des fruits de mer.
Accords mets et vins
Pour accompagner votre paella, privilégiez un vin blanc espagnol sec et fruité, comme un Albariño. Sa fraîcheur et ses arômes d’agrumes se marieront à merveille avec les saveurs marines du plat.
La paella trouve son origine dans la région de Valence, en Espagne. Traditionnellement cuisinée dans une grande poêle en métal appelée ‘paellera’, elle se décline en de multiples variations selon les régions et les ingrédients disponibles.
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Comment présenter
Servez la paella directement dans la poêle à paella. Cela permet de conserver la chaleur du plat et d’en apprécier pleinement les arômes. Utilisez des assiettes creuses pour que chaque convive puisse savourer le bouillon parfumé. Une louche peut être utile pour servir le riz et les fruits de mer sans les écraser.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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